Cestitas de Morcilla de Burgos

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato. Tipo receta: Entrantes y tapas. 

Grupo alimenticio: Hojaldres y empanadillas. Tipo cocina: Horno.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

300 gr. de morcilla de Burgos desmenuzada.

1 cebolleta.

1 diente de ajo.

1 manzana ácida.

1 cucharada de nueces picadas.

Pasta filo.

Huevos de codorniz (opcional).

Aceita de oliva.

Sal.

Elaboración

Precalentar el horno a 200º.

Pelar la manzana, el ajo y la cebolleta. Descorazonar la manzana y picar todo muy fino.

Poner al fuego una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Echar el ajo y cuando empiece a dorarse, añadir la cebolleta. Pochar hasta que esté casi trasparente y añadir la manzana. Cocinar 5 minutos, salar al gusto y añadir la morcilla desmenuzada y las nueces. Mezclar para integrar todos los ingredientes, apartar a un escurridor y reservar.

Pintar con una brocha la mitad de cada hoja de pasta filo con aceite de oliva, y doblar sobre la parte pintada.

Colocar la pasta filo en un molde de los usados para hacer flanes individuales y recortar la pasta sobrante, dejando un borde de alrededor de 1 cm.

Rellenar los moldes con el sofrito de morcilla. Si hemos decidido poner el huevo de codorniz, cascar el huevo y añadir a la cestita.

Colocar las cestitas en una bandeja de horno, cubrir con papel aluminio, introducir en la parte media del horno y hornear durante 7 minutos.

Sacar del horno, desmoldar con cuidado, emplatar y servir.