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COCINANDO CON VICENTE. Hola a tod@s. Este es mi blog de cocina facil. En él, encontrareis recetas de fácil elaboración, con las que podreis iniciaros en el mundo culinario y sorprender a vuestros invitados con platos diferentes. Espero que os guste y os animo a elaborar alguna de las recetas que aquí propongo.
Un saludo a tod@s.

domingo, 30 de julio de 2017

Coliflor con Bechamel de Calabacín

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato. 
Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: Horno.
Temporada: Todo el año.



Ingredientes (4 personas)



1 Coliflor. 
1 chorrito de leche.
100 gr. de queso rallado bajo en grasa.
Sal.
Bechamel de calabacín

Elaboración 

Lavar bien la coliflor, retirar las hojas verdes y cortar al gusto.
Poner una olla al fuego con abundante agua. Cuando empiece a hervir echar dos cucharadas de sal y un chorrito de leche. Añadir la coliflor y cocer a fuego fuerte durante 8 minutos.
Escurrir y poner en una fuente de horno. Echar por encima la bechamel de calabacin y espolvorear el queso rallado.
Meter en el horno, precalentado a 250º (solo calor arriba) y hornear hasta que se funda el queso y coja un color ligeramente dorado. 
Emplatar y servir.


lunes, 24 de julio de 2017

Panini de Berenjena

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Entrantes y tapas. 
Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: Horno.
Temporada: Todo el año.

Ingredientes

1 Berenjena.
Jamón serrano en taquitos.
Mozzarela light.
Unas láminas de champiñones.
Unas rodajas de tomate natural.
Salsa de tomate. 
Orégano.
Sal.

Elaboración

Precalentar el horno a 250 grados.
Cortar la berenjena longitudinalmente en láminas de 2 cm de grosor.
Pasar las láminas por la plancha unos 5 minutos y añadir un poco de sal. 
Untar una bandeja apta para el horno con unas gotas de aceite y colocar las láminas encima. 
En cada lámina de berenjena, extender una capa de salsa de tomate, unas rodajas de tomate, unas láminas de champiñón, unos trocitos de mozzarela, unos trozos de jamón serrano y espolvorear orégano por encima. 
Meter en el horno y cocinar entre 8-10 minutos. 
Sacar del horno, emplatar y servir.




miércoles, 19 de julio de 2017

Calabacines rellenos de pescado

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato.
Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: Sartén y horno.
Temporada: Todo el año.



Ingredientes (4 personas)

4 calabacines.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
250 gr. de filetes de  pescado
Bechamel de calabacín.
Aceite de oliva.
Pimienta.
Sal .



Elaboración

Lavar los calabacines y cortar los pedúnculos. Cortar los calabacines en tres trozos cada uno y vaciar con la ayuda de una cucharilla o un sacabolas. Reservar la carne de los calabacines.
Blanquear los tubos de calabacín en agua hirviendo con sal durante 6 minutos. Sacar del agua con la ayuda de una araña y colocar boca abajo para que escurran.  Reservar.
Precalentar el horno a 220º (calor arriba y abajo)
Pelar la cebolla y el ajo, cortar la cebolla en juliana y laminar el ajo.
Poner una sartén al fuego con poco de aceite de oliva. Dorar el ajo y añadir la cebolla. Cuando esté hecha, añadir la carne de calabacín que habíamos reservado. Cocinar unos minutos hasta que esté casi hecha y añadir el pescado en trocitos pequeños. Salpimentar al gusto y añadir la bechamel de calabacínMezclar el relleno con la bechamel y rellenar los calabacines. 
Colocar en una fuente de horno y hornear 10 minutos.
Emplatar y servir.



Espinacas a la Crema con Huevo al Horno

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato.
Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: Sartén y horno.
Temporada: Todo el año.



Ingredientes (4 personas)


1 bolsa de espinacas frescas.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 lata de champiñones en conserva.
2 huevos.
Pimienta negra molida. 
Comino molido.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Bechamel de calabacín.

Elaboración

Precalentar el horno a 250º, calor arriba y abajo.
Pelar y cortar la cebolla en juliana. Pelar el ajo y laminar.

Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite y dorar los ajos. Añadir la cebolla y pochar a fuego medio - bajo. Cuando la cebolla esté blanda, incorporar las setas en trozos pequeños y cocinar 10 minutos.
Añadir las espinacas a la sartén incorporándolas poco a poco. 
Añadir el comino molido, la pimienta y la sal al gusto.
Añadir la bechamel de calabacín y mezclar con las espinacas. 
Echar las espinacas en una fuente apta para horno.
Hacer un hueco entre las espinacas para cada huevo. Cascar el huevo en cada hueco y meter la fuente en el horno a 250º durante 6 minutos.




domingo, 16 de julio de 2017

Lasaña de Calabacín y Berenjena

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Hay para un rato. 
Coste: Asequible. Tipo receta: Primer plato. 
Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: Horno. 
Temporada: Todo el año.


Ingredientes (4 personas)

12 láminas de pasta de lasaña.
1 berenjena.
1 calabacín.
1 lata de champiñones (150 gr.)
1 cebolla grande.
2 dientes de ajo.
1 paquete de queso para gratinar (100 gr.), a poder ser, bajo en grasa.
Bechamel de calabacín.
Pimienta molida.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración

Precalentar el horno a 180º (solo abajo).
Lavar la berenjena y el calabacín, cortar los pedúnculos y laminar con una mandolina (necesitaremos 8 láminas de cada una de las verduras).
Poner sobre una rejilla de horno y salar al gusto. pasados 10 minutos, lavar y secar las láminas.
Engrasar levemente una bandeja de horno con aceite de oliva, colocar las láminas de calabacín y berenjena en la fuente y hornear 10 minutos. Reservar.
Pelar la cebolla y los ajos. Cortar la cebolla en juliana muy fina y laminar los ajos.
Poner una sartén a fuego bajo con un chorrito de aceite de oliva. Dorar los ajos levemente y añadir la cebolla. Pochar hasta que esté transparente y añadir los champiñones. Salpimentar al gusto y cocinar a fuego bajo 10 minutos. Reservar.
Hidratar las láminas de pasta, engrasar levemente una fuente de horno honda y colocar en el fondo 4 láminas de pasta.
Poner encima de cada una de ellas una lámina de berenjena, distribuir por encima parte del sofrito de champiñones, espolvorear un poco de queso y colocar una lámina de calabacín. Poner encima una lámina de pasta y repetir la operación, terminando con otra capa de láminas de pasta.
Echar por encima la  Bechamel de calabacín (ver receta) y espolvorear el resto del queso.
Subir el horno a 200º y hornear 25 minutos con calor solo en la parte de abajo. Pasado ese tiempo encender también el grill, subir a temperatura máxima y hornear 10 minutos más.
Sacar del horno, emplatar y servir acompañado de tomate y pepino aliñados.


Bechamel de Calabacín

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada. 
Coste: Barato. Tipo receta: Salsas y más. 
Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: Sartén.
Temporada: Todo el año.

Ingredientes

1 y 1/2 calabacín (600 gr.) 
1 cebolla. 
1 diente de ajo
250 ml. de leche.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta molida (al gusto).
Nuez moscada (al gusto).

Elaboración

Pelar la cebolla y cortar en juliana. Pelar el ajo laminar.
Poner una sartén al fuego y dorar el ajo. añadir la cebolla y pochar a fuego suave.
Pelar el calabacin y trocear. Añadir a la sartén.
Tapar y cocinar a fuego medio durante unos 12 minutos. Añadir la leche, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. 
Tapar y dejar que se cocine 15 minutos a fuego bajo. 
Tritur con la batidora.
Ideal para usar con lasaña vegetal o para acompañar carnes o pescados.