Lomo en Salsa

Dificultad: Normal. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Segundo plato.
Grupo alimenticio: Carnes. Tipo cocina: Guisado.
Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

1 kg. de lomo de cerdo en un trozo.

Medio vaso de brandy.

2 cebollas.

1 pimiento verde.

2 zanahorias.

2 dientes de ajo.

1 hoja de laurel.

3 clavos de olor.

1 cucharada de orégano.

1 cucharada de tomillo.

1 cucharada de romero.

Una pizca de nuez moscada.

Pimienta negra molida.

Una pastilla de caldo de carne.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Salpimentar la carne y bridarla. Esto hará el lomo no se deforme con la cocción.

Pelar las cebollas, los ajos y las zanahorias y cortarlas en trozos. Quitar las semillas al pimiento y cortar. No importa el tamaño porque después trituraremos la salsa con la batidora.

Echar un chorro de aceite de oliva en una olla a presión y sellar el lomo por todos lados. sacar y reservar.

En el mismo aceite, sofreír las verduras hasta que estén pochadas.

Añadir el lomo, las especias y el brandy. Cocinar hasta que se haya evaporado el alcohol.

Añadir 350 cl. de agua y la pastilla de caldo de carne.

Tapar la olla y cuando empiece a salir vapor, cocinar 20 minutos.

Pasado el tiempo indicado, apagar el fuego, esperar a que baje la presión de la olla y abrir. Retirar el lomo y la hoja de laurel.

Retirar la cuerda usada para bridar el lomo y cortar en filetes de 1/2 cm.

Triturar la salsa, añadir los filetes de lomo y cocinar 5 minutos a fuego muy bajo.

Emplatar y servir acompañado de patatas asadas al microondas. Ver receta