Tubos de Calamar Rellenos

Dificultad: Fácil.  Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.

Coste: Barato.   Tipo receta: Primer plato.

Grupo alimenticio: Pescados y mariscos.   Tipo cocina: Guisado.

Temporada: Primavera, Verano, Otoño e Invierno.

Ingredientes (4 personas)

8 calamares.
6 huevos duros.
300 g. de jamón serrano en taquitos.
2 cebollas grandes.
2 tomates grandes.
2 pimientos.
1 vaso de vino.
2 vasos de agua.
1 pastilla de caldo de pescado.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración

Limpiar muy bien los calamares. Reservar las patas y las aletas.

Trocear las aletas y las patas de los calamares, picar los huevos duros y una de las cebollas cebolla en taquitos pequeños.

En una sartén, echar un chorrito de aceite de oliva. Añadir la cebolla y sofreír un poco. Una vez pochada la cebolla, añadir las aletas y la patas de los calamares. Remover y dejar que se hagan un poco. Añadir el jamón en taquitos y los huevos picados. Remover toda la mezcla, cocinar unos minutos, apartar y dejar enfriar.

Coger los tubos de calamar y rellenar con la mezcla hasta un poco más arriba de la mitad de los tubos y cerrar con unos palillos para evitar que se salga el relleno. Poner una olla a fuego medio – bajo, añadir un chorrito de aceite y echar la otra cebolla, el tomate y el pimiento todo muy picadito. Poner un poco de sal.

Sofreír la verdura, poner los calamares rellenos, añadir el vaso de vino blanco y cocinar un par de minutos para que se evapore el alcohol. Añadir los 2 vasos de agua y la pastilla de caldo. Cocinar unos 45 minutos más o menos. Sacar los calamares y pasar la salsa por la batidora.

Emplatar, salsear y servir acompañando de patatas fritas.