Lentejas con Verduras

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi Nada. 

Coste: Barato. Tipo receta: Primer Plato.

Grupo alimenticio: Legumbres. Tipo cocina: Cocido.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

400 gr. de lentejas.

1 cebolla mediana

1 tomate grande.

1 pimiento rojo.

1 patata grande.

1 zanahoria.

1 diente de ajo.

1 hoja de laurel.

1 cucharadita de pimentón.

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

Pelar la cebolla, el tomate, la patata, la zanahoria y el ajo.
Cortar la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños, el tomate  en dados y laminar el ajo .
Cortar la zanahoria en bastones de unos 4 cm. de largo.
Tronzar la patata en trozos no muy grandes.
En una sartén con 4 o 5 cucharadas de aceite, poner el ajo. Dorar un poco y añadir la cebolla y el pimiento (salar). Sofreír a fuego suave unos 10 minutos. Añadir el tomate y sofreír durante unos 10 minutos más sin dejar de remover para que no se pegue.
Poner en una cazuela las lentejas, la patata, la zanahoria, la hoja de laurel y el pimentón.
Cubrir con agua caliente hasta unos tres dedos por encima de los ingredientes.
Poner a fuego medio. Una vez que empiece a hervir, cocinar durante 15 minutos. Debe hervir lentamente para que las lentejas no se rompan.
Añadir el sofrito al guiso de lentejas y cocinar todo junto diez minutos mas. Rectificar de sal y/o añadir agua hirviendo si es necesario. Agitar la cazuela de vez en cuando para que el caldo espese.