Calabacines rellenos de Verduras y Atún

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Segundo plato.
Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: Sartén y horno.
Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

4 calabacines medianos. 

200 gr. de atún en conserva.

4 huevos. 

4 tomates.

1 cebolla.

1 diente de ajo. 

100 ml. AOVE 100 ml.

Sal. 

Para la bechamel

500 cl. de leche entera. 

30 gr. de mantequilla.

30 gr. de harina.

Para el gratinado

200 gr. de queso rallado.

Elaboración

Lavar los calabacines, secar, cortar el pedúnculo y la parte final. Cortar por la mitad a lo largo y vaciar el interior con una cucharilla o un sacabolas y reservar la carne de los calabacines. Introducir los calabacines vacíos en un bol con agua y zumo de limón y reservar.

Poner una olla a fuego fuerte con agua y una cucharada de sal. Mientras hierve el agua, lavar los tomates y rallar. Pelar la cebolla y cortar en juliana fina y pelar el ajo y laminar fino.

Cuando hierva el agua, introducir en la olla los calabacines y escaldarlos durante 6 minutos. Sacar a un bol con agua muy fría y dejar que se enfríen en ella.

Echar el aceite en una sartén y  añadir el ajo. Cuando empiece a dorarse, añadir la cebolla, echar un poco de sal y cocinar 8-10 minutos. Echar la carne de los calabacines y cocinar 5 minutos más. Añadir el tomate y cocinar 20 minutos.

Poner un cazo con agua a fuego fuerte y cuando empiece a hervir echar los huevos con cuidado y cocer durante 12 minutos. Sacar a un recipiente con agua fría y cuando se hayan enfriado del todo, pelar y cortar en trozos pequeños. Reservar.

Cuando el sofrito esté terminado, escurrir muy bien y añadir el atún escurrido y el huevo duro picado.

Escurrir muy bien los calabacines, colocarlos en una fuente de horno y rellenar con la farsa que hemos elaborado.

Mientras se hacen el resto de elaboraciones, vamos a preparar una salsa bechamel básica: Poner una cazuela a fuego suave y echar la mantequilla. Cuando se haya fundido, añadir la harina y mezclar muy bien con unas varillas hasta integrar y disolver perfectamente. Cocinar 1-2 minutos y añadir de golpe la leche caliente. Disolver perfectamente el roux que hemos elaborado con la harina y la mantequilla, usando las varillas y cocinar a fuego suave 20 minutos. Cuando falten un par de minutos para terminar la bechamel, añadir sal, pimienta blanca molida y nuez moscada rallada al gusto. Precalentar el horno a 250ºC. Echar por encima de los calabacines rellenos una cantidad generosa de la bechamel y encima de esta, espolvorear el queso rallado.

Hornear hasta que el queso esté dorado. Sacar del horno, emplatar y servir.  Enlace vídeo Youtube: https://youtu.be/uhsNMUW3-64

Timbal de Verduras con Falafel y Salsa de Yogur

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros. 
Coste: Asequible. Tipo receta: Entrantes. 
Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: Horno. 
Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

Para el timbal

1 Berenjena.

1 Calabacín.

1 Cebolla.

1 Pimiento rojo.

1 Pimiento verde.

2 Tomates. 

Sal.

Pimienta negra molida.

Aove.

Para la vinagreta.

1 cucharada de Cebollino picado.

1 cucharada de Perejil picado

2 cucharadas de Vinagre.

6 cucharadas de Aove.

Sal.

Para los Falafel.

400 gr. de Garbanzos en conserva.

1 Cebolla.

1 diente de Ajo.

2 cucharadas de Harina.

1/2 cucharadita de Comino molido.

1 Pastilla de caldo de verduras.

1 cucharada de Perejil fresco picado.

Para la salsa de Yogur

1 Yogur griego.

1 cucharada de Miel.

1 cucharada de Menta picada.

1 cucharada de Perejil picado.

Elaboración

Empezaremos elaborando el timbal de verduras:

Precalentar el horno a 200º C., calor arriba y abajo, sin ventilador.

Pelar la cebolla, lavar y cortar en juliana no muy fina. Lavar los pimientos y cortar de igual manera. Lavar la berenjena, el tomate y el calabacín y cortar la berenjena y el calabacín en láminas finas y   el tomate en rodajas de ½ cm.

Poner un papel vegetal sobre una bandeja de horno. Colocar encima un molde redondo o cortapastas y poner dentro una capa de cebolla, otra de tomate, otra de pimiento verde y otra de pimiento rojo. Terminar alternando dos capas de calabacín y dos de berenjena. Retirar el cortapastas con cuidado, salpimentar, espolvorear con las hierbas provenzales y regar con un chorrito de aove.

Hornear entre 40 - 45 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Mientras se hornea el timbal prepararemos, los Falafel, la salsa de yogur y una vinagreta.

Elaboraremos a continuación la salsa de yogur:

Echar en un bol el yogur, el perejil picado, unas hojas de menta picadas muy finamente, la miel y una pizca de pimienta negra recién molida.   Mezclar muy bien todos los ingredientes, echar en un biberón y reservar en la nevera.

Para la vinagreta:

Poner en un bol un poco de sal, 2 cucharadas de vinagre, 6 cucharadas de aove, cebollino muy picado y el perejil picado muy fino. Remover con las varillas hasta que los ingredientes se integren perfectamente (reservar).

Seguiremos con la elaboración de los Falafel:

Rallar la cebolla y el ajo y saltear 2-3 minutos con unas gotas de aove. Poner en el vaso de la batidora la cebolla y el ajo, los garbanzos escurridos, la harina, el comino y la pastilla de caldo vegetal. Triturar todo hasta obtener una pasta espesa. Añadir el perejil picado, mezclar y formar bolas del tamaño de una aceituna gorda.

Freír en abundante aove bien caliente hasta que estén dorados. Retirar sobre papel de cocina.

Ya sólo nos falta emplatar:

Sacar el timbal del horno y emplatar en el centro de un plato llano. Regar con un poco de la vinagreta. Ensartar dos Falafel en una brocheta y pinchar encima del timbal de verduras.

Decorar el plato con la salsa de yogur. Servir caliente.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 70 MINUTOS  (PREELABORACIÓN + ELABORACIÓN + EMPLATADO)

OBSERVACIONES: Esta es una elaboración vegetariana. Para hacerla apta para veganos y/o intolerantes a la lactosa, sustituiremos el yogur griego por cualquier otro elaborado sin leche (soja, almendras, etc...). La elaboración contiene gluten, por lo que habría que sustituir la harina de trigo por otra sin gluten para que fuese apta para celíacos. 

Sopa de Cebolla

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros. 

Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato. 

Grupo alimenticio: Sopas. Tipo cocina: Guisado. 

Temporada: Otoño e invierno.

Ingredientes (4 personas)

6 cebollas grandes y dulces (1,2 Kg.)

30 ml. de aceite de oliva virgen extra. 

60 g. de mantequilla.

1 diente de ajo.

2 litros de caldo de carne.

8 rebanadas de pan de pueblo.

3 cucharadas de harina de trigo.

1 cucharadita de azúcar.

Sal y pimienta negra recién molida (al gusto).

20 ml. de brandy. 

100 g. de queso rallado suave.

Elaboración

Pelar y cortar las cebollas en juliana muy fina. 

Poner al fuego una cazuela grande. Calentar el aceite a fuego suave. Cuando esté templado, añadir la mantequilla y calentar hasta que se derrita (el fuego debe estar a menos de la mitad de potencia). Cuando se haya derretido y mezclado con el aceite de oliva añadir el ajo y dorar un poco. Echar las cebollas y añadir también un poco de sal y pimienta negra. Remover con una cuchara de madera hasta que la cebolla quede transparente, no debe coger color. En este proceso, y con el fuego muy suave tardaremos unos 25 minutos. Añadir la cucharada de azúcar y cocinar 5 minutos más.

Espolvorear la harina en la cazuela y remover con cuidado para mezclarla.

Añadir el brandy y dejar 1-2 minutos para que se evapore el alcohol.

Añadir el caldo de carne, salpimentar al gusto, subir el fuego y llevar ebullición.

Cocinar 15 minutos más a fuego muy suave.

Cortar el pan en rebanadas finas y tostar ligeramente.

Repartir la sopa en cuencos individuales, colocar el pan tostado en la superficie de cada uno de los cuencos, espolvorear por encima el queso y meter en el horno precalentado a 220º. 

Gratinar hasta que funda el queso y servir inmediatamente.

Crema de Alcachofas

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Hay para un rato.

Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato. 

Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: Cocido.

Temporada: Otoño e invierno.

Ingredientes (4 personas)

16 alcachofas.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

4 lonchas de jamón serrano.

4 rebanadas de pan de molde sin corteza.

1 limón.

Aceite de oliva.

Pimienta negra molida.

Sal.

Elaboración

Precalentar el horno a 200º. Colocar papel vegetal en una bandeja de horno, poner encima las lonchas de jamón, colocar otra lámina de papel sobre las lonchas y poner otra bandeja encima para que haga peso. Meter en el horno y cocinar durante un par de minutos o hasta que el jamón quede crujiente. Sacar del horno y reservar sobre papel de cocina. Cortar dos de las lonchas a la mitad para hacer cuatro tejas y picar levemente las otras dos en la picadora, para hacer una sal de jamón.

Poner una olla al fuego con abundante agua y dos cucharaditas de sal.

Quitar las hojas exteriores a las alcachofas, pelar el tallo con un pelador y cortar las puntas de las hojas para dejar sólo los corazones bien limpios. Cortar en cuatro cada alcachofa (a lo largo) e introducir en un bol con agua y el zumo del limón para evitar que se oxiden.

Pelar la cebolla y los ajos. Cortar la cebolla en juliana y laminar los ajos.

Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Dorar los ajos y pochar la cebolla. Escurrir y reservar.

Cortar las rebanadas de pan en cuadraditos más o menos iguales y freír en el aceite del sofrito de la cebolla y el ajo. Escurrir sobre papel absorbente y reservar.

Cuando el agua hierva, echar las alcachofas y cocer tapadas, a fuego medio durante 25 minutos. Escurrir las alcachofas, guardando el caldo, reservar 12 trozos de alcachofa y echar el resto en la cazuela de cocción. Añadir el sofrito de cebolla y ajos, agregar un poco del caldo de cocción y batir con la batidora. Agregar caldo hasta obtener la textura deseada. Añadir pimienta al gusto, volver a batir y pasar la crema por el chino para que nos quede una crema fina y sin hebras.

Para emplatar utilizaremos platos hondos. Colocar tres trozos de las alcachofas que hemos reservado en el centro de cada uno de los platos con los tallos hacia arriba formando una especie de pirámide.

Espolvorear un poco de la sal de jamón alrededor de las alcachofas. Echar con cuidado una ración generosa de la crema de alcachofas en cada plato y terminar decorando con una teja de jamón y unos cuadraditos de pan frito. 

Servir muy caliente.

Rulo de Patata, Bacón y Queso

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada. 
Coste: Barato. Tipo receta: Segundo Plato. 
Grupo alimenticio: Patatas. Tipo cocina: Horno. 
Temporada: Todo el año.

Ingredientes

Bacón en lonchas.
Puré de patatas.
Queso en lonchas para fundir.
Perejil fresco picado.
Pimienta negra molida.
Sal.

Elaboración

Precalentar el horno a 180º.

Preparar el puré de patatas. Se puede hacer natural o emplear uno preparado. Si preferimos el natural esta es la forma de elaborarlo; Lavar las patatas y cocer en una olla con abundante agua durante 30 minutos. Pelar las patatas y triturar con el pasa purés. Añadir perejil, pimienta negra molida y sal al gusto. Remover y reservar. Si prefieres el preparado, simplemente hay que seguir las instrucciones del fabricante, pero hay que añadir un poco menos del líquido recomendado para que el puré tenga más consistencia. Como en el casero, una vez hecho, añadir perejil, pimienta y sal al gusto.

Disponer las lonchas de bacón sobre una tabla de cocina tal como se muestra en la foto 1. 

Colocar encima el puré de patatas formado un rectángulo, con la altura que deseemos.

Con el mango de una cuchara de madera, hacer una hendidura en el centro del puré de patatas, cortar las lonchas de queso y colocar en la hendidura. Fotos 2 y 3.

Cubrir el queso con puré de patatas, colocar encima unas lonchas de bacón, a lo largo y cerrar el bacón de la base sobre el puré de patatas, de forma que todo el rulo quede perfectamente cubierto por el bacón. Bridar con hilo de cocina para evitar que el rulo se desmonte. Foto 4.

Hornear el rulo durante 20 minutos.

Sacar del horno, retirar las cuerdas, cortar en rodajas del tamaño que más nos guste y servir acompañado una ensalada. Fotos 5 y 6. 

Milhojas de Calabacín

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada. 

Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato. 

Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: Horno. 

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

3 calabacines medianos.

6 lonchas de jamón serrano.

6 lonchas de jamón de york.

8 lonchas de bacón.

250 gr. de mozzarella rayada.

150 gr. de tomate frito.

Orégano.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración.

Lavar los calabacines, quitar los pedúnculos y cortar en láminas de medio cm. de ancho.

Freír los calabacines en aceite de oliva hasta que se ablanden las láminas, retirar sobre papel de cocina y salar al gusto.

Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.

En un molde desmontable, colocar una capa de calabacín, añadir una cucharada de tomate frito, extender y añadir orégano al gusto. Poner las lonchas de jamón serrano y espolvorear mozzarella por encima.

Colocar otra capa de calabacín, añadir tomate frito y orégano y colocar el jamón serrano. Espolvorear mozzarella.

Colocar una nueva capa de calabacín, extender tomate frito por encima y espolvorear orégano. Colocar las lonchas de bacón y espolvorear mozzarella por encima.

Terminar con una nueva capa de calabacín y espolvorear mozzarella por encima.

Tapar con papel aluminio y hornear en la parte media del horno durante 30 minutos. En los últimos diez minutos de horneado, retirar el papel aluminio para que se dore el queso.

Pasado el tiempo indicado, sacar el milhojas del horno, desmoldar y servir.

Chips de Zanahoria

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato. Tipo receta: Salsas y más.

Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: Horno. 

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

Zanahorias.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Precalentar el horno a 150 º (solo abajo).

Lavar muy bien las zanahorias y pelar con un pelador de patatas.

Cortar con una mandolina en lonchas muy delgadas.

Distribuir los chips en una bandeja de el horno cubierta con papel vegetal. Con una brocha, pintar los chips con aceite de oliva por encima, salpimentar al gusto y hornear 15 minutos aproximadamente, o hasta que los chips estén dorados.

Sopa de Tomate

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.

Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato. 

Grupo alimenticio: Sopas. Tipo cocina: Cocido.

Temporada: Otoño e invierno.

Ingredientes (4 personas)

500 gr. de tomates.
1/2 cebolla.
1/2 pimiento.
1 diente de ajo.
1 hoja de laurel.
1/2 cucharadita de orégano.
Pimienta negra molida.
1 pastilla de caldo de verduras.
2 rebanadas de pan de molde sin corteza.
Aceite de oliva.
Sal.
500 cl. de agua.

Elaboración

Poner una olla con agua a hervir. Hacer una cruz a los tomates con el cuchillo, en la parte contraria al pedúnculo (esto facilitará el pelado). Cuando hierva el agua, poner los tomates a cocer durante 1 minuto. Sacar los tomates y sumergirlos en agua fría. Así se pelarán con mucha facilidad.

Una vez sin piel, trocear en dados muy pequeños y reservar.

Cortar la cebolla, el pimiento y el ajo lo más fino posible y pochar en una sartén con aceite de oliva durante unos 8 minutos. 

Añadir los tomates, la hoja de laurel, y salpimentar al gusto. Agregar el agua y la pastilla de caldo de verduras.

Bajar a fuego bajo y cocinar 30 minutos. Remover de vez en cuando para evitar que se pegue.

Rectificar de sal y añadir el orégano.

Batir para dejar nuestra sopa convertida en una crema suave y ligera.

Emplatar y servir acompañada de unos dados de pan frito. También podemos añadir unas hojas de perejil fresco o de albahaca bien picados o un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Un poco de queso parmesano rallado le va de maravilla.

Si queremos una sopa de textura aún mas delicada y fina, podemos pasarla por un colador.

Crema de Calabaza

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.

Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato. 

Grupo alimenticio: Sopas. Tipo cocina: Cocido.

Temporada: Otoño e invierno.

Ingredientes (6 personas)

600 gr. de calabaza.

1 patata mediana.

2 zanahorias.

1 calabacín pequeño.

1 rama pequeña de apio.

1 hoja de laurel.

1 pastilla de caldo de verdura.

750 cl. de agua.

Pimienta negra molida.

Unas hojas de perejil.

Sal.

Elaboración

Pelar las verduras y cortar en cuadrados medianos.

Poner una olla al fuego con el agua, la hoja de laurel y la pastilla de caldo. Cuando empiece a hervir, poner las verduras troceadas, tapar la olla y cocinar 25 minutos a fuego medio - bajo.

Apartar del fuego, retirar la hoja de laurel y triturar con la batidora hata conseguir una crema fina.

Poner de nuevo al fuego, salpimentar al gusto y cocinar a fuego lento hasta que hierva.

Emplatar, adornar con el perejil y servir.

Sopa Minestrone

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.

Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato. 

Grupo alimenticio: Sopas. Tipo cocina: Cocido.

Temporada: Otoño e invierno.

Ingredientes (6 personas)

1 cebolla.

1 patata mediana.

1 rama de apio.

1 zanahoria.

1 calabacín pequeño.

1 tomate (rallado).

50 gr. de judías verdes redondas.
1 diente de ajo.

100 gr. de alubias blancas en conserva.

50 gr. de fideos finos.

1 hoja de laurel.

Albahaca fresca.

Perejil fresco.

2 Pastillas de caldo de verduras.

2 cucharadas de aceite de oliva.

Sal.

2 litros de agua.

Elaboración

Poner una olla a fuego fuerte con los 2 litros de agua, la hoja de laurel y las pastillas de caldo. Llevar a ebullición y reservar.

Picar la cebolla y el ajo muy finos. Cortar el resto de verduras en cuadrados pequeños.

Poner una olla al fuego con el aceite de oliva. Rehogar la cebolla, el ajo y el apio durante unos minutos, hasta que empiecen a ablandarse.

Añadir el resto de verduras y rehogar 5 minutos más.

Añadir el caldo de verduras. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego, tapar la olla, y cocinar lentamente durante 1 hora.

Cuando falten 10 minutos, añadir las alubias y salar al gusto. Añadir los fideos, cocinar un par de minutos y apagar el fuego.

Dejar reposar durante 5 minutos con la olla tapada.

Servir bien caliente, y espolvorear por encima un poco de albahaca y perejil picado.

La receta tradicional lleva queso parmesano rallado por encima. 

Pisto Manchego con Huevo Flor

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.

Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato. 

Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: Sartén.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

3 cebollas.
1 calabacín.
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes.
1 berenjena.
1 vaso de salsa de tomate.
2 dientes de ajo.
4 huevos.
1 hoja de laurel.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración

Pelar las cebollas y cortar en dados no muy grandes. Pelar el ajo y picar fino.

Lavar los pimientos, quitar el pedúnculo, retirar las pepitas y cortar igual que la cebolla. Hacer lo mismo con el calabacín y la berenjena.

Poner una cacerola al fuego con un chorrito de aceite y la hoja de laurel. Dorar levemente el ajo y añadir la cebolla. Salar al gusto y pochar unos 3 minutos. Añadir los pimientos y pochar 10 minutos más a fuego medio - bajo

Añadir el calabacín y la berenjena. Cocinar otros 10 minutos más. Añadir el tomate, y sin dejar de remover, cocinar otros 4 minutos. Rectificar de sal y apartar del fuego.

Poner un cazo con agua a fuego fuerte. Mientras hierve el agua, cortar un trozo de plástico de cocina de unos 25 cm. de largo y colocar sobre un bol, de forma que no quede tenso sobre el borde. Añadir unas gotas de aceite. Cascar un huevo y ponerlo sobre el film. Poner un poco de sal y cerrar juntando las esquinas contrarias, haciendo una bolsa. Atar con hilo de cocina y hacer lo mismo con el resto de los huevos. Echar los huevos en el agua hirviendo y cocinar 3 minutos. Sacar del agua y retirar el envoltorio de plástico con cuidado de no romperlos.

Emplatar el pisto y colocar un huevo encima de cada ración. 

Raviolis de Calabacín con Salsa de Champiñones

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato. Tipo receta: Segundo plato. 

Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: Horno.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

2 calabacines.

350 gr. de champiñones.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1 chorrito de brandy.

Taquitos de jamón.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Precalentar el horno a 180º.

Poner un cazo al fuego con un chorrito de aceite de oliva y pochar la cebolla bien picada, y el ajo. 

Lavar los champiñones, laminar y añadir al cazo. Poner sal y pimienta al gusto y tapar. Bajar a fuego medio - bajo y cocinar 10 minutos más. 

Antes de apartar del fuego, añadir el brandy y flambear hasta que se apague el fuego.

Poner la mitad del sofrito en un vaso de batidora y triturar. Si ha quedado muy espeso, añadir agua o caldo de verduras hasta obtener la testura que más nos guste.

Mientras se hace el sofrito, laminar los calabacines en tiras de unos 2 mm. (con una mandolina o máquina de cortar fiambre). Colocar las tiras en una parrilla de horno y hornear dos minutos. Reservar.

Añadir los taquitos de jamón al sofrito que no hemos triturado y saltear un minuto. Este será el relleno de los raviolis

Para montar los raviolis, Colocar una tira de calabacín y otra encima en forma de cruz. En el centro de la cruz, poner una cucharada del relleno.

Cerrar primero las puntas que pertenecen a la tira que está debajo y después las del calabacín interior.

Cuando están formados todos los raviolis, colocarlos en una fuente para horno levemente engrasada, cuidando de que la parte por la que hemos cerrado los raviolis quede hacia abajo.

Añadir por encima unas gotas de aceite de oliva y hornear durante unos 8-10 minutos.

Sacar del horno, emplatar, salsear y servir.

Coliflor con Bechamel de Calabacín

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato. 

Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: Horno.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

1 Coliflor. 

1 chorrito de leche.

100 gr. de queso rallado bajo en grasa.

Sal.

Bechamel de calabacín

Elaboración 

Lavar bien la coliflor, retirar las hojas verdes y cortar al gusto.

Poner una olla al fuego con abundante agua. Cuando empiece a hervir echar dos cucharadas de sal y un chorrito de leche. Añadir la coliflor y cocer a fuego fuerte durante 8 minutos.

Escurrir y poner en una fuente de horno. Echar por encima la bechamel de calabacin y espolvorear el queso rallado.

Meter en el horno, precalentado a 250º (solo calor arriba) y hornear hasta que se funda el queso y coja un color ligeramente dorado. 

Emplatar y servir.

Panini de Berenjena

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato. Tipo receta: Entrantes y tapas. 

Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: Horno.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

1 Berenjena.

Jamón serrano en taquitos.

Mozzarela light.

Unas láminas de champiñones.

Unas rodajas de tomate natural.

Salsa de tomate. 

Orégano.

Sal.

Elaboración

Precalentar el horno a 250 grados.

Cortar la berenjena longitudinalmente en láminas de 2 cm de grosor.

Pasar las láminas por la plancha unos 5 minutos y añadir un poco de sal. 

Untar una bandeja apta para el horno con unas gotas de aceite y colocar las láminas encima. 

En cada lámina de berenjena, extender una capa de salsa de tomate, unas rodajas de tomate, unas láminas de champiñón, unos trocitos de mozzarela, unos trozos de jamón serrano y espolvorear orégano por encima. 

Meter en el horno y cocinar entre 8-10 minutos. 

Sacar del horno, emplatar y servir.