Chuletas de Cerdo a la Plancha con Salsa de Soja

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.

Coste: Barato. Tipo receta: Segundo plato.

Grupo alimenticio: Carnes. Tipo cocina: Sartén.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

8 Chuletas de cerdo.
3 cucharadas soperas de salsa de soja.
3 cucharadas soperas de miel.
3 cucharadas soperas de kétchup.
1 cucharadita de pimienta.
1 cucharadita de ajo molido.
1/2 vaso de agua.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración

Poner un cazo al fuego con el agua, la soja, la miel, el kétchup, el ajo molido, la pimienta y una pizca de sal. Llevar a ebullición, apartar y reservar.
Salar las chuletas al gusto y poner una capa en el fondo de una fuente honda. Regar con la salsa de soja y repetir la operación hasta agotar las chuletas.
Tapar la fuente con papel flim y meter en la nevera al menos dos horas.
Sacar las chuletas del frigorífico y retirar del adobo.
Echar el adobo en un cazo y reducir a fuego lento hasta obtener una textura espesa. Esa será nuestra salsa.
Poner una plancha al fuego, añadir un chorrito de aceite de oliva y cocinar las chuletas al gusto.
Emplatar dos chuletas por comensal, salsear y servir.
Acompañar con patatas asadas en el microondas:
http://vicente62.blogspot.com.es/2011/03/patatas-asadas-en-el-microondas.html

Huevos Rellenos de Cangrejo

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato. Tipo receta: Entrantes y tapas.

Grupo alimenticio: Huevos. Tipo cocina: Cocido.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

10 huevos.
8 palitos de cangrejo.

2 latas pequeñas de atún en aceite.

1 cebolla.
2 cucharadas soperas de tomate frito.
2 cucharadas soperas de mayonesa.
1 cucharada sopera de kétchup.
Una pizca de pimienta molida.
Una pizca de sal.
4 hojas de lechuga.

Elaboración

Poner a hervir una cazuela honda con dos litros de agua. Cuando esté hirviendo, echar dos cucharadas soperas de sal y un buen chorro de vinagre (Esto hará que se pelen bien y no se rompan).
Introducir los huevos con cuidado y cocer 10 minutos si son talla M, 12 si son L y 14 si son XL. En los primeros 3 minutos, dad vueltas con cuidado con una cuchara de madera. Esto hará que la yema de los huevos se centre y queden perfectos para rellenar

Apagar el fuego y enfriar bajo el grifo con agua fría.
Pelar los huevos, pasar por debajo del grifo para quitar algún trocito de la cáscara que haya podido quedar y secar.

Cortar los huevos por la mitad a lo largo, sacar las yemas y reservar.

Lavar la lechuga, cortar las hojas muy finamente cubrir con ellas el fondo de una fuente amplia.

Poner encima de la lechuga los huevos cortados en mitades.
Pelar la cebolla y cortarla en daditos muy finos. Poner una sartén al fuego y pochar lentamente hasta que caramelice la cebolla.
Cortar los palitos de cangrejo lo más finos posible.

En un bol, poner los palitos de cangrejo, la cebolla caramelizada, el atún escurrido, 8 yemas, la mayonesa, el tomate frito y el kétchup. Salpimentar al gusto y mezclar hasta homogeneizar todos los ingredientes. Rellenar con esta pasta los huevos.

Poner por encima de los huevos una cucharadita de tomate frito.

Picar muy finas las dos yemas que hemos reservado y espolvorear por encima los huevos rellenos. Servir muy fríos.

Tortitas con Trufa

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Postre.
Grupo alimenticio: Repostería. Tipo cocina: Sartén.
Temporada: Todo el año.

Ingredientes (6 - 8 tortitas)

150 gr. de harina tamizada.
300 cc. de leche
1 huevo.
4 cucharadas de azúcar.
5 gr. de levadura en polvo.
Unas gotas de vainilla.
1 pizca de sal.
Sirope de chocolate (opcional).
Sirope de fresa (opcional).

Para la trufa:

250 gr. de nata para montar.
100 gr. de cacao en polvo.
100 gr. de azúcar glass. 

Elaboración

Poner en el vaso de la batidora la harina, la leche, el huevo, las 4 cucharadas de azúcar, la vainilla, la levadura y una pizca de sal. Batir hasta que quede todo bien integrado y homogéneo.

Poner una sartén al fuego y engrasarla ligeramente, con mantequilla.

Con un cazo pequeño, echar una cucharada en la sartén y distribuir bien por todo el fondo.

Cuando le empiecen a salir burbujitas a la tortita, dar la vuelta y cocinar por el otro lado (tarda muy poco en hacerse).

Repetir la operación hasta agotar toda la masa, engrasando la sartén con cada una de las tortitas.

Echar la nata, muy fría, en un bol y añadir el cacao en polvo. Mezclar con una cuchara y montar con las varillas elétricas. Cuando esté a medio montar, añadir poco a poco el azúcar glass sin dejar de batir.

Poner un par de cucharadas de trufa en cada tortita y enrollar formando un cilindro.

Emplatar y decorar con los siropes de chocolate y fresa.

Lomo de Cerdo con Salsa de Limón

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.

Coste: Barato. Tipo receta: Segundo plato.

Grupo alimenticio: Carnes. Tipo cocina: Sartén.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

12 medallones de lomo de cerdo de 1 cm. de ancho.

3 cucharadas de harina.

2 cucharadas de orégano.

1 cucharada de romero.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva.

Sal.

Para la salsa:

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

Zumo de 1/2 limón.

Ralladura de 1 limón.

200 cl. de nata para cocinar.

Una copita de ron.

2 cucharaditas de azúcar.

1 hoja de laurel.

Pimienta negra molida.

Nuez noscada.

Una cucharada de mantequilla.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Pelar los ajos y picar muy finos. Hacer lo mismo con la cebolla.

Poner una sartén a fuego medio - bajo. Añadir la mantequilla y un chorrito de aceite. 

Cuando se haya derretido la mantequilla, añadir los ajos y dar unas vueltas. Añadir la cebolla y pochar hasta que esté transparente.

Echar el ron y cocinar hasta que se evapore el alcohol.

Añadir la ralladura, el zumo del limón, el laurel y poner pimienta, sal y nuez noscada al gusto.

Dejar reducir y añadir la nata y el azúcar. Cocinar hasta obtener la consistencia que más nos guste, apartar y reservar.

Poner la harina en un plato, añadir el orégano y el romero y mezclar bien.

Salpimentar la carne y enharinar.

Poner una sarten con aceite a fuego alto.

Freir los filetes hasta que estén bien dorados.

Escurrir sobre papel de cocina, emplatar y salsear con la salsa de limón.

Paté de Marisco

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato. Tipo receta: Entrantes y tapas.

Grupo alimenticio: Pescados y mariscos. Tipo cocina: Preparado Salado.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

12 gambas a la plancha. 

2 latas de atún en aceite.

3 huevos cocidos.

8 palitos de cangrejo.

4 cucharadas soperas de mayonesa.

Elaboración

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir todo hasta obtener la textura deseada.

Añadir más mayonesa si fuese necesario,

Meter en la nevera al menos 1 hora antes de consumir.

Salmón al Horno con Limón

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada. 

Coste: Asequible. Tipo receta: Segundo plato. 

Grupo alimenticio: Pescados y mariscos. Tipo cocina: Horno. 

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

4 filetes de lomo de salmón de 250 grs. cada uno. 

2 limones. 

1/2 vaso de vino blanco.

Ajo en polvo.

Pimienta negra molida.

Eneldo.

Perejil picado.

Aceite de oliva virgen.

Sal.

Elaboración

Precalentar el horno a 200º arriba y abajo.

Secar bien los lomos de salmón y salpimentar por ambos lados. 

Espolvorear el eneldo y el ajo picado.

Cortar los limones en rodajas finas y colocar la mitad en una fuente de horno.

Poner encima los lomos de salmón con la piel hacia abajo. Echar por encima el vino, un chorrito de aceite y colocar sobre ellos el resto de las rodajas de limón.

Introducir la bandeja en el horno, en una posición intermedia. 

Hornear 18-20 minutos. Una vez pasado ese tiempo, apagar la parte de abajo del horno, subir la bandeja a una posición más alta y hornear otros 5 minutos para que se dore un poco el exterior. 

Napar con la salsa, espolvorear con perejil picado y servir.