Champiñones Gratinados

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro Cacharros.

Coste: Barato. Tipo receta: Segundo plato.

Grupo alimenticio: Verduras y setas. Tipo cocina: Horno.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

8 champiñones grandes.

2 cebollas.

2 dientes de ajo.

150 gr. de salsa de tomate.

150 gr. de bacón en tiras.

100 gr. de queso parmesano rayado.

2 huevos batidos.

1 cucharadita de estragón.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Pelar los ajos y la cebolla y picar muy fino. Cortar a los champiñones la parte del pie que tiene tierra y lavar muy bien. Retirar los pies y reservar. Recortar a los sombreretes un poco del borde interior para agrandar el hueco y permitir que quepa más relleno. 

Cortar los pies y los recortes de los champiñones lo mas fino posible y reservar.

Precalentar el horno a 180º (arriba y abajo).

Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Añadir los ajos y cuando empiecen a dorarse, bajar a fuego medio - bajo y añadir la cebolla. Poner un poco de sal y pochar 10 minutos. Añadir los pies de los champiñones y saltear 5 minutos. Añadir el bacón, saltear dos minutos más y añadir el tomate frito y el estragón. Cocinar otros 2 minutos, probar de sal y apartar del fuego. Dejar enfriar, añadir los huevos y remover con una cuchara de madera para mezclar bien todos los ingredientes.

Poner un papel de aluminio en la bandeja del horno y echar un chorrito de aceite de oliva. Repartir bien el aceite por toda la superficie del papel, con una brocha. Colocar encima los champiñones y rellenar con el sofrito que hemos elaborado.

Colocar la bandeja en la parte media del horno y cocinar 15 minutos. Pasado ese tiempo, sacar la bandeja, espolvorear los champiñones con el queso rayado, meter en la parte media - baja del horno y subir la temperatura a 250º. Hornear hasta que se gratine el queso.

Sacar del horno, emplatar y servir.