Pepitoria de Pollo con Piña

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Asequible. Tipo receta: Segundo plato.
Grupo alimenticio: Aves. Tipo cocina: Sartén.
Temporada: Primavera, Verano, Otoño e Invierno.

Ingredientes (4 personas)

2 pechugas de pollo.
8 rodajas de piña en su jugo.
1 cebolleta.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
2 dientes de ajo.
Romero.
Pimienta negra molida.
1 cucharada de salsa de soja.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración

Cortar el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Salpimentar al gusto y dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Sacar y reservar.

Trocear las rodajas de piña en 4 trozos cada una.

Pelar la cebolleta y picar en juliana muy fina. Pelar el ajo y laminar. Picar los pimientos en daditos pequeños.

En el mismo aceite donde hemos dorado la carne, echar el ajo laminado y cuando empiece a dorarse, añadir la cebolleta y los pimientos. Poner un poco de sal. 

Pochar durante 10 minutos y añadir el pollo. Añadir un poco del jugo de la piña, la salsa de soja y cocinar 7 - 8 minutos.

Incorporar los trozos de piña, saltear un poco y espolvorear con romero al gusto.

Cocinar 1 minuto más, apagar el fuego y dejar reposar un minuto.

Emplatar y servir.

Pechugas de Pollo con Nata a la Pimienta

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: No aplicable.
Coste: Asequible. Tipo receta: Segundo plato.
Grupo alimenticio: Aves. Tipo cocina: Sartén.
Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

2 pechugas de pollo enteras, fileteadas finas.
Pimienta negra molida.
200 cl. de nata líquida para cocinar.
1 copita de brandy.
Mantequilla.
Sal.

Elaboración

Salpimentar los filetes de pechuga. 

Poner una sartén al fuego con dos cucharadas de mantequilla. Cuando este disuelta, dorar la carne por los dos lados.

Añadir el brandy y flambear. 

Echar la nata y cocinar 5 minutos. Sacar los filetes y reducir la salsa hasta obtener la textura deseada.

Salsear la carne, emplatar y servir.

Nuggets de Pollo

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Entrantes y tapas.
Grupo alimenticio: Frituras, tartas saladas, empanadillas y tostadas.
Tipo cocina: Sartén. Temporada: Primavera, Verano, Otoño e Invierno.

Ingredientes

1 pechuga de pollo (las dos mitades).
1/2 cebolla. 
150 gr. de queso parmesano rallado.
Pimienta.
Ajo en polvo.
Pimentón dulce.
Una pizca de comino molido.
Una pizca de ajinomoto (en tiendas chinas de alimentación).
Pan rallado.
Aceite de oliva.
Sal.
2 huevos batidos.
Harina de maíz (maicena).

Elaboración

Pelar la cebolla y picar muy fina, mejor si lo hacemos en la picadora.

Poner en un bol la cebolla picada, la carne de pollo picado, el queso, una pizca de pimienta negra en polvo, una pizca de ajo en polvo,  una pizca de pimentón dulce, el comino molido, el ajinomoto y sal al gusto.

Mezclar bien todos los ingredientes hasta que quede una masa manejable. Para espesarla, añadir un poco de pan rallado.
Con un molde para galletas o directamente con la mano, dar la forma a los nugets. 
Rebozar pasando las piezas por la harina, el huevo y después por el pan rallado. 
Freír en aceite de oliva, a fuego medio, hasta que queden dorados por fuera. 
Sacar y poner sobre papel absorbente. Emplatar y servir acompañado de salsa barbacoa o ketchup.

Bizcocho de Leche Condensada con Cobertura de Chocolate

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.
Coste: Barato. Tipo receta: Postre.
Grupo alimenticio: Repostería. Tipo cocina: Horno.
Temporada: Todo el año.

Ingredientes

1 yogurt natural.
1 medida de yogurt de leche condensada.
2 medidas de azúcar.
3 medidas de harina.
1/2 medida de aceite de girasol.
3 huevos xl.
1 tableta de chocolate de cobertura.
1 sobre de levadura.
Fideos de colores para decorar (opcional).

Elaboración

Precalentar el horno a 180º (solo la parte de abajo).

Poner en un bol el yogurt, los huevos, el aceite de girasol y la leche condensada. Batir bien y añadir el azúcar.

Mezclar e incorporar la harina y la levadura.

Batir con las varillas hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.

Engrasar y enharinar un molde para bizcochos y verter la masa.

Introducir en la parte central del horno y dejar que se haga durante 45 minutos. Pinchar con un cuchillo, si sale limpio, está hecho. Sacar el bizcocho del horno y dejar enfriar.

Poner una cazuela con agua al fuego y cuando esté templada, trocear el chocolate, echar en un bol y fundir al baño maría.

Desmoldar el bizcocho y echar el chocolate por encima, cubriendo toda la superficie.

Espolvorear con los fideos de colores y meter en el frigorífico hasta que el chocolate se endurezca. Cortar en porciones y servir.

Bacalao al Ajoarriero

Dificultad: Normal. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.
Coste: Asequible. Tipo receta: Primer plato.
Grupo alimenticio: Pescados y mariscos. Tipo cocina: Sartén.
Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

1 kg. de bacalao desalado.
2 cebollas.
2 tomates maduros.
1 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
250 gr. de tomate frito.
6 dientes de ajo.
1 guindilla de cayena.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración

Poner una cazuela amplia al fuego con abundante aceite de oliva. Añadir 4 dientes de ajo enteros y confitar los trozos de bacalao (el bacalao se pone con la piel hacia abajo y el aceite debe cubrir por entero los trozos de bacalao). Para confitar, el aceite debe estar a temperatura muy baja y tardará unos 20 minutos en hacerse. Una vez confitado, dejar enfriar, retirar la piel, desmigar muy bien y retirar las espinas que pudiera tener. Reservar.

Pelar los ajos restantes y las cebollas y picar muy fino.

Cortar los pimientos en cuadraditos pequeños. Pelar los tomates, cortar de igual forma y picar la guindilla muy fina.

Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite del que hemos usado para confitar el bacalao. Añadir los ajos picados y cuando empiecen a dorarse añadir la cebolla, los pimientos y la guindilla. Pochar unos 10 minutos a fuego bajo. Añadir los tomates y cocinar otros 15 minutos más.

Añadir el tomate frito y los ajos que usamos para confitar el bacalao. Dar unas vueltas, añadir el bacalao desmigado y cocinar 2 - 3 minutos más. Rectificar de sal, emplatar y servir.

Trenza de Hojaldre Rellena

Dificultad: Normal. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Entrantes y tapas.
Grupo alimenticio: Frituras, tartas saladas, empanadillas y tostadas.
Tipo cocina: Horno. Temporada: Todo el año.

Ingredientes

1 lámina de hojaldre congelado.
4 lonchas de bacón ahumado.
4 lonchas de jamón de york.
4 lonchas de queso de sándwich.
1 cebolleta picada muy fina.
75 gr. de tomate frito.
4 champiñones cortados en láminas finas.
1 huevo batido.
1/2 cucharadita de orégano.
Una pizca de pimienta negra molida.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Elaboración

Descongelar el hojaldre a temperatura ambiente y pre calentar el horno a 180º (arriba y abajo).

Poner una sartén al fuego con el aceite de oliva y pochar la cebolleta. Cuando esté transparente, añadir los champiñones (yo utilicé champiñones de lata). Saltear un poco y añadir el tomate. Salpimentar al gusto y poner el orégano. Apartar y escurrir muy bien. Reservar.

Poner papel vegetal sobre la bandeja del horno y colocar encima el hojaldre. 

Dividir MENTALMENTE el hojaldre en tres partes iguales. Colocar las lonchas de jamón de york en el tercio medio, bien centrado, dejando más o menos 1 cm. hasta el borde superior e inferior del hojaldre. Poner el queso encima del jamón de york, y, sobre este, las lonchas de bacón. Distribuir por encima el sofrito.

Con un cuchillo, cortar el hojaldre en tiras de 2 cm. en los dos lados que no están cubiertos por el relleno. Las tiras de ambos lados deben ser más o menos iguales y no se deben cortar en perpendicular al centro del hojaldre, sino, en oblicuo, como si quisiéramos hacer una punta de flecha. Una vez hechas las tiras, doblar sobre el relleno de forma alternativa, empezando por la primera tira del lado izquierdo, luego la primera del lado derecho, segunda del lado izquierdo, segunda del lado derecho, y así sucesivamente, hasta cerrar todas las tiras sobre el relleno.

Una vez hecha la trenza, pintar con el huevo batido y hornear 30 - 35 minutos, dependiendo del horno, o hasta que el hojaldré esté doradito. Cortar en porciones, emplatar y servir.

Es importante no poner el sofrito o el bacón como primera capa del relleno, porque al soltar algo de grasa, el hojaldre se ablandará y el resultado no será tan bueno.

Croquetas de Salmorejo

Dificultad: Normal. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.
Coste: Barato. Tipo receta: Entrantes y tapas.
Grupo alimenticio: Frituras, tartas saladas, empanadillas y tostadas.
Tipo cocina: Sartén. Temporada: Primavera y Verano.

Ingredientes

1 kgr. de tomates maduros.
250 gr. de miga de pan.
150 gr. de jamón serrano en taquitos.
1 huevo duro.
1 diente de ajo.
100 cl. de aceite de oliva.
Sal.

Para rebozar:

Harina.
3 huevos.
Pan rallado.

Para freír:

Aceite de oliva.

Elaboración

Pelar los tomates, cortar en trozos y echar en el vaso de la batidora. Mojar la miga de pan, escurrir muy bien y añadir a los tomates. Echar el diente de ajo y un poco de sal.

Batir todo muy bien, añadiendo poco a poco los 100 cl. de aceite. Debe quedar una crema homogénea que será la base de las croquetas.

Pasar el salmorejo a un bol y añadir el jamón en tacos y el huevo duro picado. Mezclar todo bien con una cuchara de madera.

Coger unas cubiteras de las usadas para hacer hielo y repartir en ellas el salmorejo. Meter las cubiteras en el congelador hasta que el salmorejo esté perfectamente congelado.

Batir los tres huevos, poner la harina en un plato y el pan rallado en otro plato.

Rebozar los cubitos de salmorejo en harina, huevo y pan rallado, por ese orden. Meter en el congelador una hora y repetir el rebozado, esta vez sin pasar por la harina. Esto formará una cubierta gruesa.

Volver a meter las croquetas en el congelador hasta el momento en que las vayamos a freír.

Poner una sartén honda a fuego medio con abundante aceite de oliva.

Freír las croquetas hasta que estén doradas (se hacen muy rápido) y escurrir sobre papel de cocina.

No freír más de tres o cuatro croquetas de cada vez y sacarlas del congelador en el momento de freírlas, porque son delicadas y se deshacen rápidamente. Repetir la operación hasta acabar con las croquetas que hemos hecho.

Emplatar y servir.

Esta receta es de elaboración delicada, no quiere decir que sea difícil, pero si el salmorejo no está bien congelado o el aceite está demasiado caliente, se romperán al freírlas. Por eso es tan importante que se rebocen dos veces para obtener una cubierta gruesa y crujiente. El resultado es sorprendente.

Tarta de Chocolate y Nata

Dificultad: Normal. Nivel de suciedad: Hay para un rato.
Coste: Barato. Tipo receta: Postre.
Grupo alimenticio: Repostería. Tipo cocina: Cocido.
Temporada: Todo el año.

Ingredientes

1 l. de nata para montar.
1 l. de leche.
800 gr. de leche condensada.
200 gr. de chocolate negro.
16 láminas de gelatina.

Elaboración

Esta tarta debemos elaborarla en dos veces, así que podemos empezar por la capa que queramos que vaya en la parte de abajo. 
Hidratar la mitad de la gelatina en agua fría. Montar la mitad de la nata con la batidora eléctrica, accesorio de varillas. Añadir la mitad de la leche condensada y batir hasta integrar.

Poner un cazo al fuego y añadir la mitad de la leche. Cuando esté templada añadir el chocolate partido en trozos no muy grandes y disolver el chocolate sin dejar de remover para que no se pegue (fuego muy lento). Cuando se haya fundido el chocolate, escurrir la gelatina y añadir al cazo. Disolver la gelatina, removiendo sin parar. 
Apartar del fuego, dejar enfriar y añadir a la mezcla anterior. Mezclar con movimientos suaves para que no baje mucho la nata, Verter en un molde desmontable y meter un par de horas en el frigorífico para que cuaje.

Hidratar el resto de la gelatina en agua fría.

Montar la otra mitad de la nata con la batidora y añadir el resto de la leche condensada. Batir hasta integrar.

Poner un cazo al fuego y añadir la leche que nos queda. Cuando esté templada, echar la gelatina. Remover hasta disolver y mezclar con la nata de la misma forma que lo hicimos para la anterior preparación.

Sacar el molde del frigorífico y verter la mezcla que hemos preparado. Volver a meter en el frigorífico al menos tres horas más. Desmoldar y listo.

Se puede hacer una base para la tarta con galletas molidas y mantequilla fundida, eso queda a vuestra elección.

Ensalada de Pasta

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato.

Grupo alimenticio: Ensaladas. Tipo cocina: Cocido.

Temporada: Primavera y Verano.

Ingredientes (4 personas)

400 gr. de pasta.

100 gr. de atún en aceite.

8 palitos de surimi de cangrejo.

1 tomate.

1 zanahoria.

12 aceitunas negras sin hueso.

12 aceitunas verdes sin hueso.

4 hojas de lechuga.

Vinagre de módena.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Elaboración

Poner una olla al fuego con abundante agua. Cuando empiece a hervir, echar tres cucharadas de sal y añadir la pasta (la que más nos guste o una mezcla de pastas, cuidando de que los tiempos de cocción sean los mismos). Cocer el tiempo que marca el fabricante, escurrir y enfriar con agua fría para detener la cocción. Volver a escurrir y reservar.

Pelar el tomate y la zanahoria y cortar el tomate en cuadraditos y la zanahoria en medias lunas finas. Cortar las aceitunas por la mitad y la lechuga en tiras finas.

Poner en un bol la pasta y añadir las verduras. Agregar el atún escurrido y los palitos de cangrejo cortados en rodajas no muy finas. Meter en el frigorífico hasta el momento de servir.

Justo antes de emplatar, probar de sal y aliñar con aceite de oliva y vinagre de módena al gusto. Mezclar bien y servir.

Salsa Aurora

Dificultad: Normal. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato. Tipo receta: Salsas.

Grupo alimenticio: Pastas. Tipo cocina: Sartén.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

75 gr. de harina.

75 gr. de mantequilla. 

½ l. de leche.

4 cucharadas soperas de tomate frito.

Nuez moscada.

Pimienta.

Sal.

Elaboración

Poner una sartén a fuego suave y añadir la mantequilla. 

Cuando esté disuelta ir echando poco a poco la harina. Mezclar muy bien con unas varillas para que no se formen grumos. Tostar la harina.

Poco a poco ir añadiendo leche sin dejar de remover con las varillas. Poner sal, pimienta y nuez moscada al gusto y cocinar, sin parar de remover, hasta que la bechamel se separe de las paredes de la sartén (unos 20 minutos). 

Añadir el tomate frito, remover muy bien para integrar todo y apartar del fuego.

Con esta elaboración se pueden preparar unas croquetas diferentes, añadiendo carnes, verduras, setas, o lo que se nos ocurra. También se puede usar para salsear carnes. Se espolvorea por encima queso rayado y un poco de pan rayado, un golpe de grill y queda una terminación espectacular para nuestros platos.

Duxelle

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato Tipo receta: Salsas.
Grupo alimenticio: Verduras, champiñones y setas.
Tipo cocina: Sartén.
Temporada: Todo el año.

Ingredientes

1/2 kg. de champiñones.
3 chalotas.
1/2 vasito de vino blanco.
Pimienta negra molida.
3 cucharadas de mantequilla.
Sal.

Elaboración

La duxelle es una receta originaria de la cocina francesa que se utiliza principalmente para rellenos. Para elaborarla solo hay que seguir estos sencillos pasos.

Pelar y cortar muy finas las chalotas (cuanto más finos y pequeños los trozos, mejor será el resultado). Lavar muy bien los champiñones y picar de igual forma.

Poner una sartén a fuego bajo y echar la mantequilla. Cuando esté casi derretida, añadir las chalotas picadas y poner un poco de sal para ayudar a que "suden". Pochar hasta que estén casi transparentes y añadir el vino. Cuando reduzca, subir el fuego y echar los champiñones. Cuando dejen de soltar agua, bajar a fuego lento y cocinar hasta que se evapore todo el agua que han soltado. Rectificar de sal y poner pimienta al gusto. Apartar del fuego y pasar por la batidorta.

Si se quiere utilizar como una salsa, solo hay que añadir nata o leche para aligerarla a nuestro gusto. También se le pueden añadir todo tipo de hierbas aromáticas, eso queda a vuestra elección.

Costillas de Ternera al Horno

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Asequible. Tipo receta: Segundo plato.
Grupo alimenticio: Carnes. Tipo cocina: Horno.
Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

4 costillas de ternera de unos 350 gr. c/u.
2 cebollas medianas.
4 patatas medianas.
2 zanahorias.
4 dientes de ajo.
1/2 vaso de vino blanco.
1 cucharadita de tomillo.
1 cucharadita de romero.
Pimienta negra molida.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración

Limpiar las costillas retirando la grasa que pudieran tener y pintarlas con aceite de oliva utilizando una brocha. Salpimentar al gusto y espolvorear por todos lados con las hierbas aromáticas. Colocar en una fuente de horno.

Pelar las zanahorias, las patatas (dejarlas enteras), las cebollas y los ajos. Cortar las cebollas y las zanahorias por la mitad y poner las verduras en la fuente, junto con las costillas. Añadir el vino y echar por encima un chorrito de aceite de oliva. Tapar con papel film de cocina y meter en el frigorífico un par de horas como mínimo, para que se impregnen bien del aliño.

Precalentar el horno (parte de abajo) a 200º.

Sacar la fuente del frigorífico, retirar el papel film y meter en el horno, colocando la bandeja en la parte media alta.

Hornear durante 50 minutos. Cuando el asado lleve 35 minutos, encender también el grill del horno, bajar la bandeja un poco y dejar que se termine de asar durante otros 15 minutos (en total 50 minutos).

Sacar el asado del horno, poner el jugo de la fuente en un cazo y reducir a fuego lento hasta obtener la densidad que nos guste. También se puede disolver una cucharadita de maicena en un vasito de agua fría, añadir a la salsa y poner el cazo en el fuego hasta que hierva y espese. Para emplatar, poner una costilla por comensal, 1 patata, media cebolla y media zanahoria. Salsear y servir.

Alitas del Líbano

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada. 

Coste: Barato. Tipo receta: Segundo plato. 

Grupo alimenticio: Aves. Tipo cocina: Sartén. 

Temporada: Primavera, Verano, Otoño e Invierno.

Ingredientes (4 personas)

16 alitas de pollo.

1 lima o limón. 

Harina.

Guindilla seca.

Cominos.

Pimentón dulce.

Pimienta. 

Aceite de oliva virgen extra.

Sal. 

Elaboración

Poner las alitas de pollo a macerar en un recipiente no metálico con el zumo de la lima o limón.

Poner la harina en un plato, machacar la guindilla en un mortero y añadir a la harina junto con las otras especias. La cantidad de especias depende del gusto de cada uno. Mezclar las especias con la harina.

Enharinar las alas, sacudirlas bien y ponerlas en una bandeja de horno o en una fuente refractaria con un chorrito de aceite y el jugo de la lima o el limon.  

Meter al horno  (previamente precalentado) y dejarlas a 200º hasta que queden bien doradas.

Pechuga de Pollo en Salsa de Naranja

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Segundo plato.
Grupo alimenticio: Aves. Tipo cocina: Sartén.
Temporada: Primavera, Verano, Otoño e Invierno.

Ingredientes (4 personas)

2 pechugas de pollo.

Zumo de dos o tres naranjas.
1 cebolla mediana.
3 dientes de ajo.
Pimienta negra. 
Tomillo o romero. 
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración

Cortar las pechugas a la mitad, siguiendo la linea del esternón. Obtendremos 4 medias pechugas. Cortar cada una en dos filetes gruesos y salpimentar al gusto.

Filetear los ajos y poner en una sartén con un par de cucharadas de aceite, cuando empiecen a ponerse dorados, retirar y reservar.
Dorar los filetes por los dos lados en la sartén con el aceite de los ajos a fuego fuerte. Solamente para sellar, el interior debe quedar casi crudo. Reservar.
Cortar la cebolla en juliana no muy fina y pochar a fuego suave. Cuando esté casi transparente, añadir los ajos y el zumo de la naranja.
Reducir a fuego suave unos 2/3 del volumen. Subir a fuego medio e incorporar los filetes de pechuga. Incorporar el tomillo o romero al gusto y rectificar de sal.
Cocinar unos 5 minutos y servir acompañado de una buena ensalada.

Espuma de Fresa

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.
Coste: Barato. Tipo receta: Postre.
Grupo alimenticio: Repostería. Tipo cocina: Preparado.
Temporada: Todo el año.

Ingredientes

500 gr. de fresas.
250 gr. de leche condensada.
250 cl. de leche.
250 gr. de nata para montar.
Ralladura de 1 limón.
8 hojas de gelatina.

Elaboración

Poner la leche a calentar en un cazo. Poner la gelatina a hidratar en agua fría. Cuando esté hidratada, escurrir y disolver en la leche templada. Reservar.

Poner en un bol la leche condensada y la mitad de las fresas troceadas. Triturar con la batidora hasta homogeneizar y añadir la leche con la gelatina. Batir bien.

En otro bol, montar la nata. Mezclar la nata con el preparado anterior, con movimientos envolventes para evitar que la nata baje mucho.

Cortar dos de las fresas restantes en láminas finas y trocear el resto.

Distribuir las fresas troceadas en copas y rellenar con la espuma de fresas. Decorar con las fresas laminadas y meter en el frigorífico al menos tres horas antes de consumir.

Caldereta de Salmón

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato.
Grupo alimenticio: Pescados y mariscos. Tipo cocina: Guisado.
Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

1 kg. de patatas.
600 gr. de salmón en tacos.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
2 dientes de ajo.
1 tomate rallado.
1 vaso de vino blanco.
1 l. de caldo de pescado.
1/2 cucharadita de pimentón dulce.
1/2 cucharadita de colorante.
1 cucharadita de estragón.
Pimienta negra molida.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración

Pelar el ajo y picar fino. Pelar la cebolla y cortar en juliana gruesa. Picar los pimientos de igual forma.

Poner una cazuela amplia al fuego con un chorrito de aceite de oliva (mejor si es de barro). Dorar el ajo y añadir la cebolla y los pimientos. Echar un poco de sal y pochar 15 minutos a fuego lento. Añadir el tomate rallado, dar unas vueltas y añadir el vino. Cocinar otros 15 minutos con cuidado de que no se pegue.

Pelar las patatas, lavar y partir en trozos no muy grandes. Añadir a la cazuela, remover un par de minutos y echar el caldo. Añadir el pimentón, el estragón y el colorante. 

Cuando empiece a hervir, bajar a fuego medio bajo y cocinar 18 minutos con la cazuela destapada.

Revisar los tacos de salmón y quitar las espinas que pudieran tener. Salpimentar y añadir a la cazuela. Probar de sal y apagar el fuego. Tapar la cazuela y dejar reposar 5 minutos.

Emplatar y servir.

Limonada Brasileña

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Bebida.
Grupo alimenticio: Repostería. Tipo cocina: Preparado.
Temporada: Primavera y Verano.

Ingredientes

6 limones.
300 gr. de leche condensada.
Unas hojas de menta.
4 rodajas finas de limón.
1/2 l. de agua.
Una pizca de sal.
1/2 kg. de hielo picado.

Elaboración

Exprimir los limones y colar el zumo. Poner el zumo de limón en el vaso de una batidora eléctrica. Añadir la leche condensada, el agua, una pizca de sal y la mitad del hielo picado.

Batir a velocidad máxima para que se combinen bien todos los ingredientes.

Probar y rectificar si es necesario. Añadir un poco de azúcar si lo queremos más dulce, o un poco de agua si lo queremos más suave.

Añadir el resto del hielo y servir en vasos altos. Decorar los vasos con una pajita, unas hojitas de menta y una rodaja de limón

Pasta con Bacón y Salsa de Tomate

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.
Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato.
Grupo alimenticio: Arroz, legumbres, patatas y pasta. Tipo cocina: Cocido.
Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

400 gr. de pasta.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 tomate maduro.
1 diente de ajo.
150 gr. de tomate frito.
250 gr. de bacón en tiras.
150 gr. de queso rallado.
1/2 vaso de vino blanco.
1 pastilla de caldo de carne.
1 hoja de laurel.
Una cucharadita de orégano.
Pimienta negra molida.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración

Pelar la cebolla y cortar en juliana muy fina. Rallar el tomate. Pelar el ajo y laminar. Cortar el pimiento en trozos muy pequeños.

Poner una sartén al fuego con un chorro de aceite y dorar el ajo. Añadir la cebolla, un poco de sal y pochar un poco. Agregar el pimiento y pochar a fuego suave 10 minutos. Añadir el tomate rallado, dar unas vueltas y echar el vino. Cocinar a fuego lento 15 minutos más, con cuidado de que no se pegue. Echar el tomate frito, el orégano, y salpimentar al gusto. Apartar y reservar.

Poner una olla grande con abundante agua, a fuego fuerte. Echar la hoja de laurel, la pastilla de caldo y un chorrito de aceite de oliva. Cuando empiece a hervir a borbotones, echar un puñado de sal y la pasta elegida. Cocinar el tiempo que marca el fabricante. Apartar del fuego y escurrir muy bien.

Repartir la pasta en cuatro platos. Poner por encima salsa de tomate al gusto, repartir por encima las tiras de bacón, espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno, a temperatura máxima, hasta que se funda el queso. Servir inmediatamente.

Bolitas de Canela

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Hay para un rato.
Coste: Barato. Tipo receta: Postre.
Grupo alimenticio: Repostería. Tipo cocina: Sartén.
Temporada: Todo el año.

Ingredientes

400 gr. de harina.
100 gr. de azúcar.
100 ml. de leche.
100 gr. mantequilla.
2 huevos.
Zumo de 1/2 limón.
100 gr. de azúcar glass.
2 cucharadas de canela en polvo.
1 cucharadita de levadura en polvo.
Aceite de oliva.
1 pizca de sal.

Elaboración

Batir los huevos en un bol grande y añadir el azúcar normal, el zumo de limón, 1 cucharada de canela y la leche. Batir muy bien hasta que se integren todos los ingredientes.

Fundir la mantequilla y añadir a la mezcla anterior. Mezclar bien hasta que esté todo uniforme.

Añadir la levadura, una pizca de sal y la harina tamizada, poco a poco, sin dejar de mezclar. Amasar bien, tapar el bol con un film y dejar reposar la masa 30 minutos en la nevera.

Una vez bien fría la masa, sacar del frigorífico y formar bolas del tamaño de una nuez más o menos.

Poner una sartén a fuego medio alto y freír las bolitas hasta que estén doradas. Sacar sobre papel de cocina.

Mezclar el resto de la canela con el azúcar glass y rebozar las bolitas de canela con esta mezcla. Colocar las bolitas sobre moldes de papel de mini magdalenas y servir.