Espinacas a la Crema con Huevo al Horno

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato.
Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: Sartén y horno.
Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

1 bolsa de espinacas frescas.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 lata de champiñones en conserva.

2 huevos.

Pimienta negra molida. 

Comino molido.

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Bechamel de calabacín.

Elaboración

Precalentar el horno a 250º, calor arriba y abajo.
Pelar y cortar la cebolla en juliana. Pelar el ajo y laminar.

Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite y dorar los ajos. Añadir la cebolla y pochar a fuego medio - bajo. Cuando la cebolla esté blanda, incorporar las setas en trozos pequeños y cocinar 10 minutos.

Añadir las espinacas a la sartén incorporándolas poco a poco. 

Añadir el comino molido, la pimienta y la sal al gusto.

Añadir la bechamel de calabacín y mezclar con las espinacas. 

Echar las espinacas en una fuente apta para horno.

Hacer un hueco entre las espinacas para cada huevo. Cascar el huevo en cada hueco y meter la fuente en el horno a 250º durante 6 minutos.