Dorada al Horno

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada. 
Coste: Asequible. Tipo receta: Segundo plato. 
Grupo alimenticio: Pescados y mariscos. Tipo cocina: Horno. 
Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

4 doradas de ración.

200 cl. de aceite de oliva.

200 cl. de vino blanco.

El zumo de 2 limones.

4 hojas de laurel.

Pimienta negra molida.

Ajo en polvo.

Eneldo.

Sal.

Elaboración

Pide al pescadero que te prepare las doradas para el horno.

Precalentar el horno a 180º (arriba y abajo), sin el ventilador.

Lavar bien las doradas y secar con papel de cocina.

Salpimentar por dentro y por fuera, Espolvorear el ajo en polvo y el eneldo igualmente. Poner dentro de cada dorada una hoja de laurel.

Poner un trozo de papel aluminio cubriendo el fondo de una bandeja de horno y poner un chorro de aceite de forma que cubra todo el fondo.

Poner en un cuenco el aceite, el vino y el zumo de los limones. Mezclar bien y echar un poco en la bandeja del horno.

Colocar las doradas en la bandeja y rociar por encima el resto de aceite, vino y zumo de limón.

Introducir en la parte media del horno y cocinar durante 25 minutos.

Emplatar y servir acompañado de champiñones a la plancha, puré de patatas o ensalada.

TRUCO: La dorada estará lista cuando el ojo esté totalmente blanco.

Chips de Zanahoria

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato. Tipo receta: Salsas y más.

Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: Horno. 

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

Zanahorias.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Precalentar el horno a 150 º (solo abajo).

Lavar muy bien las zanahorias y pelar con un pelador de patatas.

Cortar con una mandolina en lonchas muy delgadas.

Distribuir los chips en una bandeja de el horno cubierta con papel vegetal. Con una brocha, pintar los chips con aceite de oliva por encima, salpimentar al gusto y hornear 15 minutos aproximadamente, o hasta que los chips estén dorados.

Sopa de Tomate

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.

Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato. 

Grupo alimenticio: Sopas. Tipo cocina: Cocido.

Temporada: Otoño e invierno.

Ingredientes (4 personas)

500 gr. de tomates.
1/2 cebolla.
1/2 pimiento.
1 diente de ajo.
1 hoja de laurel.
1/2 cucharadita de orégano.
Pimienta negra molida.
1 pastilla de caldo de verduras.
2 rebanadas de pan de molde sin corteza.
Aceite de oliva.
Sal.
500 cl. de agua.

Elaboración

Poner una olla con agua a hervir. Hacer una cruz a los tomates con el cuchillo, en la parte contraria al pedúnculo (esto facilitará el pelado). Cuando hierva el agua, poner los tomates a cocer durante 1 minuto. Sacar los tomates y sumergirlos en agua fría. Así se pelarán con mucha facilidad.

Una vez sin piel, trocear en dados muy pequeños y reservar.

Cortar la cebolla, el pimiento y el ajo lo más fino posible y pochar en una sartén con aceite de oliva durante unos 8 minutos. 

Añadir los tomates, la hoja de laurel, y salpimentar al gusto. Agregar el agua y la pastilla de caldo de verduras.

Bajar a fuego bajo y cocinar 30 minutos. Remover de vez en cuando para evitar que se pegue.

Rectificar de sal y añadir el orégano.

Batir para dejar nuestra sopa convertida en una crema suave y ligera.

Emplatar y servir acompañada de unos dados de pan frito. También podemos añadir unas hojas de perejil fresco o de albahaca bien picados o un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Un poco de queso parmesano rallado le va de maravilla.

Si queremos una sopa de textura aún mas delicada y fina, podemos pasarla por un colador.