Bolas de Patata Rellenas de Boloñesa

Dificultad: Fácil.  Nivel de suciedad: Hay para un rato.

Coste: Barato.   Tipo receta: Entrantes y tapas.

Grupo alimenticio: Verduras.   Tipo cocina: Sartén.

Temporada: Primavera, Verano, Otoño e Invierno.

Ingredientes

4 patatas grandes.

1 vaso de leche.

2 vasos de caldo o agua, 1 nuez de mantequilla.

4 cucharadas de Nata para cocinar, Aceite de oliva, sal y pimienta.

Para el rebozado:

1 huevo, harina, pan rallado.

Para la salsa boloñesa:

250 gramos de carne picada de ternera.

2 zanahorias, 1 cebolla mediana.

1 tallo de apio, 150 gramos de salsa de tomate.

Una pizca de nuez moscada.

Aceite de oliva, 50 gramos de mantequilla.

1 vaso de vino tinto, sal.

Elaboración del puré:

Pelar y trocear las patatas. Poner las patatas, la leche y el caldo, con sal y pimienta, en una cazuela y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y dejar cocer 20 minutos o hasta que las patatas estén suficientemente blandas.

Dejar enfriar un poco, antes de pasar las patatas por el pasa puré o la batidora junto con la cantidad de jugo que se desee, para obtener un puré espeso. Dejar enfriar y meter un par de horas en la nevera.

Elaboración de la salsa:

Cocer en una olla con un poco de agua y un chorrito de aceite, las zanahorias, el apio y la cebolla troceado todo muy fino. Cuando el agua se seque y las verduras estén cocidas, añadir la carne y seguir cocinando. Añadir el vino y dejar evaporar. Añadir la mantequilla, esperar que se disuelva y echar la salsa de tomate, la nata y un poco de nuez moscada.

Dejar cocer a fuego lento durante unos 30 minutos para que la salsa se seque un poco y se haga más densa.

Elaboración de las Bolas:

Con el puré de patatas formar bolas mas o menos de igual tamaño, introduciendo en el interior de cada bola media cucharadita de boloñesa.

Pasar por harina, huevo y pan rallado y freír en abundante aceite de oliva. Sacar, escurrir sobre papel de cocina y servir.