Costillas en Salsa al Vino Tinto

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.

Coste: Barato. Tipo receta: Segundo plato.

Grupo alimenticio: Carnes. Tipo cocina: Guisado.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

1 costillar de 1'5 kg.

2 cebollas.
1 pimiento verde.

4 dientes de ajo.
4 cuchardas de salsa de tomate.

1/2 l. de vino tinto.

1 cucharada de azúcar.

1 cucharada de tomillo.
1 cucharada de orégano.
1/2 cucharada de nuez moscada en polvo.
2 hojas de laurel.

Pimienta negra.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Cortar las costillas y disponer en una bandeja honda.

Añadir el tomillo, la nuez moscada, el orégano, la pimienta y remover con las manos para que se impregne bien la carne. Añadir el vino tinto y el laurel y tapar con papel film. Meter en la nevera al menos dos horas para que macere la carne (remover cada media hora).

Pelar los ajos y sofreirlos enteros en una cazuela con un chorro de aceite. Cuando esten dorados, reservar.

Pelar la cebolla y cortar en trozos grandes. cortar de igual forma el pimiento.

Cuando la carne haya macerado, sellarla en el aceite donde se han dorado los ajos y reservar. Pochar la cebolla y el pimiento, y añadir al sofrito las costillas y los ajos. Echar un vaso del vino de la maceración y cocinar hasta que se evapore el alcohol.

Añadir un litro de agua y cocinar a fuego medio-bajo hasta que las costillas esten tiernas (sobre 40 minutos (salar al gusto).

Sacar las costillas y reducir la salsa si fuera necesario. 

Triturar la salsa, añadir la salsa de tomate, la cucharada de azúcar y las costillas. Remover un poco y apagar el fuego.

Emplatar y servir.