Caballa a la Espalda con Salpicón de Huerta

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.

Coste: Asequible. Tipo receta: Segundo plato.

Grupo alimenticio: Pescados y mariscos. Tipo cocina: Horno.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

4 caballas.

4 tomates medianos.

2 pepinos.

3 zanahorias.

1 cebolleta pequeña.

1 pimiento verde.

1/2 lechuga.

8 dientes de ajo.

1 cucharadita de pimentón dulce.

1 cucharadita de orégano.

Pimienta negra molida.

Zumo de 1/2 limón.

Vinagre.

Aceite de oliva.

Sal

Elaboración

Pedir al pescadero que nos abra las caballas por el centro y les retire la cabeza, las vísceras y la espina central.

Precalentar el horno a 190º (solo la parte de abajo).

Colocar las caballas en una fuente de horno, engrasada con un chorrito de aceite. Salpimentar y espolvorear el pescado con el orégano. Echar por encima un hilo de aceite.

Introducir la bandeja en la parte baja del horno y hornear entre 15 y 20 minutos, dependiendo del tamaño de las caballas. 

Mientras, lavar los tomates y el pimiento, quitar los pedúnculos y cortar en brunoise fina (daditos pequeños). Echar en un bol. Pelar el pepino y cortar de igual forma, añadir al bol. Pelar las zanahorias, cortar en daditos y añadir. Pelar la cebolleta y cortar igualmente. Por último, cortar la lechuga muy fina e incorporar. Aliñar con un chorrito de aceite de oliva, vinagre y un poco de sal. Remover para que se mezclen todos los ingredientes y coja bien el aliño.

Pelar los ajos y laminar.

Poner una sartén al fuego y dorar los ajos un poco. Cuando empiecen a tomar color, añadir el pimentón y retirar del fuego removiendo para que no se queme. Añadir el zumo de limón y mover para mezclar todos los sabores.

Emplatar las caballas y poner por encima un poco del aliño anterior. Acompañar con nuestro salpicón y servir.