Pisto Manchego con Huevo Flor

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.

Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato. 

Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: Sartén.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

3 cebollas.
1 calabacín.
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes.
1 berenjena.
1 vaso de salsa de tomate.
2 dientes de ajo.
4 huevos.
1 hoja de laurel.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración

Pelar las cebollas y cortar en dados no muy grandes. Pelar el ajo y picar fino.

Lavar los pimientos, quitar el pedúnculo, retirar las pepitas y cortar igual que la cebolla. Hacer lo mismo con el calabacín y la berenjena.

Poner una cacerola al fuego con un chorrito de aceite y la hoja de laurel. Dorar levemente el ajo y añadir la cebolla. Salar al gusto y pochar unos 3 minutos. Añadir los pimientos y pochar 10 minutos más a fuego medio - bajo

Añadir el calabacín y la berenjena. Cocinar otros 10 minutos más. Añadir el tomate, y sin dejar de remover, cocinar otros 4 minutos. Rectificar de sal y apartar del fuego.

Poner un cazo con agua a fuego fuerte. Mientras hierve el agua, cortar un trozo de plástico de cocina de unos 25 cm. de largo y colocar sobre un bol, de forma que no quede tenso sobre el borde. Añadir unas gotas de aceite. Cascar un huevo y ponerlo sobre el film. Poner un poco de sal y cerrar juntando las esquinas contrarias, haciendo una bolsa. Atar con hilo de cocina y hacer lo mismo con el resto de los huevos. Echar los huevos en el agua hirviendo y cocinar 3 minutos. Sacar del agua y retirar el envoltorio de plástico con cuidado de no romperlos.

Emplatar el pisto y colocar un huevo encima de cada ración. 

Raviolis de Calabacín con Salsa de Champiñones

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato. Tipo receta: Segundo plato. 

Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: Horno.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

2 calabacines.

350 gr. de champiñones.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1 chorrito de brandy.

Taquitos de jamón.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Precalentar el horno a 180º.

Poner un cazo al fuego con un chorrito de aceite de oliva y pochar la cebolla bien picada, y el ajo. 

Lavar los champiñones, laminar y añadir al cazo. Poner sal y pimienta al gusto y tapar. Bajar a fuego medio - bajo y cocinar 10 minutos más. 

Antes de apartar del fuego, añadir el brandy y flambear hasta que se apague el fuego.

Poner la mitad del sofrito en un vaso de batidora y triturar. Si ha quedado muy espeso, añadir agua o caldo de verduras hasta obtener la testura que más nos guste.

Mientras se hace el sofrito, laminar los calabacines en tiras de unos 2 mm. (con una mandolina o máquina de cortar fiambre). Colocar las tiras en una parrilla de horno y hornear dos minutos. Reservar.

Añadir los taquitos de jamón al sofrito que no hemos triturado y saltear un minuto. Este será el relleno de los raviolis

Para montar los raviolis, Colocar una tira de calabacín y otra encima en forma de cruz. En el centro de la cruz, poner una cucharada del relleno.

Cerrar primero las puntas que pertenecen a la tira que está debajo y después las del calabacín interior.

Cuando están formados todos los raviolis, colocarlos en una fuente para horno levemente engrasada, cuidando de que la parte por la que hemos cerrado los raviolis quede hacia abajo.

Añadir por encima unas gotas de aceite de oliva y hornear durante unos 8-10 minutos.

Sacar del horno, emplatar, salsear y servir.

Salmón al Horno con Limón

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada. 
Coste: Asequible. Tipo receta: Segundo plato. 
Grupo alimenticio: Pescados y mariscos. Tipo cocina: Horno. 
Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

4 filetes de salmón. 

2 limones. 

El zumo de 1/2 limón.

Hierbas provenzales.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Precalentar el horno a 200º (arriba y abajo)

En una bandeja de horno poner un chorrito de aceite de oliva un poco de sal y las hierbas provenzales. 

Limpiar el salmón quitándole las espinas y colocar en la bandeja.

Cortar el limón en rodajas gruesas. Poner por encima del salmón, sal e hierbas al gusto. Rociar el zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva. Colocar encima dos rodajas de limón a cada filete e introducir la bandeja en la parte media del horno.

Hornear entre 12 y 15 minutos. 

Comprobar que esté en su punto, emplatar y servir acompañado de guisantes salteados.