Bocaditos de Pimientos y Pechuga de Pollo.

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.
Coste: Barato. Tipo receta: Entrantes y tapas.
Grupo alimenticio: Carnes. Tipo cocina: Cocido y Sartén. 
Temporada: Todo el año.

Ingredientes

16 pimientos verdes pequeños. 

2 pechugas de pollo. 

16 lonchas de jamón ibérico. 

Pimienta negra. 

Aceite de oliva.

Sal.

Para el puré de patatas 

3 patatas grandes. 

1 yema de huevo. 

1 nuez de mantequilla. 

1/2 vaso de leche. 

Agua.

Elaboración

Pelar y trocear las patatas. Poner una cazuela con agua fría y sal al fuego y agregar las patatas. Cocer durante 15 minutos.

Escurrir y pasarlas por el pasa puré. Añadir la yema de huevo, la mantequilla, la leche y mezclar bien.

Limpiar y filetear las pechugas en 16 filetes finos. Salpimentar. Enrollar los filetes alrededor de los pimientos, pinchar con un palillo y freír a fuego fuerte sin que se hagan del todo.

Sacar de la sartén y escurrir con papel de cocina. 

Cortar el rabito y retirar las pepitas. Introducir el puré de patatas en una manga pastelera y rellenar los pimientos. 

Colocar sobre una placa de horno e introducir en el horno 3 minutos, precalentado a 180º .

Para servir, colocar el jamón ibérico en el fondo de la bandeja y encima los bocaditos rellenos.