Pan de Pita Casero

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato. Tipo receta: Salsas y más.

Grupo alimenticio: Pan. Tipo cocina: Horno. 
Temporada: Todo el año.

Ingredientes para 8 unidades

500 gramos de harina de fuerza. 

270 gramos de agua.

Una cucharada de aceite de oliva.

4 gramos de levadura deshidratada o 10 gramos de levadura fresca. 

Una cucharadita de azúcar. 

Una cucharadita de sal.

Elaboración

Poner el aceite, la levadura, el agua y el azúcar en un cazo y poner a fuego medio hasta templar. 

Tamizar la harina en un bol, hacer un volcán, añadir la sal y volcar el líquido templado. 

Amasar durante 5 minutos, más o menos hasta obtener una masa lisa y suave (primero en el bol y después en la mesa de trabajo con un poco de harina). 

Verter la masa en un bol, cubrir con film transparente y dejar reposar durante aproximadamente una hora. 

Amasar ligeramente para desgasificar la masa y dividir en 8 partes, estirar la masa y dejar reposar otros 15 minutos.

Precalentar el horno y la bandeja a 250 grados (arriba y abajo y ventilador si disponemos de él).  

Mientra se calienta el horno, bolear de nuevo las porciones de masa y aplanar con el rodillo hasta hacer círculos de algo menos de 1 cm. de grosor. 

Poner un papel de hornear en la bandeja del horno y colocar los círculos de masa en la bandeja. Introducir la bandeja en la parte medie del horno y cocinar durante 7 minutos o hasta que se hinchen y estén ligeramente dorados. 

Poner los panes en un plato y cubrir con un paño para que no se endurezcan.  

Servir fríos con el relleno que más nos guste.

Tarta Triple Mousse

Dificultad: Normal. Nivel de suciedad: Hay para un rato.
Coste: Asequible. Tipo receta: Postre.
Grupo alimenticio: Huevos y lácteos. Tipo cocina: Preparado dulce.
Temporada: Todo el año.

Ingredientes

Mousse de chocolate:
200 gr. de chocolate negro.
400 ml. de nata líquida para montar.
70 gr. de azúcar glass.
1/2 vaso de leche.
6 hojas de gelatina neutra.

Mousse de bailys:
150 ml. de bailys.
350 ml. de nata líquida para montar.
1 huevo. 
50 gr. de azúcar glass.
5 hojas de gelatina neutra.

Mousse de canela:
400 gr. de nata montada.
70 gr. de azúcar glass.
1/2 vaso de leche.
4 hojas de gelatina neutra


Para la base: 
150 gr. de galletas maría hojaldrada, molidas.
70 gr. de mantequilla.

Elaboración

El primer paso será elaborar la base de la tarta. Para ello, poner la mantequilla en un cazo y derretir a fuego suave. 
Triturar las galletas hasta obtener un polvo fino. Cuando haya enfriado la mantequilla, mezclar con el polvo de galleta y homogeneizar bien. Echar la pasta en un molde redondo desmontable y distribuirla por todo el fondo. Presionar con las manos para que quede bien compacta y meter en el congelador.

A continuación, preparar la mousse de bailys: Hidratar la gelatina en agua fría. Poner el bailys en un cazo y poner a fuego suave para que pierda el alcohol, añadir la gelatina y mantener en el fuego hasta que se disuelva. Batir el huevo con el azúcar hasta que esté cremoso y añadir el bailys, mezclar bien. Montar la nata y añadir a la crema de bailys con movimientos suaves. Echar en el molde y meter en la nevera hasta que coja cuerpo.
Una vez la primera mousse ha cogido cuerpo, elaborar la mousse de canela: Hidratar las hojas de gelatina. Poner un cazo al fuego con el medio vaso de leche y añadir la gelatina hasta que se disuelva. Apartar del fuego y dejar enfriar. Montar la nata con el azúcar y la canela. Añadir la leche con la gelatina y mezclar con movimientos envolventes. Añadir a la mousse de bailys y volver a meter en la nevera un par de horas al menos.
A continuación, elaborar la mousse de chocolate: Hidratar la gelatina en agua fría. Fundir el chocolate al baño maría. Calentar el medio vaso de leche y disolver en él la gelatina. Añadir al chocolate y mezclar. Apartar del fuego y dejar templar. Montar la nata con el azúcar. Mezclar la nata y el chocolate, con movimientos envolventes. Echar en el molde y meter en la nevera al menos tres horas antes de servir.

Cestitas de Morcilla de Burgos

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato. Tipo receta: Entrantes y tapas. 

Grupo alimenticio: Hojaldres y empanadillas. Tipo cocina: Horno.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

300 gr. de morcilla de Burgos desmenuzada.

1 cebolleta.

1 diente de ajo.

1 manzana ácida.

1 cucharada de nueces picadas.

Pasta filo.

Huevos de codorniz (opcional).

Aceita de oliva.

Sal.

Elaboración

Precalentar el horno a 200º.

Pelar la manzana, el ajo y la cebolleta. Descorazonar la manzana y picar todo muy fino.

Poner al fuego una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Echar el ajo y cuando empiece a dorarse, añadir la cebolleta. Pochar hasta que esté casi trasparente y añadir la manzana. Cocinar 5 minutos, salar al gusto y añadir la morcilla desmenuzada y las nueces. Mezclar para integrar todos los ingredientes, apartar a un escurridor y reservar.

Pintar con una brocha la mitad de cada hoja de pasta filo con aceite de oliva, y doblar sobre la parte pintada.

Colocar la pasta filo en un molde de los usados para hacer flanes individuales y recortar la pasta sobrante, dejando un borde de alrededor de 1 cm.

Rellenar los moldes con el sofrito de morcilla. Si hemos decidido poner el huevo de codorniz, cascar el huevo y añadir a la cestita.

Colocar las cestitas en una bandeja de horno, cubrir con papel aluminio, introducir en la parte media del horno y hornear durante 7 minutos.

Sacar del horno, desmoldar con cuidado, emplatar y servir.

Salsa Barbacoa (otra)

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato. Tipo receta: Salsas.

Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: Preparado salado.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

3 cucharadas de salsa de tomate.

3 dientes de ajo pelados.

1 guindilla de cayena.

½ cucharada de comino molido.

½ cucharada de tomillo.

½ cucharada de romero.

½ cucharada de orégano.

½ cucharada de pimentón. 

½ vaso de aceite de oliva.

Sal. 

Elaboración

Poner todos los ingredientes en un vaso de batidora y batir todo muy bien hasta obtener una salsa homogénea, pero fácil de mover y aceitosa. 

Esta salsa se puede utilizar para carnes a la barbacoa o a la parrilla. 

Se unta previamente y se asan a continuación. 

Se puede guardar en un tarro en la nevera. Puede durar por lo menos 15 ó 20 días.

Muslitos de Pollo Asados con Salsa Barbacoa

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada. 
Coste: Asequible. Tipo receta: Segundo Plato. 
Grupo alimenticio: Aves. Tipo cocina: Horno. 
Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

12 muslitos de pollo limpios.

Una taza de café de Salsa Barbacoa. (ver receta)

Un chorrito de vino blanco.

Pimienta negra molida.

Sal.

1 bolsa de hornear.

Elaboración

Salpimentar los muslos.

Mezclar la salsa barbacoa con el vino y echar en un bol (se puede usar salsa barbacoa de bote). Añadir los muslos, tapar con film de cocina y meter toda la noche en la nevera.

Sacar los muslitos del horno, retirar el film de cocina y dejar atemperar. Precalentar el horno a 200º, solo calor abajo y sin ventilador.

Introducir los muslos con la salsa en una bolsa de hornear, cerrar con la presilla, colocar en una bandeja de horno y meter en la parte baja del mismo.

Hornear 55 minutos, emplatar, salsear y servir.

Alitas de Pollo con Salsa de Soja y Miel

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada. 
Coste: Asequible. Tipo receta: Segundo Plato. 
Grupo alimenticio: Aves. Tipo cocina: Horno. 
Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

20 alitas de pollo limpias.

1 diente de ajo.

1/2 vaso de cerveza.

6 cucharadas de salsa de soja.

4 cucharadas de miel.

6 cucharadas de aceite de oliva.

1 cucharadita de pimentón picante.

Sal gorda.

Elaboración

Cortar las puntas a las alas y desechar. Revisar bien por si tuviesen alguna pluma y eliminarlas si las tuvieran.

Echar en un bol una cucharadita de sal y el ajo pelado. Majar bien y añadir la cerveza, la salsa de soja, la miel, el aceite de oliva y el pimentón. Remover para mezclar bien todos los ingredientes.

Poner las alitas en un bol y echar por encima la salsa que hemos preparado. Tapar el bol con papel film y meter toda la noche en la nevera.

Sacar las alitas de la nevera y retirar el papel film para que se vayan atemperando. Precalentar el horno a 180º (calor arriba y abajo y ventilador, si lo tenemos)

Poner papel de aluminio en una fuente de horno y colocar encima las alitas. Rociar las alitas con el adobo y meter en la parte media del horno.

Hornear 15 minutos, dar la vuelta a las alitas y hornear otros 15 minutos. 

Sacar del horno, emplatar, salsear y servir.