Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Asequible. Tipo receta: Segundo plato.
Grupo alimenticio: Pescados y mariscos Tipo cocina: Horno.
Temporada: Todo el año.
Ingredientes (4 personas)
4 lomos de salmón de 200 gr. c/u.
1 zanahoria.
1 cebolleta.
1 tomate.
1 pimiento verde.
2 limones.
AOVE.
Eneldo.
Sal.
Elaboración
Precalentar el horno a 190ºC. Calor arriba y abajo sin ventilador.
Pelar la cebolla y la zanahoria. Lavar el tomate, el pimiento y los limones.
Cortar la cebolla y el pimiento en juliana muy fina. Cortar el tomate y los limones en rodajas de 1/2 cm. Con un pelador, hacer tiras de la zanahoria.
Revisar que el salmón no tenga espinas, retirar si las tiene y secar con papel de cocina.
Colocar un papel de horno sobre una bandeja y poner una capa de zanahoria más o menos del tamaño de la pieza de salmón.
Poner encima una de cebolleta, una de tiras de pimiento y unas rodajas de tomate. Añadir un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.
Poner encima el salmón, salar al gusto, añadir otro chorrito de AOVE y espolvorear con eneldo.
Colocar sobre el salmón unas rodajas de limón y hacer un paquete con el papel de manera que quede cerrado lo más herméticamente posible.
Repetir con el resto de raciones e introducir en la parte media baja del horno durante 18 minutos.
Con ese tiempo las verduras quedarán al dente. Si se quieren más hechas, saltear la cebolla y el pimiento en una sartén durante 2 o 3 minutos antes de colocarlas en el papillotte.
Sacar la bandeja del horno, retirar con cuidado el envoltorio y emplatar.
