Risotto vegano de arroz jazmín.

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.
Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato.
Grupo alimenticio: Arroces y pasta. Tipo cocina: Guisado.
Temporada: Todo el año.

En esta elaboración he optado por hacer un arroz para que todo el mundo pueda disfrutar de él. He utilizado arroz de la variedad jazmín para darle un toque diferente, aunque evidentemente se puede utilizar el arroz que más os guste. 

Para elaborar el caldo yo he utilizado la tan denostada pastilla de caldo, en este caso de verduras para cumplir con la exigencia de que fuera una receta totalmente vegana, pero podéis hacer un caldo con las verduras que más os guste.

No he añadido queso por la misma razón y en vez de mantequilla he utilizado margarina vegetal. Si queréis convertir este plato en un risotto auténtico solo tenéis que añadir el caldo que deseéis, de pescado o de carne, 50 gr. de parmesano rallado y añadir mantequilla en vez de margarina vegetal.

Ingredientes (2 personas)

150 gr. de arroz jazmín.

1 pimiento amarillo (mediano).

1 pimiento italiano (mediano).

1 tomate (80 gr.)

1 cebolla pequeña.

1 zanahoria mediana.

Guisantes congelados (80 gr.)

1 diente de ajo.

30 gr. de margarina vegetal.

1 cucharadita de estragón seco.

Pimienta negra molida.

Sal.

1 litro de caldo de verduras.

Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Pelar la cebolla, la zanahoria y el ajo. Cortar la cebolla y la zanahoria en brunoise muy fina y el ajo en láminas muy finas. Retirar el pedúnculo y las semillas de los pimientos y cortar de igual forma que la zanahoria  la cebolla. Rallar el tomate.

Poner una cazuela a fuego medio con un chorrito de aceite. Cuando está caliente añadir el ajo y cocinar hasta que empiece a dorarse. Añadir la cebolla, salpimentar al gusto, dar unas vueltas y añadir los pimientos. Cocinar 5 minutos y añadir la zanahoria. Cocinar otros 5 minutos más y añadir los guisantes congelados. Cocinar otros 5 minutos y añadir el tomate. Cocinar hasta que cambie de color y pierda toda la humedad.

Echar el arroz a la cazuela y cocinar todo junto durante un par de minutos para que se impregne del sabor de las verduras. Añadir el estragón y mezclar todo.

El caldo que vamos a utilizar ha de estar templado. Añadir dos cazos de caldo y remover sin parar hasta que el arroz lo absorba. A partir de ahí, echar el caldo añadiendo un cazo cada vez y repitiendo el paso anterior hasta que el arroz esté cocinado y cremoso (unos 15 minutos). Apagar el fuego y añadir la margarina. Remover hasta que se integre con el risotto y dejar reposar 4 - 5 minutos.

Emplatar y servir.

Arroz Integral con Verduras y Langostinos

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.

Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato. 

Grupo alimenticio: Arroces. Tipo cocina: Guisado.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

300 gr. de arroz integral.
1/2 cebolla.
1/4 de calabacín.
1/4 de berenjena.
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde.
100 gr. de guisantes congelados.
3 cucharadas soperas de salsa de tomate.
2 dientes de ajo.
8 langostinos.
1 pastilla de caldo de pescado.
1 pastilla de caldo de verduras.
Unas hebras de azafrán.
Una pizca de pimienta molida.
1/2 cucharadita de eneldo.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración

Pelar los langostinos, dejando la cola y reservar las cáscaras y las cabezas.  
Poner una olla a fuego fuerte con dos litros de agua, las pastillas de caldo y el eneldo. Mientras hierve el agua, poner una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva, sofréir las cáscaras y las cabezas de los langostinos, aplastando las cabezas para que suelten todo el jugo. Añadir al agua hirviendo y cocer unos minutos, colar el caldo y reservar en la cazuela a fuego muy bajo para que permanezca bien caliente.
Pelar el ajo y picar muy fino. Picar el resto de las verduras en dados no muy pequeños, salvo la cebolla, que la picaremos muy fina.

Poner una cazuela a fuego suave, echar un chorrito de aceite, añadir el ajo y dorar levemente. Añadir la cebolla y pochar un poco, hasta que empiece a ablandarse. Añadir los pimientos y cocinar tres o cuatro minutos. Añadir el calabacín y la berenjena y pochar un par de minutos más. Echar la salsa de tomate y el arroz. Dar unas vueltas con una cuchara de madera para que se integren todos los sabores. Añadir el caldo, a razón de dos partes y media de caldo por una de arroz. Salar al gusto y poner el azafrán y la pimienta.
El arroz integral es más duro que el arroz sin cáscara, por lo que tarda más en cocinarse. El tiempo de cocción varía de 20 a 25 minutos. Por este motivo lo tendremos cociendo a fuego fuerte durante 10 minutos, bajando a fuego medio bajo y cocinando durante otros 10 minutos más. Cuando falten 5 minutos, añadir los guisantes. Si fuera necesario, añadir caldo bien caliente al arroz. Cuando esté al dente, rectificar de sal, apargar el fuego, colocar encima los langostinos pelados, tapar la cazuela y dejar reposar 5 minutos.
Emplatar y servir.

Arroz con Leche

Dificultad: Normal. Nivel de suciedad: Casi nada. 

Coste: Barato. Tipo receta: Postre.

Grupo alimenticio: Arroces. Tipo cocina: Cocido.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

200 gr. de arroz redondo.

2 l. de leche.

180 gr. de azúcar.

La ralladura de un limón.

Una cáscara de limón.

1 palo de canela.

Canela molida para decorar.

Elaboración

Poner al fuego una cazuela con la leche, el azúcar el palo de canela, la cáscara de limón y la ralladura de limón (fuego suave). 

Cuando empiece a hervir, subir a fuego medio y verter el arroz.

Cocer durante 45 minutos sin dejar de remover. Esto hará que el arroz no se pegue y ayudará a que los granos de rompan y liberen el almidón que le dará cremosidad al arroz con leche. 

Apagar el fuego, retirar el palo de canela y la corteza de limón.
Verter en un bol hondo y decorar con canela molida. 

Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego meter en el frigorífico un par de horas antes de servirlo. 

Se puede sustituir la corteza y la ralladura de limón por corteza y ralladura de naranja y la canela en rama por una cucharadita de esencia de vainilla, esto le dará un toque distinto al arroz con leche.

Arroz Meloso con Pollo y Verduras

Dificultad: Fácil.  Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato.   Tipo receta: Primer plato.

Grupo alimenticio: Arroces.   Tipo cocina: Guisado.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

350 gr. de arroz.

1 pechuga de pollo cortada en dados.

100 gr. de guisantes.

150 gr. de champiñones laminados.

100 gr. de habitas babi.

150 gr. de alcachofas.

75 gr. de tomate frito.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1 l. de caldo de carne.

1/2 vaso de vino blanco.

Unas hebras de azafrán.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Poner una paellera al fuego con un chorrito de aceite. Dorar el pollo por todos lados y reservar.

Pelar el ajo y la cebolla y cortar todo muy fino. Pochar en el aceite de fréir el pollo. Añadir todas las verduras, salvo el tomate. Sofreír todo junto unos minutos.

Añadir el pollo y el vino. Cuando se haya evaporado el alcohol, echar un vaso de agua y cocinar hasta que se evapore todo el líquido.

Echar el arroz, dar unas vueltas y añadir el caldo. Cuando empiece a hervir, añadir el azafrán y un poco de sal.

Cocinar 12 minutos, añadir el tomate frito y rectificar de sal.

Cocinar 6 minutos más, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Risotto de Setas.

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato.
Grupo alimenticio: Arroz, legumbres, patatas y pasta.
Tipo cocina: Guisado. Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

400 gr. de arroz redondo.

250 gr. de setas variadas, cortadas en trozos grandes.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

150 gr. de queso parmesano rallado.

1/2 vaso de vino blanco.

2 pastillas de caldo de verduras.

Una pizca de pimienta negra molida.

2 nueces de mantequilla.

4 cucharadas de aceite de oliva.

Sal.

1,5 l. de agua.

Elaboración

Pelar la cebolla y los ajos y picar muy fino.

Poner una cazuela al fuego con el aceite de oliva y dorar levemente los ajos picados. Añadir la cebolla, poner un poco de sal, añadir una nuez de mantequilla y una pizca de pimienta. Pochar hasta que la cebolla este transparente.

En otra cazuela, poner el agua y echar las pastillas de caldo. Poner al fuego para que se caliente y se disuelvan las pastillas. El caldo debe estar hirviendo para utilizarlo. 

Añadir las setas a la cebolla, cocinar hasta que se evapore el agua que sueltan y añadir el vino blanco.

Dejar cocer hasta que se evapore el alcohol y añadir el arroz.

Remover un poco y echar dos cazos de caldo. A partir de aquí debemos seguir removiendo el arroz hasta que absorba el caldo. Añadir otro cazo de caldo y seguir removiendo. Repetir la operación hasta que el arroz esté cocido (unos 20 minutos). Rectificar de sal y apartar del fuego.

Añadir el queso rallado, la nuez de mantequilla restante y un hilo de aceite de oliva. Remover hasta que el queso y la mantequilla se integren con el arroz.

Emplatar y servir.

Cazuela de Arroz con Marisco

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato.
Grupo alimenticio: Arroz, legumbres, patatas y pasta.
Tipo cocina: Guisado. Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

350 gr. de arroz bomba.
8 gambones. 
150 gr. de gambas peladas.
250 gr. de almejas. 
150 gr. de mejillones sin concha.
150 gr. de berberechos sin concha.
150 gr. de calamares cortados en aros.
150 gr. de habitas peladas. 
150 gr. de guisantes.
1 pimiento rojo. 
1 pimiento verde.
2 zanahorias. 
1 tomate maduro.
1 diente de ajo. 
1 l. de caldo de pescado.
1 botellín de cerveza.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 hoja de laurel.
Unas hebras de azafrán o colorante.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración

Pelar el ajo y picar finito. Lavar los pimientos, quitar las semillas y el pedúnculo y cortar en bastones. Cortar los bastones en trocitos pequeños. Pelar las zanahorias y cortar igual que los pimientos. Rayar el tomate.

Poner una cazuela de barro al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente echar el ajo y dorar un poco. Añadir los pimientos y la zanahoria, y pochar a fuego bajo 8 minutos. Poner un poco de sal y añadir las habas y los guisantes. Rehogar 5 minutos más y echar el tomate rayado.

Cocinar 10 minutos a fuego bajo con cuidado de que no se pegue. Mojar un poco si fuese necesario.

Echar los calamares y rehogar un par de minutos. Añadir la cerveza y reducir a fuego lento. Cuando reduzca echar el pimentón dar un par de vueltas con cuidado de que no se queme y añadir el laurel y 300 cl. de caldo de pescado hirviendo. Cocinar 5 minutos a fuego fuerte. Bajar a fuego bajo y cocinar 15 minutos.

Echar el arroz. Rehogar bien con el fondo que hemos hecho y añadir el resto del caldo bien caliente. Echar el colorante y subir a fuego fuerte. Añadir las almejas. Cocinar 8 minutos.

Bajar a fuego bajo. Añadir los mejillones, las gambas peladas y los berberechos. Probar de sal. Cocinar 12 minutos más. Cuando falten 5 minutos para el final de la cocción, poner los gambones por encima del arroz. Una vez pasado el tiempo de cocción, apartar del fuego, dar la vuelta a los gambones y dejar reposar 5 minutos, tapado con un paño. Emplatar y servir.

Paella de Conejo

Dificultad: Normal. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato.
Grupo alimenticio: Arroz, legumbres, patatas y pasta.
Tipo cocina: Guisado. Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

400 g. de arroz.
1 conejo troceado.
150 g. de judías verdes.
150 g. de garrofons.
150 g. de habas frescas.
100 g. de guisantes frescos.
2 tomates maduros.
1/2 vaso de vino blanco.
1 pastillas de caldo de carne.
Azafrán.
Pimentón.
Aceite de oliva
Sal.
Agua (2 veces la cantidad de arroz).

Elaboración

Echar un chorrito de aceite en una paellera. Cuando esté bien caliente, echar el conejo y dorar por todos lados.

Añadir las judías verdes, los garrofons, las habas y los guisantes. Rehogar todo muy bien y añadir los tomates rayados. Pochar a fuego lento hasta que se doren todos los ingredientes. Añadir el vino y cocinar hasta reducir.

Agregar el pimentón y remover para evitar que se queme. Echar el agua y el azafrán o colorante. Subir el fuego y cuando empiece a hervir, cocinar 5 minutos a fuego vivo. Echar la pastilla de caldo.

Bajar el fuego y cocinar 30 minutos más a fuego medio, manteniendo el nivel del agua, aportando pequeñas cantidades cada vez que sea necesario.

Subir el fuego, añadir el arroz y cocinar 8 minutos. Poner a punto de sal. Bajar a fuego lento y cocinar 8 minutos más.

Apartar del fuego, tapar con un paño y dejar reposar 5 minutos.

Emplatar y servir.

Cazuela de Arroz con Conejo

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato.
Grupo alimenticio: Arroz, legumbres, patatas y pasta.
Tipo cocina: Guisado. Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

1 conejo troceado y limpio.
400 gr. de arroz.
1 cebolla mediana.
1 pimiento verde.
1 diente de ajo.
1 vaso de vino blanco
1 pastilla de caldo de carne
1 hoja de laurel.
Tomillo.
Pimienta negra.
Colorante alimentario o azafrán.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración

Pelar el ajo y laminar fino. Pelar la cebolla y cortar en trocitos pequeños. Quitar al pimiento el pedúnculo y las semillas y picar de igual forma.

Salpimentar el conejo al gusto y reservar.

Poner una cazuela de barro a fuego fuerte y echar un chorro de aceite de oliva. Añadir los ajos laminados y cuando empiecen a dorarse echar los trozos de conejo. Sellar bien por todos lados y añadir la cebolla y el pimiento. Sofreír todo junto unos minutos a fuego medio, cuidando que no se pegue y añadir el vino blanco. Reducir el alcohol y añadir agua hasta cubrir dos dedos por encima del conejo. Poner la hoja de laurel, tomillo al gusto y la pastilla de caldo.

Cocer a fuego medio - bajo hasta que se consuma el caldo casi totalmente. Echar el arroz, dar unas vueltas y añadir 1,2 l. De agua caliente. Echar el colorante, subir a fuego fuerte y cocinar 5 minutos. Rectificar de sal, bajar a fuego bajo y cocinar 10 minutos más. Apagar el fuego, tapar con un paño y dejar reposar 5 minutos. Emplatar y servir.

Arroz a la Milanesa.

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato.
Grupo alimenticio: Arroz, legumbres, patatas y pasta.
Tipo cocina: Guisado. Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

400 gramos de arroz.
250 gr. de pollo troceado.
250 gr. de guisantes.
1 cebolla.
1 pimiento rojo.
2 dientes de ajo.
1 l. de caldo caliente.
250 gr. de queso rallado.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración

Pelar la cebolla y los ajos. Lavar el pimiento, quitar el pedúnculo y las semillas y trocear toda la verdura muy fina.

Poner al fuego una cazuela con un chorro de aceite de oliva y pochar las verduras durante 10 minutos.

Añadir el pollo, los guisantes y sofreír 10 minutos más removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Agregar el arroz, remover y añadir el caldo. Cocer 18 minutos, añadir el queso rallado, remover muy bien para que se mezcle con el arroz.

Apartar del fuego, emplatar y servir.

Arroz Sencillo

Dificultad: Fácil.  Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato.   Tipo receta: Primer plato.

Grupo alimenticio: Arroces.   Tipo cocina: Guisado.

Temporada: Primavera, Verano, Otoño e Invierno.

Ingredientes (4 personas)

400 g. de arroz redondo.
1 cebolla mediana.
1 pimiento verde.
200 g. de champiñones laminados.
200 g. depechuga de pavo, en tiras.
pimienta blanca
orégano
aceite de oliva
sal

Elaboración

Poner 2 litros de agua en una olla a fuego fuerte con un chorro de aceite de oliva. Cuando empiece a hervir echar el arroz y cocer durante 18 minutos.
En una sartén con un poco de aceite, poner la cebolla picadita en trozos pequeños y pochar a fuego suave durante 8 minutos. Añadir el pimiento picado muy fino y seguir pochando 5 minutos más. Añadir los champiñones (si vemos que las láminas son muy grandes, se trocean un poco).
Dejar todo que quede bien pochadito y añadir el pavo.
Cuando el arroz esté cocido, escurrir y añadir al sofrito.
Salpimentar al gusto y espolvorear con orégano.

Arroz Abanda (4 personas)

Dificultad: Fácil.  Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato.   Tipo receta: Primer plato.

Grupo alimenticio: Arroces.   Tipo cocina: Guisado.

Temporada: Primavera, Verano, Otoño e Invierno.

Ingredientes (4 personas)

400 g. de arroz.
1/4 kg. sepia.
100 g. de gambas.
1 tomate.
1 diente de ajo.
1,2 lit. de caldo de pescado.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 pizca azafrán.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración

Poner un chorrito de aceite en la paellera y sofreír las gambas. Reservar.

Pelar y laminar el ajo y sofreír en el aceite de las gambas. Cuando esté casi dorado, añadir la sepia troceada en trozos pequeños.

Cuando se haya evaporado el agua que suelta la sepia, echar el tomate.

Sofreír todo 15 minutos, mojando con un poco de caldo si es necesario, y, removiendo para que no se pegue. Añadir el pimentón y a continuación el

arroz. Dar unas vueltas y añadir el caldo y el azafrán.

El caldo ha de estar caliente en el momento de añadirlo. Salar al gusto.

Cocinar 15 minutos más y echar las gambas. Seguir cocinando otros 3 o 4 minutos, apagar el fuego y tapar con un paño.

Dejar reposar 5 minutos y servir.

Arroz Tres Delicias "Especial"

Dificultad: Fácil.  Nivel de suciedad: Hay Cuatro cacharros.

Coste: Barato.   Tipo receta: Segundo plato.

Grupo alimenticio: Arroces.   Tipo cocina: Guisado.

Temporada: Primavera, Verano, Otoño e Invierno.

Ingredientes (4 personas)

350 g. de arroz largo vaporizado (del que no se pasa).
3 cebolletas.
2 dientes de ajo.
75 g. de guisantes cocidos.
150 g. de brotes de soja.
225 g. de jamón.
2 huevos.
1 cucharadita de raíz de jengibre rallada.
2 cucharadas de soja.
Aceite de oliva.

Elaboración

Poner una olla a fuego fuerte con 1,5 l. de agua. Cuando empiece a hervir, echar el arroz y cocerlo durante 18 minutos. Escurrir y reservar.

Batir los huevos. Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva y hacer una tortilla francesa. Trocear en tiras estrechas de unos 3 cm. de largo y reservar.

Pelar y picar los ajos muy finos. Pelar las cebolletas y cortarlas también muy finas, cortar el jamón en trocitos pequeños y pelar las gambas.

Poner una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y dorar los ajos. Añadir la cebolleta y pochar.

Añadir las gambas, los guisantes, los brotes de soja, el jamón y saltear unos 2 minutos. Añadir el arroz cocido, la tortilla y la salsa de soja. Remover durante dos minutos más.

Servir caliente.

Paella de Habas y Alcachofas

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.

Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato.

Grupo alimenticio: Arroces. Tipo cocina: Guisado.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

400 gr. de arroz bomba. 

1/2 cebolla. 

3/4 kg. de habas frescas sin pelar.

 6 alcachofas.

3 cucharadas de salsa de tomate.

1 l. de caldo de ave.

Unas hebras de azafrán.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Pelar la cebolla y cortar en juliana fina.

Pelar las habas (utilizar solo los granos) y acto seguido, quitar a las alcachofas las hojas exteriores, cortar por la mitad a lo lardo y hacer tres o cuatro medias lunas con cada una de ellas. Reservar en un recipiente con agua y un poco de zumo de limón para evitar que se oxiden. 

Poner una paella al fuego con un poco de aceite de oliva y pochar la cebolla. 

Añadir las alcachofas y los granos de las habas. Saltear unos minutos, añadir el tomate y dejar que se seque bien. 

Añadir el arroz, remover y añadir el caldo caliente para que empiece a hervir nada más añadirlo. Añadir el azafrán y salar al gusto. 

Cocinar 15 minutos a fuego medio. Apartar del fuego, tapar con un paño de cocina y dejar reposar unos minutos antes de servirlo.

Tarta de Arroz con Leche

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Postres.
Grupo alimenticio: Preparado dulce. Tipo cocina: Cocido.
Temporada: Todo el año.

Ingredientes

150 gr. de arroz bomba.

750 cl. de leche.

1 base de bizcocho de 1 cm. de grosor.

3 láminas de gelatina neutra.

130 gr. de azúcar.

250 gr. de nata líquida.

3 claras de huevo.

La piel de 1 limón y la ralladura de la cáscara de otro.

1 palo de canela.

Canela en polvo para decorar.

Elaboración

Poner una olla con 1,5 l. de agua a fuego fuerte y otra cazuela a fuego suave con la leche, la canela en rama, la piel y la ralladura del limón. Cuando el agua esté hirviendo, añadir el arroz y cuando empiece a hervir de nuevo, cocerlo durante 10 minutos. Sacar el arroz, escurrir y añadir a la leche. Cocer otros 8 minutos.

Hidratar las láminas de gelatina, escurrirlas bien y añadir al arroz. Añadir la nata y el azúcar. Retirar la canela y la cáscara del limón. Dar unas vueltas y apartar. (en total el arroz habrá cocido unos 24 minutos).

Montar las claras a punto de nieve y añadir suavemente a la mezcla, realizando movimientos envolventes con una espátula o cuchara de madera.

En un molde redondo desmontable, colocar la base del bizcocho.

Verter sobre el bizcocho la mezcla de arroz con leche y dejar enfriar.

Meter en el frigorífico para que cuaje. (mejor de un día para otro).

Desmoldar, decorar con canela en polvo y servir muy fría.

Arroz a la Cubana

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Asequible. Tipo receta: Primer plato.

Grupo alimenticio: Arroces. Tipo cocina: Cocido.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

400 gr. de arroz.

4 huevos.

4 salchichas blancas.

2 plátanos.

1 diente de ajo.

Salsa de tomate.

1 hoja de laurel.

4 granos de pimienta negra.

Aceite de oliva.

Una nuez de mantequilla.

Sal.

Elaboración

Poner una olla al fuego con 1,5 litros de agua, la hoja de laurel, los granos de pimienta y sal.

Cuando empiece a hervir, echar el arroz y llevar a ebullición. Bajar a fuego medio.

Cuando el arroz lleve cociendo 10 minutos, echar las salchichas.

Cocer 5 minutos más. Escurrir, retirar la hoja de laurel, los granos de pimienta y las salchichas.

Poner una sartén grande al fuego con unas gotas de aceite. Pelar el ajo, picar fino y dorar en la sartén. 

Añadir el arroz y las salchichas troceadas y saltear. Reservar.

Pelar los plátanos y cortar por la mitad a lo largo.

Poner una sartén al fuego, echar un poco de mantequilla y cuando esté derretida echar los plátanos. Freírlos dos minutos por cada lado.

Freír los huevos en una sartén con abundante aceite caliente.

Para emplatar:

Poner en un plato una ración de arroz, un huevo frito, medio plátano y salsear con la salsa de tomate. Servir inmediatamente.