Kétchup Casero

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato. Tipo receta: Salsas.

Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: Cocido.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

1 kilo de tomate triturado.

1 cebolla.

Una pizca de jengibre en polvo.

Una pizca de clavo molido.

Una pizca de canela en polvo.

1 dl. de vinagre.

1/2 taza de azúcar moreno.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Elaboración

Pelar la cebolla y picar muy fina.

Poner una cazuela a fuego bajo con un chorrito de aceite de oliva, añadir la cebolla y pochar 5 minutos. Añadir el tomate y cocinar, sin dejar de remover hasta lograr un puré seco. 

Agregar el vinagre, el azúcar, las especias, sal, pimienta y cocinar a fuego muy suave hasta que se reduzca a la mitad. 

Cuando esté frío, envasar en frascos esterilizados con tapa hermética.