Plum Cake de Almendra y Frutas Secas

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.
Coste: Barato. Tipo receta: Postre. Grupo alimenticio: Huevos y harinas. 

Tipo cocina: Horno. Temporada: Todo el año.

Ingredientes

3 huevos.
180 gr. de mantequilla en pomada.

150 gr. de almendra picada.
170 gr. de azúcar.
160 gr. de harina.

220 gr. de frutas secas.

Zumo y ralladura de una naranja
80 cl. de brandy.

50 cl. de agua
1 sobre de levadura química.

Elaboración

Precalentar el horno a 150ºC., calor arriba y abajo y ventilador si lo tenéis. 

Marinar las  frutas  secas con el brandy al menos durante 15 minutos.

Triturar las frutas secas con el brandy, el agua, y el zumo de naranja. Añadir la ralladura de naranja, cocinar 5 minutos a fuego moderado y reservar.

Batir en un bol, con el accesorio de montar, la mantequilla con el azúcar hasta que quede muy espumosa.

Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo. 

Echar la harina tamizada con la levadura y mezclar hasta homogeneizar.

Añadir las frutas secas y volver a mezclar.

Añadir la mitad de las almendras y mezclar de nuevo (podéis tostarlas o no).  

Echar el resto de las almendras en el fondo de un molde rectangular forrado con papel de horno y verter la masa en el molde.

Hornear durante 75 minutos. 

Sacar del horno, dejar enfriar durante 10 minutos y desmoldar.