Lomo de Cerdo con Salsa de Limón

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.

Coste: Barato. Tipo receta: Segundo plato.

Grupo alimenticio: Carnes. Tipo cocina: Sartén.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

12 medallones de lomo de cerdo de 1 cm. de ancho.

3 cucharadas de harina.

2 cucharadas de orégano.

1 cucharada de romero.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva.

Sal.

Para la salsa:

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

Zumo de 1/2 limón.

Ralladura de 1 limón.

200 cl. de nata para cocinar.

Una copita de ron.

2 cucharaditas de azúcar.

1 hoja de laurel.

Pimienta negra molida.

Nuez noscada.

Una cucharada de mantequilla.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Pelar los ajos y picar muy finos. Hacer lo mismo con la cebolla.

Poner una sartén a fuego medio - bajo. Añadir la mantequilla y un chorrito de aceite. 

Cuando se haya derretido la mantequilla, añadir los ajos y dar unas vueltas. Añadir la cebolla y pochar hasta que esté transparente.

Echar el ron y cocinar hasta que se evapore el alcohol.

Añadir la ralladura, el zumo del limón, el laurel y poner pimienta, sal y nuez noscada al gusto.

Dejar reducir y añadir la nata y el azúcar. Cocinar hasta obtener la consistencia que más nos guste, apartar y reservar.

Poner la harina en un plato, añadir el orégano y el romero y mezclar bien.

Salpimentar la carne y enharinar.

Poner una sarten con aceite a fuego alto.

Freir los filetes hasta que estén bien dorados.

Escurrir sobre papel de cocina, emplatar y salsear con la salsa de limón.