Pierna de Cordero Asada

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.
Coste: Caro. Tipo receta: Primer plato.
Grupo alimenticio: Carnes. Tipo cocina: Horno. 
Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

2 piernas de cordero de 1.5 kg. cada una.

6 dientes de ajo.

1 vaso de vino.

1/2 vaso de zumo de limón.

2 hojas de laurel.

2 cucharadas de romero.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Pelar los ajos y cortar en láminas gruesas.

Pinchar con un cuchillo en diferentes puntos de las piernas y meter en cada hendidura una lámina de ajo.

Salpimentar al gusto, espolvorear el romero y echar un chorro de aceite de oliva por encima de las piernas.

Frotar bien con las manos para que entren en la carne la sal y las hierbas aromáticas.

Poner las piernas en una fuente de horno, con la parte interna de las mismas hacia arriba. Añadir el vino, el zumo de limón y las hojas de laurel. Tapar con papel film y meter en la nevera al menos dos horas.

Precalentar el horno a 160º (arriba y abajo) y poner en la parte baja un recipiente con agua, esto hará que nuestro asado no se reseque.

Introducir la bandeja en el horno y cocinar durante 70 minutos. Cada 20 minutos más o menos, sacar la bandeja y regar las piernas con la salsa.

Pasados los 70 minutos, subir la temperatura del horno a 180º, dar la vuelta a las piernas de cordero y hornear otros 20 minutos más. Total de horneado 90 minutos.

Sacar la bandeja del horno, trinchar la carne y servir.