Garbanzos con Langostinos

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Asequible. Tipo receta: Primer plato.

Grupo alimenticio: Legumbres. Tipo cocina: Guisado. 

Temporada: Otoño e invierno.

Ingredientes (4 personas)

1 bote de garbanzos en conserva.

12 langostinos.

1 zanahoria.

1 pimiento verde.

1 cebolla,

1 tomate rallado.

1 l. de caldo.

1 hoja de laurel.

1/2 cucharada de pimentón dulce.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Lavar los garbanzos y escurrir.

Pelar los langostinos.

Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva e incorporar las cabezas y cáscaras de los langostinos. Sofreír un poco e incorporar un litro de agua. Llevar a ebullición, triturar y colar el caldo resultante.

Trocear muy finos el pimiento verde, la cebolla y la zanahoria. 

Poner una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva, añadir la hoja de laurel y pochar las verduras, salvo el tomate rallado.

Cocinar durante media hora, añadiendo caldo poco a poco para que no se pegue. Añadir el tomate y cocinar 15 minutos más. Echar el pimentón dar unas vueltas e incorporar los garbanzos y el resto del caldo. Salpimentar al gusto y cocinar 15 minutos a fuego suave.

Apagar el fuego, echar los langostinos, tapar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.