Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.
Coste: Barato. Tipo receta: Postre.
Grupo alimenticio: Repostería. Tipo cocina: Preparado dulce.
Temporada: Todo el año.
Tradicional
Ingredientes
2 huevos.
75
gr. de harina.
1/2 l. de leche.
75 gr. de azúcar.
25 gr. de mantequilla.
Cáscara de limón.
Elaboración
Batir bien los huevos con el azúcar y harina y disolverlo con un poco de leche fría.
Poner a hervir el resto de la leche con
la cáscara de limón. En cuanto rompa el hervor, añadir la mezcla de harina
con cuidado y dejar hervir hasta que espese.
Fuera del fuego, añadir la
mantequilla y mezclar bien. Se puede aromatizar con vainilla en polvo.
Otra variedad es sustituir los huevos por 3 yemas y la harina
por 2 cucharadas grandes de Maizena. El resultado es una crema más fina.
Mejido
Ingredientes
3 yemas de huevo.
3 cucharadas de azúcar.
Elaboración
Preparar un almíbar espeso con el azúcar y la misma cantidad de agua.
Dejar enfriar y cuando esté frío, añadir las
yemas batidas.
Poner al fuego y llevar a ebullición removiendo hasta que
espese.
Crema Inglesa
Ingredientes
3 yemas
de huevo.
3 cucharadas rasas de azúcar.
1/2 litro de
leche.
1 palo de vainilla ó 1
cucharadita de vainilla en polvo.
Elaboración
Hervir la leche con la vainilla unos minutos y retirar.
Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una textura parecida a la pomada.
Colar la leche
caliente e ir agregando a las yemas sin dejar de remover con cuchara de
madera, para que no se corte.
Cocer unos minutos al baño María a fuego
suave sin dejar de remover (el agua de debajo no debe hervir, solo estar muy
caliente, porque se descompone la crema).
Se puede añadir a las yemas una
cucharadita de Maizena y quedará mas espesa (para rellenar pasteles). Más
ligera acompaña frutas o bizcochos.
Crema de limón
Ingredientes
3 tazas de agua.
3 limones,
ralladura y jugo.
3 1⁄2 cucharadas de maizena.
2 yemas de huevo.
2 cucharadas de margarina o mantequilla.
1 taza de azúcar.
Elaboración
Hervir el agua con el azúcar y la margarina.
Disolver la
maizena en una poco de agua y agregar. Hervir 5 minutos a fuego bajo, retirar, templar y añadir a las yemas muy batidas.
Pone unos minutos al baño María removiendo para que las yemas no se
corten.
Sacar, batir un poco y antes de que solidifique, añadir el zumo
y la rayadura de limón.
Crema de limón (2)
Ingredientes
1 dl. de zumo de limón.
4 huevos.
2 dl. de agua.
Azúcar al gusto.
Ralladura de un limón
grande.
Una cucharada de maizena.
Elaboración
Disolver la maicena en un poco de agua fría.
Batir
los huevos, añadir la ralladura de limón, el azúcar y el agua; cuando esté todo
mezclado, incorporar la maicena disuelta.
Pasar la mezcla a una cazuela y
cocerla unos 5 minutos o hasta que se espese sin parar de remover con una
cuchara de madera.
Crema de Yemas
Ingredientes
1/4 kg. de azúcar.
5 yemas de huevo.
1 vasito
de agua
Elaboración
Hacer un almíbar con el agua y el azúcar.
Poner las yemas en
una cazuela e ir añadiendo el almíbar poco a poco. Espesar al fuego sin que
llegue a hervir hasta que espese.
Puede hacerse al baño maría.
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