Solomillo de Ternera en Salsa de Almendras

Dificultad: Normal.      Nivel de suciedad: Casi nada. 

Coste: Asequible.       Tipo receta: Segundo plato.

Grupo alimenticio: Carnes.    Tipo cocina: Sartén. 

Temporada: Primavera, Verano, Otoño e Invierno.

Ingredientes (4 personas)

1 kg. de solomillo de ternera.

Salsa de almendras.

Tomillo.

Pimienta negra.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Salpimentar el solomillo y poner tomillo al gusto. 

Poner una sartén grande al fuego con un chorrito de aceite de oliva y pasar el solomillo entero para sellarlo por toda la superficie exterior. 

Una vez sellado, pasarlo a una tabla de cocina y cortarlo en 12 rodajas más o menos de igual tamaño. Poner otra vez la sartén el fuego y cocinar las rodajas de solomillo por los 2 lados, de manera que queden jugosas y sonrosadas por dentro (depende del grosor de las mismas. Por eso no doy tiempos). 

Emplatar tres rodajas de solomillo por comensal y salsear con la salsa de almendras bien caliente (ver mi receta de esta salsa). Acompañar de una guarnición de arroz tres delicias.