Solomillo Ibérico con Torta del Casar y Champiñones Salteados al Ajillo

Os propongo una receta muy sencilla de elaborar pero con un sabor increíble. El solomillo ibérico es un producto espectacular, y bien tratado, muy agradecido. La Torta del Casar es un queso cremoso, de sabor intenso y no es difícil de encontrar. La guarnición es muy rápida y fácil de hacer. Así que sin más vamos a la lista de ingredientes y al paso a paso. 

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Medio. Tipo receta: Segundo plato.
Grupo alimenticio: Carnes. Tipo cocina: Sartén.
Temporada: Todo el año.

Ingredientes (2 personas)

1 solomillo ibérico.

100 gr. de Torta del Casar.

350 gr. de champiñones.

3 dientes de ajo.

1/2 vaso de brandi.

1 cucharadita de maicena.

1 vaso de agua

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración

Limpiar el solomillo, cortar las puntas y salpimentar al gusto.

Poner una sartén a fuego fuerte, echar un chorro de aceite de oliva, y sellar el solomillo por las 4 caras (no sellar los extremos). Dejar reposar en un plato y reservar la sartén para terminar luego el solomillo. 

Pelar los ajos y laminar. Limpiar los champiñones, laminar y trocear las láminas.

Poner una sartén a fuego alto y añadir un chorro de aceite de oliva. Añadir los ajos y cuando empiecen a cambiar de color, añadir los champiñones. Salpimentar y saltear un par de minutos. Reservar

Cortar el solomillo en 4 medallones del mismo tamaño. En la misma sartén que utilizamos para sellar el solomillo terminaremos de cocinar los medallones (una cocción breve, se hacen muy rápido).

Retirar los medallones, bajar a fuego medio y añadir el brandi a la sartén.

Desglasar la sartén con el brandi y añadir el jugo que ha soltado el solomillos en el plato donde lo hemos tenido reposando y la maicena disuelta en el vaso de agua.

Cocinar hasta que espese la salsa, rectificar de sal y apagar el fuego.

Emplatar dos medallones por comensal. Poner encima un trocito de la torta del Casar. Acompañar de los champiñones y salsear por encima (los champiñones).