Coste: Asequible. Tipo receta: Segundo plato.
Grupo alimenticio: Carnes. Tipo cocina: Guisado.
Temporada: Todo el año.
Ingredientes (4 personas)
½ kg. de ternera en trozos de un bocado (podemos usar pollo o cordero).
500 gr. de tomate natural triturado o tomate frito.
500 gr. de patatas.
2 cebollas (300 gr.).
2 zanahorias.
1 pimiento verde.
½ pimiento rojo.
4 dientes de ajo.
1 yuca (opcional)
100 gr. de crema de cacahuete.
½ l. de caldo de pollo o de verduras.
1 pastilla de caldo de carne.
1 guindilla cayena (opcional).
Pimienta negra molida.
Aceite de oliva.
Sal.
Elaboración
Salpimentar la carne. Poner el aceite en una cazuela ancha y baja y sellar la carne a fuego medio alto.
Mientras se sofríe la carne, pelar la cebolla y los ajos, cortar en trozos y echar en el vaso de la picadora. Lavar los pimientos, retirar las pepitas, cortar, añadir al vaso, echar también la cayena y triturar todo.
Una vez dorada la carne, retirar de la cazuela y reservar.
En la misma cazuela rehogar las verduras trituradas, a fuego bajo durante 10 minutos. Añadir el tomate triturado y cocinar 15 minutos.
Mientras, pelar las patatas, la yuca y las zanahorias. Cortar las patatas en trozos un poco más grandes que cuando las usamos para hacer patatas guisadas. Cortar la yuca en rodajas de 1 cm. más o menos, y la zanahoria de igual forma.
Añadir al sofrito la crema de cacahuete disuelta en medio vaso de agua, y remover para integrar todo y formar una pasta. Añadir el caldo.
Cuando empiece a hervir, echar las patatas, la yuca y las zanahorias. Añadir también la pastilla de caldo e introducir la carne en el guiso.
Cocer tapado a fuego lento hasta que este todo muy tierno.
Remover de vez en cuando para evitar que se pegue.
El tiempo de cocinado va a depender del tipo de carne.
Podemos hacerlo en olla rápida. Evidentemente, el tiempo de cocción se reducirá notablemente, pero el sabor tradicional se consigue mejor si se cocina a fuego lento en una cazuela.
Acompañar con arroz hervido.
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