Sorbete de Limón

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.

Coste: Barato. Tipo receta: Postres.

Grupo alimenticio: Bebidas. Tipo cocina: Cocido.

Temporada: Primavera y verano.

Ingredientes 

4 limones grandes.

200 gr. de azúcar. 

1/2 litro de agua. 

2 claras de huevo. 

Una cáscara de limón rallada. 

1/2 rama de canela. 

Unas hojas de menta.

1 pellizco de sal.

Elaboración 

Rallar la cáscara de uno de los limones y reservar. Exprimir los limones, colar el zumo y reservar. 

En una cazuela, poner a cocer el agua con el azúcar y la canela. Cuando empieza a hervir, cocer durante 10 minutos. Dejar enfriar. 

Cuando el almíbar esté casi frío, mezclar con los zumos y la cáscara rallada. 

Echar en un reciente de cristal y meter en el congelador. 

Cuando empiece a congelarse, batir las 2 claras a punto de nieve bien firmes (con un pellizco de sal) y mezclar con el preparado anterior. 

Volver a meter en el congelador 4 o 5 horas, hasta que esté bien frío y duro. 

Para servir, cortar un trozo del preparado adecuado a las raciones que queramos poner, picarlo un poco y batir con la batidora. 

Repartir en copas de champán anchas y decorar con unas hojas de menta.