Espaguetis a la Carbonara

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.
Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato.
Grupo alimenticio: Arroz, legumbres, patatas y pasta. Tipo cocina: Guisado. 
Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

400 gr. de espaguetis.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

300 gr. de bacón en taquitos.

250 cl. de nata líquida.

300 gr. de queso parmesano rallado.

2 yemas de huevo.

50 gr. de mantequilla.

Una pizca de pimienta negra molida.

2 cucharadas de aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Poner al fuego una sartén anti adherente y saltear el bacón hasta que esté doradito. Sacar y reservar.

Pelar y laminar los ajos, pelar la cebolla y cortar en juliana. En la sartén donde hemos salteado el bacón, poner el aceite de oliva y la mantequilla, dorar el ajo y pochar la cebolla. Poner un poco de sal.

Mientras se pocha la cebolla, poner una olla al fuego con dos litros de agua. Cuando empiece a hervir, añadir dos cucharadas de sal y echar los espaguetis. Cocer el tiempo marcado por el fabricante.

Añadir la nata a la sartén, poner pimienta al gusto y bajar a fuego bajo. Añadir la mitad del queso y remover hasta que se integren todos los ingredientes y reduzca la nata. Cocinar sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta obtener la consistencia que más nos guste. 

Escurrir los espaguetis y pasarlos a una cazuela. Añadir las dos yemas de huevo batidas y remover hasta integrar el huevo con los espaguetis. Añadir la salsa carbonara, remover para integrar y emplatar.

Espolvorear por encima el resto del parmesano y gratinar a máxima potencia hasta que se funda el queso y se dore un poco. Servir inmediatamente.