Calabacines rellenos de pescado

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato.
Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: Sartén y horno.
Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

4 calabacines.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

250 gr. de filetes de  pescado

Bechamel de calabacín.

Aceite de oliva.

Pimienta.
Sal .

Elaboración

Lavar los calabacines y cortar los pedúnculos. Cortar los calabacines en tres trozos cada uno y vaciar con la ayuda de una cucharilla o un sacabolas. Reservar la carne de los calabacines.

Blanquear los tubos de calabacín en agua hirviendo con sal durante 6 minutos. Sacar del agua con la ayuda de una araña y colocar boca abajo para que escurran.  Reservar.

Precalentar el horno a 220º (calor arriba y abajo)

Pelar la cebolla y el ajo, cortar la cebolla en juliana y laminar el ajo.

Poner una sartén al fuego con poco de aceite de oliva. Dorar el ajo y añadir la cebolla. Cuando esté hecha, añadir la carne de calabacín que habíamos reservado. Cocinar unos minutos hasta que esté casi hecha y añadir el pescado en trocitos pequeños. Salpimentar al gusto y añadir la bechamel de calabacín. Mezclar el relleno con la bechamel y rellenar los calabacines. 

Colocar en una fuente de horno y hornear 10 minutos.

Emplatar y servir.