Natillas sin Huevo

Para aquellas personas que no pueden tomar huevo os propongo estas natillas super deliciosas y aptas para ellos. 

También podrán tomarlas la personas que sean intolerantes al gluten, porque la harina de maíz no contiene esa proteína. Si además queréis hacerlas aptas para intolerantes a la lactosa sustituír la leche entera por leche sin lactosa. Si queréis convertirlo en un postre vegano 100%, sustituír la leche por cualquier preparado vegetal de soja, arroz, almedras, etc.

El colorante no aporta ningún sabor, tan solo es para darle el tradicional color de las natillas de huevo. Si no os convence, no lo pongáis y os quedará una crema blanca y deliciosa.

Este postre es muy rápido y sencillo de elaborar. Podéis presentarlo con la tradicinal galleta maría, pero eso queda a vuestra elección. Así que a cocinar, que para luego es tarde.

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato. Tipo receta: Postres.

Grupo alimenticio: Lácteos. Tipo cocina: Preparado dulce.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

1 litro de leche.

130 gr. de azúcar.

50 gr. de maicena (harina de maíz).

1 corteza de limón.

1 palo de canela.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

1 cucharadita de colorante alimentario.

Canela en polvo (opcional).

Galletas maría (opcional).

Elaboración

Reservar 1/4 de la leche y poner una cazuela a fuego bajo con el resto de leche, la vainilla, la corteza del limón y la canela en rama. Antes de que empiece a hervir, apagar el fuego, poner una tapa a la cazuela y dejar infusionar mientras tiempla (15 - 20 minutos). 

En un recipiente aparte, echar la harina de maiz, el azúcar y el colorante. Mezclar con unas varillas hasta que no queden grumos.

Poner de nuevo la leche a calentar a fuego bajo, retirar la canela y la cáscara de limón y añadir lentamente la mezcla a la leche infusionada. Batir muy bien con las varillas para integrar todo.

Cocinar hasta que empiece a espesar, sin dejar de remover con las varillas o con una cuchara de madera.

Apagar el fuego y verter en moldes individuales.

Enfriar a temperatura ambiente e introducir en la nevera al menos 2 horas antes de consumirlas

 Adornar con canela en polvo y con una galleta maría (opcional).

Pan de Tomate y Orégano

Este pan de tomate y orégano es ideal para acompañar embutidos en esas reuniones informales con amigos o para esas cenas ligeras en familia.

Es muy fácil y rápido de elaborar.

No voy a poner cantidades porque va a depender de la cantidad de pan que queráis preparar.

El pan se puede cortar en rodajas, pero a mí me gusta cortarlo a lo largo y retirar toda la miga, dejando la corteza lo más fina posible. Esto hará que quede más crujiente y apetitoso.

A mi me gusta utilizar pan de baguette, pero sirve cualquier tipo de pan que tenga poca miga. Para una baguette normal son suficientes dos tomates de pera. El resto de ingredientes a vuestro gusto. 

Yo utilizo tomate de pera porque me gusta más el sabor, pero se puede utilizar cualquier variedad, siempre que esté muy maduro.

Se puede consumir caliente o frío y si lo guardamos en un recipiente de cierre hermético puede durarnos varios días sin perder sus propiedades ni su sabor.

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato. Tipo receta: Snack.

Grupo alimenticio: Harinas y pasta. Tipo cocina: Horno. 

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

Pan.

Tomate maduro rallado.

Orégano.

Pimienta blanca molida.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Precalentar el horno a 180ºC. (calor arriba y abajo, y ventilador si lo tiene vuestro horno)

Echar en un plato el tomate rallado, el orégano, la pimienta y la sal.

Mezclar hasta integrar. Añadir dos o tres cucharadas de aceite de oliva y volver a mezclar.

Poner una capa fina de la mezcla sobre el pan y hornear hasta que se tueste y quede crujiente (6 - 8 minutos).

 

Bizcocho de calabaza

Cuando llega el otoño tenemos que aprovechar los maravillosos productos que nos ofrece esa estación del año y utilizarlos para nuestras elaboraciones. Hoy os propongo un bizcocho de calabaza. 

He usado un molde tipo Plum Cake, pero se puede utilizar cualquier molde. He puesto papel vegetal solo en la base, no es necesario más. 

En cuanto a las especias, podéis jugar con vuestra imaginación. Vainilla, cardamomo, anís, ralladura de limón o de naranja, etc.... 

En cuanto al azúcar glas, yo no la he usado porque si no se consume el bizcocho en cuanto le echemos el azúcar, esta se integra dentro del bizcocho y el efecto visual que queremos lograr desaparece. Si queréis usar azúcar glas y que no desaparezca de la superficie del bizcocho, tenéis que usar azúcar glas antihumedad. Es un producto que se utiliza en la repostería profesional pero que es fácil de conseguir, aunque es mas cara que el azúar glas normal.

Así que a cocinar. Que para luego es tarde.

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.

Coste: Barato. Tipo receta: Postre. 

Grupo alimenticio: Huevos y harinas. Tipo cocina: Horno. 

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

300 gr. de calabaza (sin piel, ni pepitas).

300 gr. de harina.

250 gr. de azúcar.

75 gr. de aceite de oliva virgen extra.

4 huevos.

1 sobre de levadura química.

1 cucharadita de canela molida.

1/2 cucharadita de jengibre en polvo.

1/2 cucharadita de nuez moscada rallada.

Azúcar glas para decorar (yo no lo ha usado). 

Elaboración

Precalentar el horno a 180ºC. (calor arriba y abajo, sin ventilador).

Quitar la piel a la calabaza, las pepitas y los filamentos interiores, hasta obtener 300 g de pulpa limpia. Rallar y reservar.

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten su volumen al doble. Incorporar el aceite en hilo ( poco a poco), mientras seguimos batiendo.

Tamizar la harina y añadir junto con la levadura, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Mezclar bien para integrar todos los elementos y que no queden grumos.

Añadir la calabaza y la sal, y volver a mezclar muy bien.

Verter el bizcocho en el molde y hornear 45 - 50 minutos.

Comprobar que el bizcocho se ha cocinado por dentro introduciendo una aguja o brocheta. Si está sale limpia está listo, si sale manchada de masa, necesita unos minutos más (no abrir el horno en los primeros 20 minutos, porque se pude bajar).

Sacar del horno, dejar enfriar, desmoldar, espolvorear con azúcar glas y servir.

Palameritas de Chocolate

Hoy vamos a hacer unas Palmeritas y las vamos a bañar con chocolate. Son muy rápidas de hacer, baratas, sencillas y deliciosas. Son tan fáciles que hasta los niños pueden hacerlas. Así que a cocinar. Que para luego es tarde.

Dificultad: Normal. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Postres.

Grupo alimenticio: Hojaldres y empanadillas. Tipo cocina: Horno. 

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

1 Lámina de hojaldre.

60 gr. de azúcar.

75 gr. de chocolate negro de cobertura.

75 gr. de chocolate blanco.

50 gr. de leche.

20 gr. e mantequilla.

Elaboración

Mientras preparamos las palmeritas, precalentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo y ventilador (si lo tiene tu horno).

Extender el hojaldre socre un papel de cocina y espolvorear azúcar por encima.

Pasar un rodillo por el hojaldre sin presionar, sólo para integrar el azúcar dentro del hojaldre.

Doblar los extremos del hojaldre hasta la mitad de la lámina (ver vídeo).

Volver a espolvorear con azúcar y volvere a pasar el rodillo.

Volver a doblar hasta el centro (ver vídeo).

Espolvorear de nuevo con azúcar y doblar hacia el centro por última vez (ver vídeo).

Terminar de espolvorear el azúcar y cortar en rodajas de 1'5 cm. más o menos (usar el dedo como medida).

Coger cada una de las rodajas y separar lo extremos formando una especie de "V" (ver vídeo).

Colocar en una bandeja de horno sobre un papel sulfurizado. Dejar espacio entre las palmeritas porque crecen y podrían pegarse entre ellas.

Hornear 18 - 20 minutos hasta que estén doradas.

Mientras se hoirnean las palmeritas, echar los chocolates en dos bols. Anadir a cada uno la mitad de la leche y la mitad de la mantequilla.

Meter los boles 30 segundos en el microondas (por separado) y re overe para integrar todos los elementos. Si fuese necesario repetir la operación calentando el chocolate 10 segundos cada vez y removiendo bien para integrar.

Una vez horneadas las palmeritas, dejar templar un poco y bañar con los chocolates por una de las caras (ver vídeo).

Meter en la nevera para endurecen la cobertura.

Decorar al gusto y volver a enfríar antes de consumir.

Enlace vídeo Youtube:  https://youtu.be/CXa-CjSIUqo