Pastel de Pan de Molde

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Asequible. Tipo receta: Entrantes y tapas. 

Grupo alimenticio: Pescados y mariscos. Tipo cocina: Preparado Salado. Temporada: Primavera y verano.

Ingredientes

Pan de molde sin corteza.

Queso de untar. 

Mayonesa.

Salsa rosa.

Lechuga.

Palitos de cangrejo.

Atún en conserva.

Pimiento rojo en tiras.

Elaboración

Cortar la lechuga lo más pequeñita posible y echar a un bol.

Añadir los palitos de cangrejo cortados muy finos (reservar tres o cuatro para decorar). Añadir el atún desmenuzado. Echar salsa rosa al gusto y mezclar muy bien.

En un molde o fuente honda de forma rectangular, poner una base de pan de molde.

Untar de queso y añadir la mitad de la pasta anterior. Extender por toda la superficie.

Poner una nueva capa de pan de molde. Untar con el queso y extender el resto de la pasta.

Terminar con una nueva capa de pan de molde.

Untar esta capa con mayonesa. Espolvorear con los palitos de cangrejo que hemos reservado y decorar con tiras de pimiento rojo.

Dejar enfriar en la nevera hasta su consumo.

Flamenquines de Pan de Molde

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Asequible. Tipo receta: Entrantes y tapas. 

Grupo alimenticio: Preparado salado. Tipo cocina: Sartén. 

Temporada: Todo el año. 

Ingredientes

6 rebanadas de pan de molde sin corteza. 

6 lonchas de jamón de york. 

6 lonchas de queso.

Pan rallado.

Huevo.

Aceite de oliva.

Elaboración

Pasar el rodillo a las rebanadas de pan hasta que estén bien finas.

Poner encima de cada una de ellas una loncha de jamón de york, una de queso y enrollar.

Pasar por el huevo, luego por el pan rallado y freír en abundante aceite hasta que estén dorados.

Pasar a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y servir.

Tarta de Queso, Tradicional

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros. 

Coste: Barato. Tipo receta: Postre.

Grupo alimenticio: Tartas. Tipo cocina: Horno.

Temporada: Todo el año. 

Ingredientes

200 g. de queso fresco.

4 huevos L.

1 yogur natural.

Nata líquida, un vaso de yogur.

Leche entera, un vaso de yogur.

Harina, un vaso de yogur.

Azúcar, un vaso y medio de yogur.

Levadura, un sobrecito.

Mermelada para decorar a elegir.

Elaboración

Precalentar el horno a 180º (arriba y abajo). 

Preparar el molde. Es recomendable utilizar un molde redondo, desmontable. Engrasar con un poco de mantequilla y enharinar el interior para evitar que se pegue la tarta a las paredes del molde. 

Elegir un bol amplio y echar en el los huevos, el queso, el yogur natural, el azúcar, la leche y la nata. Batir bien hasta homogeneizar todos los ingredientes. Añadir la levadura y la harina tamizadas, vertiéndolas poco a poco y sin dejar de batir. Tiene que quedar la masa muy fina y sin grumos. Dejar reposar una media hora. 

Verter la masa en el molde y hornear 45-50 minutos. Pasado ese tiempo comprobar si está hecha pinchando con un cuchillo. Si sale limpio, está terminada, si no sale limpio, dejar unos minutos más.

Una vez hecha, apagar el horno, abrir la puerta y dejar que se enfríe dentro del horno.

Cuando se haya enfriado, desmoldar, pasar a una bandeja redonda y decorar con la mermelada.

Costillas Asadas a la Coca Cola

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.

Coste: Barato. Tipo receta: Segundo plato.

Grupo alimenticio: Carnes. Tipo cocina: Horno.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

1 tira de costillas de cerdo de 1'2 kg. 

300 g. de kétchup.

150 g. de miel. 

150 ml. de Coca Cola.

2 cucharadas de hierbas aromáticas (orégano, tomillo, hierbas provenzales).

Pimenta negra molida.

Sal.

Elaboración

Precalentar el horno a 180º (arriba y abajo).

Cortar las costillas en cuatro trozos iguales, salpimetar y espolvorear con las hierbas aromáticas por las dos caras.

Colocar en una bandeja de horno y pintar con la mitad del kétchp y la mitad de la miel. Dar la vuelta y repetir el proceso por la otra cara. Verter la coca cola por encima de las costillas.

Introducir en el horno y asar durante 30 minutos. Dar la vuelta a las costillas y regar con la salsa. Hornear 30 minutos más. 

Subir la temperatura a 240º, volver a rocíar con la salsa y dejar que se doren 10 minutos por cada lado. Añadir un poco de Coca Cola si fuese necesario. 

Sacar del horno, emplatar y servir.

Rulo de Patata a los 4 Quesos

Dificultad: Media. Nivel de suciedad: Hay para un rato. 

Coste: Barato. Tipo receta: Primer Plato.

Grupo alimenticio: verduras y Mixto. Tipo cocina: Horno.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

4 patatas medianas. 

3 zanahorias. 

1 cebolla mediana. 

3 huevos. 

8 lonchas de jamón de york. 

150 g. de bacón en lonchas. 

200 g. de crema de queso a las finas hierbas. 

8 lonchas de queso de sándwich. 

150 g. de mozzarella. 

150 g. de queso parmesano rallado. 

1/2 cucharadita de nuez moscada molida. 

Pimienta negra molida. 

Sal.

Elaboración

Precalentar el horno a 180º (arriba y abajo). 

Pelar las patatas y las zanahorias. Pelar la cebolla y cortar en brunoise muy fina.

Rallar las patatas y las zanahorias y echar a un bol grande. Añadir la cebolla, los huevos, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezclar todo hasta que todos los ingredientes están homogeneos.

Poner un papel de hornear en una bandeja de horno. Extender la mezcla anterior, creando una lámina rectangular de 1/2 cm de grosor.

Introducir en la parte media del horno y cocinar 50 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar totalmente. Recortar los bordes para que queden rectos. 

Untar la crema de queso en la lámina de patata. Colocar encima una capa de jamón de york. Poner encima las lonchas de queso. Cubrir con las lonchas de bacón. Distribuir por encima la mozzarella.

Enrollar lo más apretado posible, ayudándonos del papel de cocina. 

Una vez montado el rulo, espolvorear por encima el parmesano, meter en el horno de nuevo otros 20 minutos. Los últimos 5 minutos subir la temperatura a 250º hasta que el queso se funda y se dore un poco. 

Cortar en rodajas gruesas y servir.

Costillas en Salsa al Vino Tinto

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.

Coste: Barato. Tipo receta: Segundo plato.

Grupo alimenticio: Carnes. Tipo cocina: Guisado.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

1 costillar de 1'5 kg.

2 cebollas.
1 pimiento verde.

4 dientes de ajo.
4 cuchardas de salsa de tomate.

1/2 l. de vino tinto.

1 cucharada de azúcar.

1 cucharada de tomillo.
1 cucharada de orégano.
1/2 cucharada de nuez moscada en polvo.
2 hojas de laurel.

Pimienta negra.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Cortar las costillas y disponer en una bandeja honda.

Añadir el tomillo, la nuez moscada, el orégano, la pimienta y remover con las manos para que se impregne bien la carne. Añadir el vino tinto y el laurel y tapar con papel film. Meter en la nevera al menos dos horas para que macere la carne (remover cada media hora).

Pelar los ajos y sofreirlos enteros en una cazuela con un chorro de aceite. Cuando esten dorados, reservar.

Pelar la cebolla y cortar en trozos grandes. cortar de igual forma el pimiento.

Cuando la carne haya macerado, sellarla en el aceite donde se han dorado los ajos y reservar. Pochar la cebolla y el pimiento, y añadir al sofrito las costillas y los ajos. Echar un vaso del vino de la maceración y cocinar hasta que se evapore el alcohol.

Añadir un litro de agua y cocinar a fuego medio-bajo hasta que las costillas esten tiernas (sobre 40 minutos (salar al gusto).

Sacar las costillas y reducir la salsa si fuera necesario. 

Triturar la salsa, añadir la salsa de tomate, la cucharada de azúcar y las costillas. Remover un poco y apagar el fuego.

Emplatar y servir.

Bizcocho Facil al Limón

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada. 

Coste: Barato. Tipo receta: Postre.

Grupo alimenticio: Bizcochos. Tipo cocina: Horno.

Temporada: Todo el año. 

Ingredientes 

6 huevos L. 

2 vasos de harina de pastelería. 

2 vasos de azúcar. 

1 vaso de aceite de oliva. 

1 vaso de leche. 

1 sobre de flan. 

1 cucharadita de canela. 

Ralladura 1 de limón. 

Elaboración

Precalentar el horno a 180º, solo abajo.

Echar los huevos y el azúcar en un bol y batir hasta que quede cremoso.

Añadir el aceite de oliva, el vaso de leche, el sobre de flan, la canela y la ralladura de limón y volver a batir todo muy bien. 

Tamizar la harina y añadir poco a poco sin dejar de batir. 

Untar con aceite el molde elegido y espolvorear con harina. 

Meter el molde en el horno (parte media-alta) y hornear 40 o 45 minutos. Pinchar con un cuchillo, si sale seco está terminado. 

Sacar del horno, dejar templar y desmoldar.

Crema de Verduras y Pescado

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.
Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato.
Grupo alimenticio: Pescados y mariscos. Tipo cocina: Cocido.
Temporada: Otoño e Invierno.

Ingredientes (4 personas)

1 kg. de patatas.

2 cebollas.

4 zanahorias.

2 pimientos verdes.

2 dientes de ajo.

Cabezas, colas y espinas de pescado.

Cabezas y cáscaras de gambas o langostinos.

4 lonchas de queso de sandwich.

4 rebanadas de pan de molde.

1/2 vaso de vino blanco.

Una cucharada de eneldo seco.

Una pizca de pimienta negra molida.

Una hoja de laurel.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Pelar las cebollas y los ajos. Cortar los ajos muy finamente.

Lavar las zanahorias y quitar el tallo. lavar los pimientos y quitar el pedúnculo y las pepitas.

Poner la olla express a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva. Añadir los ajos. Cuando empiecen a coger color, añadir las cabezas y cáscaras de las gambas. Aplastar las cabezas para que suelten todo el jugo y sofreir brevemente. Añadir los restos del pescado y sofreir un poco. Añadir el vino blanco y cocinar hasta que se evapore el alcohol.

Echar las verduras enteras y agregar dos litros de agua, el eneldo, el laurel y salpimentar al gusto.

Cuando empiece a hervir, desespumar muy bien y tapar la olla. Cuando empiece a salir vapor, cocinar 25 minutos.

Colar el caldo y reservar.

Poner las verduras en una cazuela, cuidando que no lleven espinas o restos de las gambas.

Añadir toda la carne que podamos sacar de las cabezas y espinas del pescado.

Añadir el caldo suficiente y batir hasta que todos los ingredientes esten perfectamente triturados y homogeneizados. Añadir caldo si fuese necesario y volver a batir para homogeneizar. Rectificar de sal.

Poner a fuego lento y añadir las lonchas de queso. Remover con una cuchara de madera para evitar que se pegue, hasta que se funda el queso.

Cortar las rebanadas de pan en cuadraditos y fréir en aceite de oliva hasta que estan dorados.

Emplatar y servir, poniendo en cada plato unos trozos de pan frito.

Patatas Rellenas de Pollo

Dificultad: Normal. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.
Coste: Barato. Tipo receta: Segundo plato.
Grupo alimenticio: Arroz, legumbres, patatas y pasta. Tipo cocina: Horno.
Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

4 patatas grandes.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 diente de ajo.
250 gr de pechuga de pollo a la plancha.
250 cl. de leche.
4 lonchas de queso de sándwich.
50 gr. de queso rallado.
Pimienta negra molida.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración

Precalentar el horno a 200º (arriba y abajo).

Poner una olla grande a fuego fuerte, con abundante agua. Cuando empiece a hervir, echar dos cucharadas soperas de sal y añadir las patatas con la piel.

Cocer durante 15-20 minutos, no deben quedar demasiado tiernas. Escurrir y dejar templar.

Cortar por la mitad, a lo largo y vaciar con cuidado con una cucharilla. Colocar en una fuente de horno y reservar.

Pelar el ajo y la cebolla y picar muy fino. Cortar el pimiento de igual manera. Sofreir en una satén con un chorrito de aceite de oliva. Añadir el pollo picado muy finamente.

Aplastar la pulpa de las patatas con un tenedor hasta obtener un puré y añadir al sofrito. Agregar tambien las lonchas de queso en trocitos. Salpimentar al gusto, añadir la leche y mezclar bien. reducir la mezcla un poco, hasta que quede bien espesa.

Rellenar las patatas con la mezcla anterior y espolvorear con el queso rallado. Meter la bandeja en el horno (parte media - alta), y cocinar hasta que el queso se funda.
Emplatar y servir.

Pechuga de Pollo al Whisky

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Segundo plato.
Grupo alimenticio:Aves. Tipo cocina: Sartén.
Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

12 filetes de pechuga de pollo.

1 cabeza de ajos.
1 vaso de vino blanco.
1/2 vaso de whisky.
1/2 pastilla de avecrem.

El zumo de 1/2 limón.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración

Poner una sartén, al fuego con un chorrito de aceite de oliva y dorar los ajos un poco. (Sin pelar, solo machacados un poco con la pala del cuchillo). Reservar. 
Salpimentar al gusto las `pechugas y sellar en el aceite donde hemos dorado los ajos. Reservar.  

Volver a echar los ajos en la sartén y añadir la pastilla de avecrem desmenuzada, el zumo de limón y a continuación, el vaso de vino blanco.

Remover un poco, añadir el whisky y flambear. Dejar reducir y cuando espese la salsa, echar los filetes y terminar de cocinar (1 minuto).
Emplatar y servir acompañado de puré de patatas.

Costillas al Horno con Salsa Barbacoa

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato. Tipo receta: Segundo plato.

Grupo alimenticio: Carnes. Tipo cocina: Horno.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

1 costillar de 1'5 kg.

2 patatas grandes.

4 dientes de ajo.

2 cucharadas de salsa de soja.

6 cucharadas de kéchup.

3 cucharadas de miel.

1 cucharada de azúcar.

1 vaso de vino blanco.

Zumo de 1/2 limón.

1 cucharada de romero.

Pimienta negra.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Precalentar el horno a 200º (sólo abajo)

Poner en un cazo la salsa de soja, el kétchup, la miel, el azúcar, el vino, el limón y el romero. Calentar y homogeneizar totos los ingredientes.

Pelar los ajos y picar muy finos. Añadir a la salsa.

Pelar las patatas, cortar en rodajas de medio cm y distribuir en una bandeja de hormo, previamente untada con aceite. Salpimentar al gusto.

Salpimentar las costillas y untarlas por ambos lados con la salsa. Colocar en la bandeja y echar por encima la salsa sobrante.

Introducir en la partre media del horno y cocinar durante 30 minutos. Encender el grill los últimos 5 minutos para que se doren nuestras costillas.

Sacar del horno, emplatar y servir.

Flan de Mango sin Huevo

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.
Coste: Barato. Tipo receta: Postre.
Grupo alimenticio: Frutas y verduras. Tipo cocina: Preparado dulce.
Temporada: Todo el año.

Ingredientes

1 kg de mango.

500 g de nata para montar.

6 cucharadas de azúcar.

1 cucharadita de azúcar vainillado.

12 hojas de gelatina neutra.

200 cl de leche.

Elaboración

Poner las hojas de gelatina en un recipiente con agua para hidratarla.

Poner un cazo con la leche al fuego. Una vez templada la leche, escurrir la gelatina y añadir para que se disuelva. Apartar del fuego y reservar.

Pelar el mango y trocear.

Poner en un bol el mango con el azúcar y batir bien. Añadir la leche con la gelatina y volver a batir para homogeneizar.

Montar la nata y añadir a la mezcla anterior. Mezclar con movimientos envolventes, usando una cuchara de madera.

Verter en un molde y meter en la nevera al menos 5 horas.

Desmoldar y servir muy frío.

Lomo de Atún a la Plancha

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Asequible. Tipo receta: Segundo plato.

Grupo alimenticio: Pescados y mariscos. Tipo cocina: Plancha.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

8 filetes de atún de 2 cm de ancho.

Pimienta negra molida.

Enheldo.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Poner una plancha al fuego.

Salpimentar los filetes de atún y espolvorear con enheldo.

Echar un chorrito de aceite en la plancha cuando esté bien caliente y cocinar el atún un minuto y medio por cada lado.

Servir acompañado de verduras salteadas.

Gambones Rebozados "Tex Mex"

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros. 
Coste: Asequible. Tipo receta: Entrantes y tapas. 
Grupo alimenticio: Pescados y mariscos. Tipo cocina: Sartén. 
Temporada: Todo el año. 

Ingredientes

12 gambones crudos, pelados.

Harina de tempura.

1 paquete de nachos Tex Mex.

Un huevo batido.

Sal. 

Eneldo molido.

Aceite de oliva.

Palos de brochetas.

Elaboración

Poner los nachos sobre papel aluminio y triturarlos con un rodillo de cocina.

Poner sal y eneldo al gusto a los gambones y pasarlos por la harina, el huevo y los nachos molidos, en ese orden.

Ensartar en un palo de brocheta a lo largo.

Poner al fuego un recipiente hondo con abundante aceite de oliva y fréir las brochetas hasta que estén doradas.

Sacar a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.

Servir calientes.

Huevos Cocidos "Perfectos"

Cuando tenemos que hervir huevos, bien para consumirlos tal cual, para decorar otros platos, o para hacerlos rellenos, siempre nos asaltan varias dudas. Los ponemos en agua fría o caliente. ¿Cuanto tiempo de cocción hemos de darle? Hoy voy a daros una serie de consejos para que os queden perfectos.

En primer lugar, el tiempo de cocción. Para que quede perfecto, el tiempo ha de oscilar entre los 10 y los 14 minutos, dependiendo del tamaño de los huevos. Serán 10 minutos para los de talla M, 12 minutos para los de talla L y 14 minutos para los de talla XL. Estos tiempos hay que respetarlos escrupulósamente, ya que si nos pasamos en los tiempos, corremos el riesgo de que la yema pierda su atractivo color amarillo y se torne de un color verdoso.

Vamos ahora a hablar de la temperatura del agua para cocerlos. Yo soy partidario de poner los huevos con el agua hirviendo, aunque encontraréis quienes os digan que los pongáis en el agua fría. Por lo tanto según mi experiencia, los huevos se pondrán en el agua, cuando esta hierva.

Para obtener huevos cocidos "perfectos":

Poner un cazo con abundante agua al fuego.

Cuando empiece a hervir, echar un puñado de sal. Esto ayudará a que la cáscara no se rompa durante la cocción. Añadir un buen chorro de vinagre. Esto hará que se pelen más facilmente.

Con una cuchara, añadir con cuidado los huevos, uno a uno al agua hirviendo.

Remover los huevos con una cuchara de madera, con cuidado, los primeros dos minutos. Esto hará que la yema quede centrada en el huevo, lo que los hará más atractivos si queremos rellenarlos.

Cuando pase el tiempo de cocción, pasarlos a un recipiente con agua muy fría para cortar la cocción.

Con estos sencillos pasos, habremos obtenido unos huevos cocidos "perfectos".

Judías con Chorizo

Dificultad: Normal. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.
Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato.
Grupo alimenticio: Potajes y sopas. Tipo cocina: Cocido.
Temporada: Otoño e Invierno.

Ingredientes (4 personas)

400 gr. de judías blancas.
150 gr. de panceta fresca.
150 gr. de chorizo.
1 cebolla.
1/2 pimiento rojo.
2 zanahorias.
2 dientes de ajo.
1/2 cucharadita de pimentón.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración

Poner las judías en remojo la noche anterior.

Picar finamente el pimiento, la cebolla y el ajo. Corta las zanahorias en láminas muy finas. Pochar todo en una cazuela con un chorrito de aceite. Agregar el pimentón, dar unas vueltas y añadir las alubias y la panceta.
Cubrir con agua y cocinar 1 hora a fuego medio-bajo.
Pinchar el chorizo con un tenedor y añadir al guiso. Cocinar hasta que las judías estén tiernas.
Rectificar de sal, emplatar y servir.
Si has de añadir agua, no la eches fría. Si lo haces las judías se encallarán.

Champiñones al Horno con Jamón

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Asequible. Tipo receta: Entrantes y tapas.

Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: Horno.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

 

 

12 Champiñones grandes.

3 dientes de ajo picados muy finos.

80 gramos de virutas de jamón.

12 cucharaditas de vino blanco.

aceite de oliva.

 

Elaboración

 

 

Precalentar el horno (arriba y abajo) a 200º.

Quitar el pie a los champiñones, lavarlos y secarlos bien.

Colocarlos con el agujero hacia arriba,  en una bandeja de horno, previamente untada con aceite de oliva.

Echar en cada uno de ellos, una cucharada de vino blanco.

Repartir en los champiñones el ajo picado y el jamón.

Introducir la bandeja en la parte baja del horno.

Hornear durante 15 minutos más o menos.

Emplatar y servir.

 







Carne de Toro en Salsa

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Asequible. Tipo receta: Primer plato.
Grupo alimenticio: Carnes
Tipo cocina: Guisado. Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

1 kg. de carne de toro cortada en trozos.

2 cebollas.
1 puerro.

1 pimiento verde.

1/2 pimiento rojo.

2 zanahorias.

4 dientes de ajo.

250 gr. de tomate triturado.

500 cl. de vino blanco.

1 pastilla de caldo de carne.

2 hojas de laurel.

4 granos de pimienta.
2 clavos de olor.

1/2 cucharadita de romero.
1/2 cucharadita de tomillo.
1 cucharadita de orégano.
1/2 cucharadita de pimentón dulce.
Una pizca de comino molido.
Una pizca de nuez moscada molida.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Poner la carne en un recipiente y cubrir con agua. Cambiarla varias veces para que se desangre bien. Escurrir y echar en un bol con todas las especias, salvo el pimentón. Cubrir con film y guardar toda la noche en la nevera.

Pelar las cebollas, los ajos y las zanahorias. Laminar los ajos y picar las verduras, incluidos los pimientos, en trocitos pequeños. Rayar los tomates.

Poner una cazuela a fuego fuerte, con un chorrito de aceite. Dorar la carne (sin el adobo) durante 3 o 4 minutos. Sacar y reservar.
En el mismo recipiente, pochar todas las verduras, salvo el tomate rayado. Una vez pochadas añadir el tomate rayado y sofreír 5 minutos más. 
Añadir la carne, echar el pimentón, dar unas vueltas y añadir la mitad del vino del adobo con las especias y cocinar hasta que se evapore al alcohol.  

Echar un litro de agua caliente y la pastilla de caldo. Bajar a fuego medio bajo, tapar la cazuela y cocinar durante una hora o hasta que la carne esté tierna. Añadir agua si fuese necesario.

Rectificar de sal, emplatar y servir.



Crujiente de Langostinos y Albahaca

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Entrantes y tapas.
Grupo alimenticio: Pescados y mariscos. Tipo cocina: Sartén.
Temporada: Todo el año.

Ingredientes

1 docena de langostinos pelados. 

Hojas de pasta brick, 

Unas de hojas de albahaca fresca, 

Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Extender las hojas de pasta brick necesarias para hacer los aperitivos que deseemos. Cortar en tiras del ancho aproximado de los langostinos y del largo que permita enrollarlos. 

Pintar la pasta brick con un poco de aceite de oliva virgen extra, con ayuda de un pincel de cocina. Poner dos hojas grandes de albahaca en el centro de la tira de pasta brick, 

Colocar encima un langostino y enrollar con la pasta. 

Calentar una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra y freír los langostinos envueltos en pasta brick hasta que ésta esté ligeramente dorada y crujiente. 

Se pueden ensartar en palillos de brocheta antes de freir.