Salmón al Horno con Cobertura Crujiente de Parmesano.

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Segundo plato.
Grupo alimenticio: Pescados y mariscos. Tipo cocina: Horno.
Temporada: Primavera, Verano, Otoño e Invierno.

Ingredientes (4 personas)

4 lomos de salmón.
30 gr. de pan rallado.
15 gr. de parmesano rallado.
15 gr. de almendra picada.
Un poco de piel de naranja rallada.
Sal.
Aceite de oliva.

Elaboración

Precalentar el horno a 200ºC.
Mezclar en un bol el pan rallado con el parmesano, la almendra picada y la ralladura de naranja. Añadir un chorrito de aceite de oliva y mezclar hasta conseguir una pasta.
Colocar los lomos de salmón en una bandeja de horno. Salar al gusto.
Cubrir con cuidado con la mezcla del bol. Apretar ligeramente para que adhiera bien.
Hornear durante 15 minutos o hasta que el pescado esté hecho. Dependerá del grosor de los lomos.
Emplatar y servir.

Mousse de Turrón y Barquillo

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato. Tipo receta: Postre.

Grupo alimenticio: Repostería. Tipo cocina: Preparado dulce.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

1 barra de turrón de jijona.
250 ml. de nata montada.
4 huevos.
Una puntita de sal.
Barquillos de chocolate (para decorar).

Unas cerezas confitadas (para decorar).

Elaboración

Desmenuzar el turrón e incorporarlo a un bol grande, separar las yemas de las claras, añadir las yemas y la nata al bol, mezclando bien hasta conseguir que esté a punto de crema.

Montar las claras con una puntita de sal, a punto de nieve, e incorpóralas con cuidado. Mezclar con suavidad. Verter la mousse en copas individuales, llevar al frigorífico un par de horas. Servir frío, decorar con unos barquillos de chocolate y media cereza.

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