Arroz con Leche

Dificultad: Normal. Nivel de suciedad: Casi nada. 

Coste: Barato. Tipo receta: Postre.

Grupo alimenticio: Arroces. Tipo cocina: Cocido.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

200 gr. de arroz redondo.

2 l. de leche.

180 gr. de azúcar.

La ralladura de un limón.

Una cáscara de limón.

1 palo de canela.

Canela molida para decorar.

Elaboración

Poner al fuego una cazuela con la leche, el azúcar el palo de canela, la cáscara de limón y la ralladura de limón (fuego suave). 

Cuando empiece a hervir, subir a fuego medio y verter el arroz.

Cocer durante 45 minutos sin dejar de remover. Esto hará que el arroz no se pegue y ayudará a que los granos de rompan y liberen el almidón que le dará cremosidad al arroz con leche. 

Apagar el fuego, retirar el palo de canela y la corteza de limón.
Verter en un bol hondo y decorar con canela molida. 

Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego meter en el frigorífico un par de horas antes de servirlo. 

Se puede sustituir la corteza y la ralladura de limón por corteza y ralladura de naranja y la canela en rama por una cucharadita de esencia de vainilla, esto le dará un toque distinto al arroz con leche.

Endibias con Cabrales y Nueces

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Entrantes y tapas.
Grupo alimenticio: Ensaladas. Tipo cocina: Preparado Salado.
Temporada: Primavera y Verano.

Ingredientes

2 endibias.
200 gr. de nata de montar.
50 gr. de crema de queso de cabrales.
50 gr. de queso viejo picado muy fino.
50 gr. de nueces picadas.

Elaboración

Poner una cazuela pequeña a fuego muy lento y echar la nata y los quesos. Dejar que se derritan los quesos muy lentamente. Retirar del fuego, añadir las nueces picadas y reservar.

Coger las hojas de las endibias y lavar muy bien. Secar y distribuir en una fuente plana.
Poner en cada hoja una cucharada de la salsa de queso y servir.

Paté de Pollo al Pedro Ximénez

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato. Tipo receta: Entrantes y tapas. 

Grupo alimenticio: Casquería. Tipo cocina: Sartén. 

Temporada: Todo el año. 

Ingredientes

150 gr. de pechuga de pollo.

200 gr. de higaditos de pollo.

1/4 de cebolla.

100 ml. de vino Pedro Ximénez.

200 gr. de mantequilla.

Aceite de oliva virgen.

1 hoja de laurel.

Pimienta negra molida.

Sal.

Para la cobertura

100 ml. de vino Pedro Ximénez.

2 hojas de gelatina neutra.

Elaboración

Limpiar los higaditos de restos de grasa, desechar los corazones y enjuagar muy bien, cambiando el agua varias veces, para que suelten toda la sangre posible. Trocear la pechuga, los higaditos y la cebolla en trozos pequeños. 

Cubrir el fondo de una cazuela con aceite suficiente y pochar la cebolla, junto con la hoja de laurel. 

Salpìmentar al gusto la pechuga y los higaditos.

Añadir los higaditos y rehogar hasta que hayan cambiado todos los trozos de color. Echar la pechuga y repetir la operación.

Verter el vino, remover y dejar cocinar a fuego medio-bajo unos 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que reduzca y quede en el fondo de la olla aproximadamente un cm. de líquido. Añadir vino si fuese necesario durante la cocción.

Probar de sal e incorporar la mantequilla en trozos hasta que se derrita completamente.
Retirar del fuego y desechar la hoja de laurel.

Introducir la batidora de mano y triturar hasta obtener una textura bien fina.

Echar el paté en los moldes que elijamos, dejar enfríar y meter en el frigorífico.

Poner a calentar en un cazo los otros 100 ml. de vino. Hidratar las hojs de gelatina en agua fría y cuando el vino esté caliente, escurrir la gelatina y añadir al cazo. Remover unos segundos hasta que se disuelva, retirar del fuego y dejar templar. 

Limpiar los laterales del molde y verter la gelatina encima del paté, dejando caer con cuidado sobre una cuchara del revés.

Volver a meter al frigorífico hasta que solidifique la gelatina.

Garbanzos con Langostinos

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Asequible. Tipo receta: Primer plato.

Grupo alimenticio: Legumbres. Tipo cocina: Guisado. 

Temporada: Otoño e invierno.

Ingredientes (4 personas)

1 bote de garbanzos en conserva.

12 langostinos.

1 zanahoria.

1 pimiento verde.

1 cebolla,

1 tomate rallado.

1 l. de caldo.

1 hoja de laurel.

1/2 cucharada de pimentón dulce.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Lavar los garbanzos y escurrir.

Pelar los langostinos.

Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva e incorporar las cabezas y cáscaras de los langostinos. Sofreír un poco e incorporar un litro de agua. Llevar a ebullición, triturar y colar el caldo resultante.

Trocear muy finos el pimiento verde, la cebolla y la zanahoria. 

Poner una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva, añadir la hoja de laurel y pochar las verduras, salvo el tomate rallado.

Cocinar durante media hora, añadiendo caldo poco a poco para que no se pegue. Añadir el tomate y cocinar 15 minutos más. Echar el pimentón dar unas vueltas e incorporar los garbanzos y el resto del caldo. Salpimentar al gusto y cocinar 15 minutos a fuego suave.

Apagar el fuego, echar los langostinos, tapar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Ternera en Salsa

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Asequible. Tipo receta: Primer plato.
Grupo alimenticio: Carnes. Tipo cocina: Guisado. 
Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

1 kg. de carne de ternera cortada en trozos.

2 cebollas.
1 pimiento verde.

2 zanahorias.

4 dientes de ajo.

250 gr. de tomate triturado.

500 cl. de vino blanco.

1 litro de caldo de carne.

2 hojas de laurel.

3 clavos de olor.

1/2 cucharadita de romero.
1/2 cucharadita de tomillo.
1 cucharadita de orégano.
1/2 cucharadita de pimentón dulce.
Pimienta negra molida.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Poner la carne en un recipiente y cubrir con agua. Cambiarla varias veces para que se desangre bien. Escurrir y echar en un bol con todas las especias, salvo el pimentón. Cubrir con film y guardar toda la noche en la nevera.

Pelar las cebollas, los ajos y las zanahorias. Laminar los ajos y picar las verduras, incluidos los pimientos, en trocitos pequeños. 

Poner una cazuela a fuego fuerte, con un chorrito de aceite. Dorar la carne (sin el adobo) durante 3 o 4 minutos. Sacar y reservar en la olla expres.
En el mismo recipiente, pochar todas las verduras, salvo el tomate. Una vez pochadas añadir el tomate y sofreír 5 minutos más. 
Echar en la olla con la carne y poner al fuego. Añadir el pimentón, dar unas vueltas y agregar la mitad del vino del adobo con las especias y cocinar hasta que se evapore al alcohol.  

Echar el caldo, tapar la olla y cuando empiece a salir el vapor, cocinar 35 minutos.

Rectificar de sal, emplatar y servir.

Albondigas de Ternera en Salsa

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Asequible. Tipo receta: Primer plato.

Grupo alimenticio: carnes. Tipo cocina: Guisado. 

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

500 gr. de carne de ternera picada.

1 huevo.
2 rebanadas de pan de molde.
100 cl. de leche.

2 cebollas grandes.

1 zanahoria.
2 dientes de ajo.

1/2 vaso de vino blanco.
500 cl. de caldo de carne.

Perejil picado.

Pimienta negra.
Unas hebras de azafrán.

Aceite de oliva

Sal.

Harina.
Harina de maíz.

Elaboración

En un bol, poner la carne, el huevo, el perejil, el pan mojado en leche, los ajos picados muy finamente, dos cucharadas de aceite de oliva y salpimentar al gusto. 
Mezclar con las manos hasta integrar todos los ingredientes y conseguir una masa homogenea.
Hacer las albóndigas no muy grandes, pasar por harina y freír en abundante aceite. Una vez fritas, ponerlas en una cazuela. 

Cortar la cebolla y la zanahoria en daditos muy finos y pochar durante 10 minutos en una sarten con un chorrito de aceite. 
Añadir el vino y cocinar a fuego suave hasa que se evapore.
Echar el sofrito en la cazuela. Añadir el caldo, el azafrán y cocinar hasta que reduzca. Cuando falten 2 o 3 minutos para finalizar la cocción, disolver una cucharada de harina de maíz en un vasito de agua y añadir al guiso. Llevar a ebullición para que espese la salsa. Rectificar de sal y servir.

Arroz Meloso con Pollo y Verduras

Dificultad: Fácil.  Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato.   Tipo receta: Primer plato.

Grupo alimenticio: Arroces.   Tipo cocina: Guisado.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

350 gr. de arroz.

1 pechuga de pollo cortada en dados.

100 gr. de guisantes.

150 gr. de champiñones laminados.

100 gr. de habitas babi.

150 gr. de alcachofas.

75 gr. de tomate frito.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1 l. de caldo de carne.

1/2 vaso de vino blanco.

Unas hebras de azafrán.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Poner una paellera al fuego con un chorrito de aceite. Dorar el pollo por todos lados y reservar.

Pelar el ajo y la cebolla y cortar todo muy fino. Pochar en el aceite de fréir el pollo. Añadir todas las verduras, salvo el tomate. Sofreír todo junto unos minutos.

Añadir el pollo y el vino. Cuando se haya evaporado el alcohol, echar un vaso de agua y cocinar hasta que se evapore todo el líquido.

Echar el arroz, dar unas vueltas y añadir el caldo. Cuando empiece a hervir, añadir el azafrán y un poco de sal.

Cocinar 12 minutos, añadir el tomate frito y rectificar de sal.

Cocinar 6 minutos más, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Lomo Especiado al Horno

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.

Coste: Barato. Tipo receta: Segundo plato.

Grupo alimenticio: Carnes. Tipo cocina: Horno.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

1 kg. de cinta de lomo de cerdo.

4 dientes de ajo.

1 vaso de vino blanco.

1/2 vaso de aceite de oliva.

Zumo de 1 limón.

1 vaso de agua.

1 cucharadita de pimentón dulce.

1 cucharadita de perejil picado.

1 cucharadita de orégano.

1 cucharadita de tomillo.

1 cucharadita de romero.

Pimienta negra molida. 

Sal.

Elaboración

Poner en el vaso de la batidora los dientes de ajo pelados, el zumo de limón, el vino, el aceite de oliva, el agua, el pimentón, el perejil, el orégano, el tomillo y el romero. Batir hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.

Salpimentar el lomo, poner en una fuente de horno y echar por encima el adobo que hemos preparado. Tapar con papel film e introducir en la nevera al menos 4 horas.

Precalentar el horno a 190º arriba y abajo.

Meter la bandeja en el horno 45 minutos. A los 25 minutos, dar la vuelta al lomo.

Pasados los 45 minutos de horneado, sacar del horno, cortar en lonchas finas y servir.

Bizcocho con Glaseado de Limón

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada. 

Coste: Barato. Tipo receta: Postre.

Grupo alimenticio: Bizcochos. Tipo cocina: Horno.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

3 huevos.

150 gr. de harina.

250 gr. de azúcar.

250 ml. de leche.

100 gr. de aceite de girasol.

2 cucharaditas de esencia de vainilla.

1 sobre de levadura en polvo.

1 cucharadita de bicarbonato.

100 gr. de azúcar glas.

Zumo de 1/2 limón.

4 cucharadas de agua tibia.

Elaboración

Precalentar el horno a 180º, arriba y abajo. 

Mezclar en un bol la leche, los huevos y el aceite. Batir bien hasta que se integren todos los ingredientes. Añadir el azúcar y volver a batir. 

Incorporar la levadura, el bicarbonato y la esencia de vainilla a la harina tamizada. Mezclar y añadir a la mezcla anterior. Batir hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. 

Echar la mezcla en un molde previamente engrasado y meter en el horno, 

Hornear 30 minutos, desconectar el grill y hornear 15 minutos más. 

Cuando esté listo, sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar. 

A continuación hacemos el glaseado de limón. Para ello mezclar el azúcar glas con el zumo. Añadir agua muy poco a poco y mezclar hasta obtener una salsa espesa. Con la ayuda de un cuchillo previamente humedecido en agua extender a lo largo del bizcocho. Dejar enfriar para que se endurezca.

Migas Andaluzas

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato.
Grupo alimenticio: Pan. Tipo cocina: Sartén.
Temporada: Otoño e Invierno.

Ingredientes (4 personas)

500 gr. de pan de pueblo del día anterior.

200 gr. de panceta fresca.

200 gr. de chorizo. 

75 gr. de aceite de oliva. 

200 gr. de agua. 

1 cabeza de ajos.

Sal.

Elaboración

La noche anterior, cortar el pan en daditos muy pequeños y poner en una fuente honda. 

Echar media cucharadita de sal en el agua y mojar con ella el pan, intentando que se moje de la manera más homogénea posible. Yo lo hago con un rociador.

Tapar con un paño de cocina y dejar reposar toda la noche.

Cortar el chorizo en rodajas no muy finas y la panceta en cuadrados de unos 3 cm. de lado y 3 mm. de grosor más o menos.

En una sartén honda, poner el aceite a calentar. Añadir los ajos enteros y sin pelar, solo les damos un golpecito con el cuchillo para que se abran un poco. Freír y reservar. 

En el mismo aceite, freír la panceta, hasta que se dore y reservar. Freír a continuación el chorizo y reservar.

Bajar a fuego lento, echar ahora el pan a la sartén y empezar a cocinar la migas sin parar de dar vueltas y rompiendo los trocitos de pan con la espumadera para que queden aún mas finas, vamos dando vueltas con la espumadera casi sin parar, para evitar que se peguen. 

Cuando lleven cocinándose unos 40 minutos añadir los ajos y seguir dando vueltas otros 10 minutos. 

Estarán en su punto cuando el pan esté suelto y dorado, entonces añadiremos la panceta y el chorizo para que se caliente todo junto.

Bizcocho de Chocolate Esponjoso

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros. 

Coste: Barato. Tipo receta: Postre.

Grupo alimenticio: Bizcochos. Tipo cocina: Horno.

Temporada: Todo el año. 

Ingredientes

250 gr. de harina.

250 gr. de mantequilla.

280 gr. de azúcar.

6 huevos medianos.

160 gr. de chocolate para postres.

1 sobre de levadura.

Una pizca de sal.

Elaboración

Poner en un bol la mantequilla a punto de pomada junto con el azúcar y batir con las varillas eléctricas hasta obtener una crema de color blanquecino. 

Añadir los huevos de uno en uno, sin dejar de batir hasta integrar los mismos. Incorporar poco a poco la harina tamizada previamente, junto con la levadura y la sal. Continuar batiendo hasta integrar perfectamente y que la masa sea lo más homogénea posible y sin grumos. 

Agregar el chocolate en pequeños trozos. Mejor si lo troceamos con una picadora.

Batir intensamente todo de nuevo. 

Engrasar un molde desmontable y espolvorear harina por las paredes y el fondo. 

Verter la masa en el molde e introducir en el horno precalentado a 190º.

Hornear de 35 a 40 minutos. Comprobar si está hecho pinchando en el centro con un cuchillo. Si sale limpio, sacar del horno,

Dejar enfriar un poco y desmoldar. Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente antes de consumir.

Podemos cortar el bizcocho en dos rodajas gruesas y poner crema pastelera de chocolate en el centro y por encima. Conseguiremos una deliciosa tarta de chocolate.

Crema Pastelera de Chocolate

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros. 

Coste: Barato. Tipo receta: Postre.

Grupo alimenticio: Huevos. Tipo cocina: Cocido.

Temporada: Todo el año. 

Ingredientes

500 ml de leche entera.
100 gramos de chocolate para postres.
4 yemas de huevo.
60 gramos de azúcar.
40 gramos de maicena.

Elaboración

Poner a calentar la leche en una cacerola, a fuego medio (reservar un vaso),
Agregar el chocolate troceado, para que el calor de la leche lo vaya fundiendo poco a poco, y se vaya formando una crema densa. 
En un bol aparte batir las yemas de los huevos junto al azúcar hasta formar una mezcla cremosa.
Cuando el chocolate se haya derretido totalmente, añadir poco a poco a la mezcla anterior y mezclar bien.
Disolver la maicena en la leche que hemos reservado.
Poner la cazuela con la mezcla que hemos hecho a fuego medio bajo y añadir la leche con la maicena.
Remover con una cuchara de madera hasta que hierva.
Ya tenemos lista nuestra crema pastelera de chocolate. Podemos consumirla tal cual o utilizarla para decorar nuestras tartas.

Merengue Tradicional

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada. 

Coste: Barato. Tipo receta: Postre.

Grupo alimenticio: Huevos. Tipo cocina: Preparado dulce.

Temporada: Todo el año. 

Ingredientes

4 claras de huevo.
250 g de azúcar glas.

Una pizca de sal.

Elaboración

Echar las claras de huevo en un bol suficientemente grande, ya que después aumentarán mucho de tamaño. Añadir la sal.

Batir con las varillas hasta que adquieran consistencia, es decir a punto de nieve.

Cuando haya alcanzado el punto deseado, deja reposar el merengue unos minutos y comprobar que no queden restos de clara sin batir en el fondo para evitar que se baje.

Añadir el azúcar glas lentamente y seguir batiendo para que quede bien integrado.

Cuando hayamos añadido todo el azúcar, seguir batiendo hasta que la mezcla quede brillante y espumosa. Sabremos que el merengue ha adquirido la textura idónea cuando empiecen a formarse picos duros o lo que también se conoce como "pico pajarito", por su similitud con esta parte de las aves.

Ya está listo para decorar nuestros postres o para consumir tal cual.

Pastel de Pan de Molde

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Asequible. Tipo receta: Entrantes y tapas. 

Grupo alimenticio: Pescados y mariscos. Tipo cocina: Preparado Salado. Temporada: Primavera y verano.

Ingredientes

Pan de molde sin corteza.

Queso de untar. 

Mayonesa.

Salsa rosa.

Lechuga.

Palitos de cangrejo.

Atún en conserva.

Pimiento rojo en tiras.

Elaboración

Cortar la lechuga lo más pequeñita posible y echar a un bol.

Añadir los palitos de cangrejo cortados muy finos (reservar tres o cuatro para decorar). Añadir el atún desmenuzado. Echar salsa rosa al gusto y mezclar muy bien.

En un molde o fuente honda de forma rectangular, poner una base de pan de molde.

Untar de queso y añadir la mitad de la pasta anterior. Extender por toda la superficie.

Poner una nueva capa de pan de molde. Untar con el queso y extender el resto de la pasta.

Terminar con una nueva capa de pan de molde.

Untar esta capa con mayonesa. Espolvorear con los palitos de cangrejo que hemos reservado y decorar con tiras de pimiento rojo.

Dejar enfriar en la nevera hasta su consumo.

Flamenquines de Pan de Molde

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Asequible. Tipo receta: Entrantes y tapas. 

Grupo alimenticio: Preparado salado. Tipo cocina: Sartén. 

Temporada: Todo el año. 

Ingredientes

6 rebanadas de pan de molde sin corteza. 

6 lonchas de jamón de york. 

6 lonchas de queso.

Pan rallado.

Huevo.

Aceite de oliva.

Elaboración

Pasar el rodillo a las rebanadas de pan hasta que estén bien finas.

Poner encima de cada una de ellas una loncha de jamón de york, una de queso y enrollar.

Pasar por el huevo, luego por el pan rallado y freír en abundante aceite hasta que estén dorados.

Pasar a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y servir.

Tarta de Queso, Tradicional

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros. 

Coste: Barato. Tipo receta: Postre.

Grupo alimenticio: Tartas. Tipo cocina: Horno.

Temporada: Todo el año. 

Ingredientes

200 g. de queso fresco.

4 huevos L.

1 yogur natural.

Nata líquida, un vaso de yogur.

Leche entera, un vaso de yogur.

Harina, un vaso de yogur.

Azúcar, un vaso y medio de yogur.

Levadura, un sobrecito.

Mermelada para decorar a elegir.

Elaboración

Precalentar el horno a 180º (arriba y abajo). 

Preparar el molde. Es recomendable utilizar un molde redondo, desmontable. Engrasar con un poco de mantequilla y enharinar el interior para evitar que se pegue la tarta a las paredes del molde. 

Elegir un bol amplio y echar en el los huevos, el queso, el yogur natural, el azúcar, la leche y la nata. Batir bien hasta homogeneizar todos los ingredientes. Añadir la levadura y la harina tamizadas, vertiéndolas poco a poco y sin dejar de batir. Tiene que quedar la masa muy fina y sin grumos. Dejar reposar una media hora. 

Verter la masa en el molde y hornear 45-50 minutos. Pasado ese tiempo comprobar si está hecha pinchando con un cuchillo. Si sale limpio, está terminada, si no sale limpio, dejar unos minutos más.

Una vez hecha, apagar el horno, abrir la puerta y dejar que se enfríe dentro del horno.

Cuando se haya enfriado, desmoldar, pasar a una bandeja redonda y decorar con la mermelada.

Costillas Asadas a la Coca Cola

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.

Coste: Barato. Tipo receta: Segundo plato.

Grupo alimenticio: Carnes. Tipo cocina: Horno.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

1 tira de costillas de cerdo de 1'2 kg. 

300 g. de kétchup.

150 g. de miel. 

150 ml. de Coca Cola.

2 cucharadas de hierbas aromáticas (orégano, tomillo, hierbas provenzales).

Pimenta negra molida.

Sal.

Elaboración

Precalentar el horno a 180º (arriba y abajo).

Cortar las costillas en cuatro trozos iguales, salpimetar y espolvorear con las hierbas aromáticas por las dos caras.

Colocar en una bandeja de horno y pintar con la mitad del kétchp y la mitad de la miel. Dar la vuelta y repetir el proceso por la otra cara. Verter la coca cola por encima de las costillas.

Introducir en el horno y asar durante 30 minutos. Dar la vuelta a las costillas y regar con la salsa. Hornear 30 minutos más. 

Subir la temperatura a 240º, volver a rocíar con la salsa y dejar que se doren 10 minutos por cada lado. Añadir un poco de Coca Cola si fuese necesario. 

Sacar del horno, emplatar y servir.

Rulo de Patata a los 4 Quesos

Dificultad: Media. Nivel de suciedad: Hay para un rato. 

Coste: Barato. Tipo receta: Primer Plato.

Grupo alimenticio: verduras y Mixto. Tipo cocina: Horno.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

4 patatas medianas. 

3 zanahorias. 

1 cebolla mediana. 

3 huevos. 

8 lonchas de jamón de york. 

150 g. de bacón en lonchas. 

200 g. de crema de queso a las finas hierbas. 

8 lonchas de queso de sándwich. 

150 g. de mozzarella. 

150 g. de queso parmesano rallado. 

1/2 cucharadita de nuez moscada molida. 

Pimienta negra molida. 

Sal.

Elaboración

Precalentar el horno a 180º (arriba y abajo). 

Pelar las patatas y las zanahorias. Pelar la cebolla y cortar en brunoise muy fina.

Rallar las patatas y las zanahorias y echar a un bol grande. Añadir la cebolla, los huevos, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezclar todo hasta que todos los ingredientes están homogeneos.

Poner un papel de hornear en una bandeja de horno. Extender la mezcla anterior, creando una lámina rectangular de 1/2 cm de grosor.

Introducir en la parte media del horno y cocinar 50 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar totalmente. Recortar los bordes para que queden rectos. 

Untar la crema de queso en la lámina de patata. Colocar encima una capa de jamón de york. Poner encima las lonchas de queso. Cubrir con las lonchas de bacón. Distribuir por encima la mozzarella.

Enrollar lo más apretado posible, ayudándonos del papel de cocina. 

Una vez montado el rulo, espolvorear por encima el parmesano, meter en el horno de nuevo otros 20 minutos. Los últimos 5 minutos subir la temperatura a 250º hasta que el queso se funda y se dore un poco. 

Cortar en rodajas gruesas y servir.