Bloody Mary

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato. Tipo receta: Salsas y más.

Grupo alimenticio: Bebidas. Tipo cocina: Preparado salado.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

150 ml. de zumo de tomate.
1/2 copa de vodka.
1 cucharadita de zumo de limón.
2 gotas de Salsa Perrin’s.
3 gotas de Tabasco.
1 pizca de sal de apio.
1 pizca de pimienta negra recién molida.
1 pizca de sal.
Una rama de apio.

Elaboración

Servir todos los ingredientes en el vaso mezclador, batiendo con una cucharilla de bar. Añadir abundante hielo y remover durante 15 segundos, con ello conseguimos que el hielo refresque la bebida a la vez que parte de él se funde y aligera el cóctel.

Servir el Bloody Mary en el vaso elegido y decorar con una ramita de apio.

Espaguetis a la Carbonara

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.
Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato.
Grupo alimenticio: Arroz, legumbres, patatas y pasta. Tipo cocina: Guisado. 
Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

400 gr. de espaguetis.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

300 gr. de bacón en taquitos.

250 cl. de nata líquida.

300 gr. de queso parmesano rallado.

2 yemas de huevo.

50 gr. de mantequilla.

Una pizca de pimienta negra molida.

2 cucharadas de aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Poner al fuego una sartén anti adherente y saltear el bacón hasta que esté doradito. Sacar y reservar.

Pelar y laminar los ajos, pelar la cebolla y cortar en juliana. En la sartén donde hemos salteado el bacón, poner el aceite de oliva y la mantequilla, dorar el ajo y pochar la cebolla. Poner un poco de sal.

Mientras se pocha la cebolla, poner una olla al fuego con dos litros de agua. Cuando empiece a hervir, añadir dos cucharadas de sal y echar los espaguetis. Cocer el tiempo marcado por el fabricante.

Añadir la nata a la sartén, poner pimienta al gusto y bajar a fuego bajo. Añadir la mitad del queso y remover hasta que se integren todos los ingredientes y reduzca la nata. Cocinar sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta obtener la consistencia que más nos guste. 

Escurrir los espaguetis y pasarlos a una cazuela. Añadir las dos yemas de huevo batidas y remover hasta integrar el huevo con los espaguetis. Añadir la salsa carbonara, remover para integrar y emplatar.

Espolvorear por encima el resto del parmesano y gratinar a máxima potencia hasta que se funda el queso y se dore un poco. Servir inmediatamente.

Guisantes Salteados con Jamón

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Asequible. Tipo receta: Segundo plato.

Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: Sartén.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

600 gr. de guisantes congelados.

2 cebollas.

2 dientes de ajo.

300 gr. de jamón en taquitos.

1 pastilla de caldo de verduras.

1 hoja de laurel.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Pelar la cebolla y los ajos. Laminar los ajos y cortar la cebolla en juliana fina.

Poner una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva. Añadir los ajos y cuando estén a medio dorar, echar la cebolla. Pochar a fuego suave durante 15 minutos. Añadir el jamón y saltear un poco. Reservar.

Poner una olla al fuego con abundante agua. Cuando empiece a hervir, añadir dos cucharaditas de sal, el laurel y la pastilla de caldo. Echar los guisantes y cuando vuelva a hervir el agua, cocer durante 7 minutos a fuego medio.

Poner de nuevo al fuego la sartén con la cebolla y el jamón y añadir los guisantes.

Saltear un par de minutos para que se integren los sabores de todos los ingredientes y rectificar de sal.

Emplatar y servir.

Costillas de Cerdo Ibérico Asadas a la Miel.

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Asequible. Tipo receta: Segundo plato.

Grupo alimenticio: Carnes. Tipo cocina: Horno.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

1 costillar de cerdo ibérico de 1'5 kg.

4 dientes de ajo.

3 cucharadas de miel.

1 cucharada de mostaza.

1 cucharada de hierbas aromáticas.

3 cucharadas de aceite de oliva.

1/2 vaso de vino blanco.

1/2 vaso de agua.

1 vaso de coca cola.

1 cucharada de maicena.

Pimienta negra molida.

Sal.

Elaboración

Pelar  los ajos y picar finos. Echar en un mortero y machacarlos con las hierbas aromáticas.

Añadir la miel, la mostaza, el aceite de oliva y el vino blanco. Mezclar muy bien todos los ingredientes.

Salpimentar las costillas, poner en una fuente de horno y rociar con la mezcla anterior. Tapar con papel film y dejar macerar en la nevera durante 3 o 4 horas.

Precalentar el horno a 220º. Sacar las costillas del frigorífico, retirar el papel film y añadir la coca cola. Meter en la parte media del horno y cocinar durante 40 - 45 minutos.

Sacar del horno, pasar el jugo a un cazo y poner al fuego. Cuando empiece a hervir, disolver la maicena en 1/2 vaso de agua fría y añadir a la salsa. Llevar a ebullición a fuego suave y cocinar, removiendo con una cuchara de madera, hasta que tenga la densidad deseada.

Emplatar, salsear y servir.