Pollo a la Sevillana

Cocina española 100%. Un pollo especiado, con pasas, zumo de naranja. Exquisito, barato y muy fácil de elaborar

Dificultad: Fácil.  Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato.   Tipo receta: Segundo plato.

Grupo alimenticio: Aves.   Tipo cocina: Guisado.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

1 pollo troceado.

Zumo de 1 naranja.
1 cebolla cortada en juliana fina (150 gr.).
1/2 litro de caldo de pollo.

1/2 vaso de jerez.
100 gr. de pasas sin pepitas.
80 gr. de almendras picadas.
Los gajos de 2 naranjas sin membranas.

Aceitunas verdes sin hueso para decorar.

1/2 cucharita de canela.

1 clavo de olor.

Pimienta negra molida.

Sal.
Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Poner al fuego una cazuela grande con un chorrito de aceite de oliva. 

Salpimentar el pollo y dorar los en el aceite. Reservar.

Añadir al aceite la cebolla  y pochar a fuego suave.

Subir a fuego medio alto y añadir el zumo de naranja, el caldo, el jerez, la canela y el clavo. Cocinar 3 - 4 minutos y echar el pollo.

Incorporar las pasas y las almendras. Tapar la cazuela y cocinar durante 20 minutos a fuego medio. 

Añadir los gajos de naranja y cocinar 5 minutos más. 

Retirar el pollo y reducir la salsa. Rectificar de sal y salsear el pollo.

Emplatar y decorar con las aceitunas.