Ensalada de Patatas

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.

Coste: Asequible. Tipo receta: Entrantes y tapas.

Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: cocido.

Temporada: Primavera y verano.

Ingredientes (4 personas)

600 gr. de patatas.

200 gr. de judías verdes congeladas.

3 tomates de pera.

1 cebolleta.

3 huevos duros.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Elaboración

Poner una olla a fuego fuerte con abundante agua. cuando empiece a hervir, añadir tres cucharadas de sal. Echar las patatas y cocer hasta que estén blandas (deben quedar un poco más enteras que si fuesen para una ensaladilla, pero no demasiado). Un vez cocidas, dejar enfriar y pelar.

Poner una cazuela a fuego fuerte con agua. Cuando empiece a hervir, añadir una cucharada de sal y echar las judías verdes. Cocer 8 minutos, escurrir y dejar enfriar.

Cortar las patatas en dados de un bocado, echar en un bol y añadir las judías verdes cocidas.

Pelar la cebolleta, cortar en juliana muy fina y añadir al resto de las verduras.

Lavar los tomates, quitar el pedúnculo y cortar en trozos pequeños. Añadir a la ensalada. 

Pelar los huevos duros, picar al gusto y añadir a los otros ingredientes. Mezclar, tapar el bol con papel film y meter en el frigorífico hasta el momento de servir.

Sacar del frigorífico, quitar el papel film, aliñar con aceite y probar de sal. Añadir si fuese necesario, emplatar y servir.