Como Cocer Patas de Cangrejo

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Caro. Tipo receta: Entrantes y tapas.

Grupo alimenticio: Pescados y mariscos. Tipo cocina: Cocido.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

1 kg. de patas de cangrejo grandes.

Agua.

Sal.

Elaboración

Poner una olla alta con agua, a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir añadir 40 g. de sal por cada litro de agua.

Añadir las patas y cuando empiece de nuevo a hervir el agua, cocer durante 6 minutos.

Apagar el fuego y echar las patas en agua con hielo para enfríar.

Escurrir y servir.
Las patas grandes son las que entran alrededor de 4 cuerpos en un kg. Para la que entran de 6 a 8 cuerpos en un kg. habrá que cocerlas durante 4 minutos.