Salmón al Horno con Cobertura Crujiente de Parmesano.

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Segundo plato.
Grupo alimenticio: Pescados y mariscos. Tipo cocina: Horno.
Temporada: Primavera, Verano, Otoño e Invierno.

Ingredientes (4 personas)

4 lomos de salmón.
30 gr. de pan rallado.
15 gr. de parmesano rallado.
15 gr. de almendra picada.
Un poco de piel de naranja rallada.
Sal.
Aceite de oliva.

Elaboración

Precalentar el horno a 200ºC.
Mezclar en un bol el pan rallado con el parmesano, la almendra picada y la ralladura de naranja. Añadir un chorrito de aceite de oliva y mezclar hasta conseguir una pasta.
Colocar los lomos de salmón en una bandeja de horno. Salar al gusto.
Cubrir con cuidado con la mezcla del bol. Apretar ligeramente para que adhiera bien.
Hornear durante 15 minutos o hasta que el pescado esté hecho. Dependerá del grosor de los lomos.
Emplatar y servir.

Mousse de Turrón y Barquillo

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato. Tipo receta: Postre.

Grupo alimenticio: Repostería. Tipo cocina: Preparado dulce.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

1 barra de turrón de jijona.
250 ml. de nata montada.
4 huevos.
Una puntita de sal.
Barquillos de chocolate (para decorar).

Unas cerezas confitadas (para decorar).

Elaboración

Desmenuzar el turrón e incorporarlo a un bol grande, separar las yemas de las claras, añadir las yemas y la nata al bol, mezclando bien hasta conseguir que esté a punto de crema.

Montar las claras con una puntita de sal, a punto de nieve, e incorpóralas con cuidado. Mezclar con suavidad. Verter la mousse en copas individuales, llevar al frigorífico un par de horas. Servir frío, decorar con unos barquillos de chocolate y media cereza.

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Dedos de Muerto

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Entrantes y tapas.
Grupo alimenticio: Lácteos. Tipo cocina: Preparado salado.
Temporada: Haloween.

Ingredientes

1 paquete de pan de molde sin corteza.
Queso tipo Philadelphia.
Ketchup.
Aceitunas verdes sin hueso.

Elaboración

Aplastar con un rodillo de cocina las rebanadas de pan de molde, hasta que tengan un grosor de pocos milímetros.
Untar con el queso, cada una de las rebanadas de pan.
Enrollarlas sobre sí mismas formando un rulo, aplastar ambos bordes y cortar cada uno de los rulos por la mitad.
Cortar las aceitunas a la mitad, a lo largo. Poner un poco de ketchup en cada uno de los extremos que hemos aplastado y colocar encima media aceituna.
Por último, poner ketchup en un bol y mojar el otro extremo de cada rulo.
Colocar en una fuente y servir.
Se puede sustituir el queso por paté o pasta para sándwiches.

Carne de Toro con Tomate

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Asequible. Tipo receta: Primer plato.
Grupo alimenticio: Carnes
Tipo cocina: Guisado. Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

1 kg. de carne de toro cortada en trozos.

2 cebollas.

1 pimiento verde.

1 pimiento rojo.

2 zanahorias.

3 tomates maduros.

2 dientes de ajo.

250 gr. de tomate frito.

1 vaso de vino blanco.

1 pastilla de caldo de carne.

2 hojas de laurel.

8 granos de pimienta.

1 cucharada de romero.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Poner la carne en un recipiente y cubrir con agua. Cambiarla varias veces para que se desangre bien. Escurrir y reservar.

Pelar las cebollas, los ajos y las zanahorias. Laminar los ajos y picar las verduras, incluidos los pimientos, en trocitos pequeños. Rayar los tomates.

Poner una cazuela a fuego fuerte, con un chorrito de aceite. Dorar la carne durante 3 o 4 minutos.

Añadir las verduras, salvo el tomate rayado y dar unas vueltas para que se mezclen bien todos los sabores.

Añadir el vino y cocinar hasta que se evapore al alcohol. Añadir el tomate rayado, el laurel, la pimienta. el romero y un poco de sal.

Echar un litro de agua caliente y la pastilla de caldo. Bajar a fuego medio bajo, tapar la cazuela y cocinar durante una hora o hasta que la carne esté tierna. Añadir agua si fuese necesario.

Cuando la carne esté tierna y haya reducido el caldo, añadir el tomate frito. Cocinar 5 minutos más, con cuidado de que no se peque. Rectificar de sal, emplatar y servir.

Trucha asalmonada a la Navarra con salteado de judías verdes y chips de zanahoria

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Asequible. Tipo receta: Segundo plato.

Grupo alimenticio: Pescados. Tipo cocina: Sartén.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

4 truchas

8 lonchas de jamón serrano.

600 gr. de judías verdes congeladas.
1 cebolla.
2 zanahorias.
1 diente de ajo.

Harina.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Limpiar las truchas, retirando las vísceras, la cabeza y la espina central o pedir al pescadero que lo haga.

Lavar muy bien y secar con papel de cocina. Salar al gusto y meter dentro de cada una de las truchas 2 lonchas de jamón (cuidado con la sal, que el jamón al freírse se vuelve más salado). Cerrar con palillos de dientes para evitar que se abra y se salga el jamón.
Poner una olla al fuego con abundante agua y 10 gr. de sal por litro.
Cuando empiece a hervir, añadir las judías verdes y cocer 1 minuto menos de lo que dice el fabricante. Pasado ese tiempo, escurrir y enfriar rápidamente en agua fría con hielo (esto cortará la cocción y mantendrá una textura al dente y un color verde intenso en las judías).
Lavar y pelar las zanahorias y cortar en rodajas muy finas con una mandolina (si no la tienes se puede hacer a cuchillo). Pelar la cebolla y cortar en juliana muy fina.
Poner una sartén al fuego con abundante aceite de oliva. Mientras se calienta el aceite, enharinar las truchas.

Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo, sin ventilador.
Freír las truchas hasta que se doren por ambos lados. Si son pequeñas no será necesario terminarlas en el horno. Si son de más de 400 gr. hay que hornearlas hasta que se terminen de hacer. El tiempo dependerá del tamaño, entre 4 y 8 minutos (la de la foto es de 600 gr y estuvo 7 minutos en el horno).
Pochar la cebolla en un chorro de aceite de oliva. Cuando esté transparente añadir las judías verdes bien escurridas y saltear 1 minuto.
Poner una sartén al fuego con abundante aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, freís los chips de zanahoria (se hacen muy rápido), sacar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa y reservar.
Sacar las truchas del horno.
Poner en un plato una cama de judías verdes, colocar encima la trucha y decorar con los chips de zanahoria.
Que aproveche.

Chorizos Criollos Encebollados al Pedro Ximénez

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Asequible. Tipo receta: Segundo plato.

Grupo alimenticio: Carnes. Tipo cocina: Sartén.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

4 chorizos criollos.

2 cebollas medianas.

2 dientes de ajo.

1 vaso de Pedro Ximénez o un vino similar.

1 ramita de romero fresco.

2 hojas de laurel.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Poner al fuego una sartén anti adherente y dorar un poco los chorizos cortados en 4 trozos cada uno. Sacar y reservar.

Pelar los ajos y laminar. Pelar las cebollas y trocear en daditos muy finos.

En la misma sartén utilizada para dorar los chorizos, echar los ajos laminados. Cuando estén a medio dorar, añadir la cebolla. Echar un poco de sal y bajar a fuego lento. Pochar 15 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.

Añadir los chorizos, el vino, las hojas de laurel y la ramita de romero.

Cocinar a fuego medio - bajo hasta reducir el vino y que la salsa tenga la consistencia que más nos guste.

Rectificar de sal, apagar el fuego, retirar el laurel y la ramita de romero.

Emplatar y servir.

Bloody Mary

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato. Tipo receta: Salsas y más.

Grupo alimenticio: Bebidas. Tipo cocina: Preparado salado.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

150 ml. de zumo de tomate.
1/2 copa de vodka.
1 cucharadita de zumo de limón.
2 gotas de Salsa Perrin’s.
3 gotas de Tabasco.
1 pizca de sal de apio.
1 pizca de pimienta negra recién molida.
1 pizca de sal.
Una rama de apio.

Elaboración

Servir todos los ingredientes en el vaso mezclador, batiendo con una cucharilla de bar. Añadir abundante hielo y remover durante 15 segundos, con ello conseguimos que el hielo refresque la bebida a la vez que parte de él se funde y aligera el cóctel.

Servir el Bloody Mary en el vaso elegido y decorar con una ramita de apio.

Espaguetis a la Carbonara

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.
Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato.
Grupo alimenticio: Arroz, legumbres, patatas y pasta. Tipo cocina: Guisado. 
Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

400 gr. de espaguetis.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

300 gr. de bacón en taquitos.

250 cl. de nata líquida.

300 gr. de queso parmesano rallado.

2 yemas de huevo.

50 gr. de mantequilla.

Una pizca de pimienta negra molida.

2 cucharadas de aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Poner al fuego una sartén anti adherente y saltear el bacón hasta que esté doradito. Sacar y reservar.

Pelar y laminar los ajos, pelar la cebolla y cortar en juliana. En la sartén donde hemos salteado el bacón, poner el aceite de oliva y la mantequilla, dorar el ajo y pochar la cebolla. Poner un poco de sal.

Mientras se pocha la cebolla, poner una olla al fuego con dos litros de agua. Cuando empiece a hervir, añadir dos cucharadas de sal y echar los espaguetis. Cocer el tiempo marcado por el fabricante.

Añadir la nata a la sartén, poner pimienta al gusto y bajar a fuego bajo. Añadir la mitad del queso y remover hasta que se integren todos los ingredientes y reduzca la nata. Cocinar sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta obtener la consistencia que más nos guste. 

Escurrir los espaguetis y pasarlos a una cazuela. Añadir las dos yemas de huevo batidas y remover hasta integrar el huevo con los espaguetis. Añadir la salsa carbonara, remover para integrar y emplatar.

Espolvorear por encima el resto del parmesano y gratinar a máxima potencia hasta que se funda el queso y se dore un poco. Servir inmediatamente.

Guisantes Salteados con Jamón

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Asequible. Tipo receta: Segundo plato.

Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: Sartén.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

600 gr. de guisantes congelados.

2 cebollas.

2 dientes de ajo.

300 gr. de jamón en taquitos.

1 pastilla de caldo de verduras.

1 hoja de laurel.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Pelar la cebolla y los ajos. Laminar los ajos y cortar la cebolla en juliana fina.

Poner una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva. Añadir los ajos y cuando estén a medio dorar, echar la cebolla. Pochar a fuego suave durante 15 minutos. Añadir el jamón y saltear un poco. Reservar.

Poner una olla al fuego con abundante agua. Cuando empiece a hervir, añadir dos cucharaditas de sal, el laurel y la pastilla de caldo. Echar los guisantes y cuando vuelva a hervir el agua, cocer durante 7 minutos a fuego medio.

Poner de nuevo al fuego la sartén con la cebolla y el jamón y añadir los guisantes.

Saltear un par de minutos para que se integren los sabores de todos los ingredientes y rectificar de sal.

Emplatar y servir.

Costillas de Cerdo Ibérico Asadas a la Miel.

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Asequible. Tipo receta: Segundo plato.

Grupo alimenticio: Carnes. Tipo cocina: Horno.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

1 costillar de cerdo ibérico de 1'5 kg.

4 dientes de ajo.

3 cucharadas de miel.

1 cucharada de mostaza.

1 cucharada de hierbas aromáticas.

3 cucharadas de aceite de oliva.

1/2 vaso de vino blanco.

1/2 vaso de agua.

1 vaso de coca cola.

1 cucharada de maicena.

Pimienta negra molida.

Sal.

Elaboración

Pelar  los ajos y picar finos. Echar en un mortero y machacarlos con las hierbas aromáticas.

Añadir la miel, la mostaza, el aceite de oliva y el vino blanco. Mezclar muy bien todos los ingredientes.

Salpimentar las costillas, poner en una fuente de horno y rociar con la mezcla anterior. Tapar con papel film y dejar macerar en la nevera durante 3 o 4 horas.

Precalentar el horno a 220º. Sacar las costillas del frigorífico, retirar el papel film y añadir la coca cola. Meter en la parte media del horno y cocinar durante 40 - 45 minutos.

Sacar del horno, pasar el jugo a un cazo y poner al fuego. Cuando empiece a hervir, disolver la maicena en 1/2 vaso de agua fría y añadir a la salsa. Llevar a ebullición a fuego suave y cocinar, removiendo con una cuchara de madera, hasta que tenga la densidad deseada.

Emplatar, salsear y servir.

Patatas Duquesa

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Asequible. Tipo receta: Entrantes y tapas.

Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: Horno.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

3 patatas. 

1 yema de huevo. 

40 gr. de mantequilla. 

Nuez moscada. 

Pimienta negra molida.

Sal.

Elaboración

Precalentar el horno a 180º.

Lavar las patatas y cocer en una olla con abundante agua durante 30 minutos. 

Pelar  y triturar con el pasa purés. Echar el puré de patatas en un bol. Añadir la mantequilla, la yema de huevo, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Mezclar bien todos los ingredientes. 

Introducir el puré en una manga pastelera con boquilla rizada.

Colocar papel de hornear sobre la bandeja de horno y distribuir encima pequeños montoncitos de puré de patata. 

Hornear durante 20 minutos. Emplatar y servir.

Fideuá con Carne de Cerdo

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato.
Grupo alimenticio: Arroz, legumbres, patatas y pasta.
Tipo cocina: Guisado. Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

350 gr. de fideos de fideuá.

300 gr. de carne de cerdo en trozos.

2 tomates grandes y maduros (unos 300 gr.).

1 cebolla mediana (unos 100 gr.)

1 pimiento verde.

2 dientes de ajo.

1 hoja de laurel.

1 cucharadita de romero.

1 vasito de vino blanco.

1 l. de caldo de carne.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Pelar los ajos y laminar finos. Pelar la cebolla y cortar en juliana fina. Lavar el pimiento, quitar el rabito y las semillas y cortar de igual forma. Rallar el tomate.

Poner una paellera al fuego con un chorrito de aceite de oliva y añadir la carne. Cocinar un par de minutos hasta sellar y reservar.

En el mismo aceite, dorar un poco los ajos y añadir la cebolla y el pimiento. Poner un poco de sal y pochar a fuego lento durante 10 minutos.

Añadir la carne y el vino. Cocinar hasta que reduzca y añadir agua hasta cubrir la carne. Echar el tomate rallado, el laurel y el romero. Poner un poquito más de sal y cocinar 30 minutos a fuego medio o hasta que la carne esté tierna y halla reducido casi todo el líquido. Remover de vez en cuando para que no se pegue el tomate.

Añadir los fideos, dar unas vueltas para que absorban bien todos los sabores y añadir el caldo hirviendo.

Rectificar de sal y cocinar a fuego medio el tiempo marcado por el fabricante.

Dejar reposar 5 minutos, emplatar y servir.

Delicias de Mejillones

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Asequible. Tipo receta: Entrantes y tapas.

Grupo alimenticio: Pescados y mariscos. Tipo cocina: Sartén.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

400 gr. de mejillones cocidos.

1 cebolla.

1 pimiento verde.

2 dientes de ajo.

125 gr. de harina.

750 cl. de caldo de pescado.

100 gr. de mantequilla.
Pimienta.
Nuez moscada.
Aceite de oliva.
Sal. 

Para rebozar

Harina.
Huevo batido.
Pan rallado.

Elaboración

Pelar la cebolla y los ajos. Lavar el pimiento, quitar el pedúnculo y las semillas, y cortar toda la verdura en trozos muy pequeños.

Poner una sartén grande al fuego con la mantequilla y pochar la verdura. Añadir la harina y disolver muy bien removiendo con unas varillas. Una vez disuelta y tostada la harina, ir añadiendo el caldo de pescado poco a poco, sin dejar de remover con las varillas. Añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Cocinar hasta que la bechamel se despegue de las paredes de la sartén y añadir los mejillones troceados. Apartar del fuego y echar en una bandeja. Dejar enfriar y reservar.

Cuando esté bien fría y haya cogido cuerpo, hacer bolas con la masa. Rebozar por harina, huevo y pan rallado, por ese orden.

Poner una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y freír las delicias de mejillones hasta que estén doradas. Sacar sobre un papel de cocina para que pierdan el exceso de grasa. 

Emplatar y servir.

Risotto de Setas.

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato.
Grupo alimenticio: Arroz, legumbres, patatas y pasta.
Tipo cocina: Guisado. Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

400 gr. de arroz redondo.

250 gr. de setas variadas, cortadas en trozos grandes.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

150 gr. de queso parmesano rallado.

1/2 vaso de vino blanco.

2 pastillas de caldo de verduras.

Una pizca de pimienta negra molida.

2 nueces de mantequilla.

4 cucharadas de aceite de oliva.

Sal.

1,5 l. de agua.

Elaboración

Pelar la cebolla y los ajos y picar muy fino.

Poner una cazuela al fuego con el aceite de oliva y dorar levemente los ajos picados. Añadir la cebolla, poner un poco de sal, añadir una nuez de mantequilla y una pizca de pimienta. Pochar hasta que la cebolla este transparente.

En otra cazuela, poner el agua y echar las pastillas de caldo. Poner al fuego para que se caliente y se disuelvan las pastillas. El caldo debe estar hirviendo para utilizarlo. 

Añadir las setas a la cebolla, cocinar hasta que se evapore el agua que sueltan y añadir el vino blanco.

Dejar cocer hasta que se evapore el alcohol y añadir el arroz.

Remover un poco y echar dos cazos de caldo. A partir de aquí debemos seguir removiendo el arroz hasta que absorba el caldo. Añadir otro cazo de caldo y seguir removiendo. Repetir la operación hasta que el arroz esté cocido (unos 20 minutos). Rectificar de sal y apartar del fuego.

Añadir el queso rallado, la nuez de mantequilla restante y un hilo de aceite de oliva. Remover hasta que el queso y la mantequilla se integren con el arroz.

Emplatar y servir.

Pizza dos Quesos

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato.

Grupo alimenticio:Pizzas y pasta. Tipo cocina: Horno.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

Una base de pizza, (ver elaboración).
150 gr. de champiñones laminados.
200 gr. de jamón de york en lonchas.
12 lonchas de fuet, cortadas en bisel.
150 gr. de mozzarella. 
150 gr. de queso parmesano rallado.
3 cucharadas soperas de tomate frito.
1 cucharada de albahaca.

Para la masa:

250 gr. de harina de trigo.
2 cucharadas soperas de aceite.
5 gr. de levadura prensada de panadería.
Una pizca de sal.
150 gr. de agua.

Elaboración

Precalentar el horno a temperatura máxima.

Hacer un volcán con la harina sobre una mesa, y hacer un hueco en el centro.

Incorporar todos los ingredientes de la masa en el hueco y mezclar los ingredientes de dentro hacia fuera, hasta conseguir una masa homogénea no demasiado dura, agregando harina y/o agua si fuese necesario para conseguir la textura adecuada.

Dejar reposar 20 minutos (con estos ingredientes salen dos pizzas grandes o tres medianas). 

Cortar la masa a la mitad y estirarla en una mesa espolvoreada con harina (para esta receta, le dí forma rectangular). 

Colocar la masa en la placa del horno.

Echar en el centro el tomate y, con una cuchara de madera, extenderlo por toda la superficie de la masa. Espolvorear la albahaca.

Distribuir los champiñones laminados cubriendo toda la superficie. Espolvorear por encima  el queso parmesano.
Cortar las lonchas de jamón de york en tiras de unos 3 cm. de ancho. Reservar 8 tiras y distribuir el resto sobre el parmesano.
Espolvorear toda la superficie con la mozzarella. 

Poner encima las tiras de jamón de york que habíamos reservado. Sobre estas, colocar las rodajas de fuet.
Bajar la temperatura del horno a 220º y meter la bandeja a 1/3 del suelo del horno. Hornear 20 minutos.

Cuando el queso se haya fundido y tenga un color ligeramente tostado, apagar el grill y seguir horneando hasta terminar el tiempo indicado.

La masa sobrante se puede congelar.

Ensalada de Patatas

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.

Coste: Asequible. Tipo receta: Entrantes y tapas.

Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: cocido.

Temporada: Primavera y verano.

Ingredientes (4 personas)

600 gr. de patatas.

200 gr. de judías verdes congeladas.

3 tomates de pera.

1 cebolleta.

3 huevos duros.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Elaboración

Poner una olla a fuego fuerte con abundante agua. cuando empiece a hervir, añadir tres cucharadas de sal. Echar las patatas y cocer hasta que estén blandas (deben quedar un poco más enteras que si fuesen para una ensaladilla, pero no demasiado). Un vez cocidas, dejar enfriar y pelar.

Poner una cazuela a fuego fuerte con agua. Cuando empiece a hervir, añadir una cucharada de sal y echar las judías verdes. Cocer 8 minutos, escurrir y dejar enfriar.

Cortar las patatas en dados de un bocado, echar en un bol y añadir las judías verdes cocidas.

Pelar la cebolleta, cortar en juliana muy fina y añadir al resto de las verduras.

Lavar los tomates, quitar el pedúnculo y cortar en trozos pequeños. Añadir a la ensalada. 

Pelar los huevos duros, picar al gusto y añadir a los otros ingredientes. Mezclar, tapar el bol con papel film y meter en el frigorífico hasta el momento de servir.

Sacar del frigorífico, quitar el papel film, aliñar con aceite y probar de sal. Añadir si fuese necesario, emplatar y servir.

Humus

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Asequible. Tipo receta: Entrantes y tapas.

Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: Preparado salado.

Temporada: Primavera y verano.

Ingredientes

400 gr. de garbanzos cocidos (pueden ser en conserva).

1 diente de ajo. 

Zumo de 1/2 limón. 

Una pizca de pimienta negra molida.

Una pizca de comino molido.

Una pizca de pimentón dulce

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Elaboración

Si los garbanzos son de conserva, lavar bien antes de utilizarlos. Poner todos los ingredientes ,salvo el pimentón, en el vaso de la batidora, y , batir hasta obtener un crema totalmente homogénea.

Echar el humus en un cuenco, tapar con papel film y meter en el frigorífico hasta el momento de servir.

Sacar del frigorífico, retirar el papel film, echar por encima un hilo de aceite de oliva y espolvorear con el pimentón al gusto.
Ideal para dipear o para servir sobre mini tostadas como aperitivo.

Pechugas de Pollo Mechadas

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Asequible. Tipo receta: Segundo plato.

Grupo alimenticio: Aves. Tipo cocina: Horno.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

1 Pechuga de pollo entera, deshuesada y limpia.

4 lonchas de bacón.

4 dientes de ajo, enteros y sin pelar.

4 cucharadas de vino blanco.

1/2 vaso de agua.

Zumo de 1/2 limón.

1 cucharada de una mezcla de hierbas aromáticas (tomillo, romero, orégano, estragón, eneldo, albahaca, etc.).

Pimienta negra molida.

Una pizca de colorante.

Una cucharada de harina.

4 cucharadas de aceite de oliva.

Sal.

Una bolsa para hornear.

Elaboración

Cortar la pechuga en dos mitades, a lo largo. 

Cortar las lonchas de bacón en tiras finas, a lo largo.

Introducir las tiras de bacón en el interior de las pechugas utilizando un mechador.

Salpimentar las pechugas al gusto y meter en la bolsa de horno. Añadir el resto de los ingredientes, cerrar la bolsa con la brida que trae al efecto, y masajear la bolsa con los ingredientes para que se mezclen bien todos. Meter en el frigorífico al menos una hora para que macere la carne.

Precalentar el horno a 200º (parte de abajo).

Colocar la bolsa en una bandeja y meter en la parte media - alta del horno, con cuidado de que la bolsa al hincharse no pueda tocar las paredes del horno.

Hornear 40 minutos. Sacar del horno y pinchar la bolsa para que salga todo el vapor.

Sacar las pechugas, colocar sobre una tabla y cortar, en bisel, en lonchas de 1 cm.

Echar la salsa en un bol y batir con unas varillas para que se homogeneicen todos los ingredientes.

Colocar las lonchas sobre una bandeja, poner por encina los ajos, salsear y servir.

Pudding de Queso

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato. Tipo receta: Postre.

Grupo alimenticio: Repostería. Tipo cocina: Horno.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

350 gr. de leche condensada.

Una tarrina de queso tipo philadelphia.
Seis huevos.
1/2 l. de leche.
Caramelo líquido.

Elaboración

Precalentar el horno a 200º (parte de abajo) y preparar un recipiente para el baño maría. 

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, menos el caramelo líquido y batir hasta que quede una mezcla homogénea.

Caramelizar un molde alto, rectangular y verter la mezcla en el molde.

Poner el molde en el recipiente del baño maría, con el agua ya caliente, meter en la parte media del horno y hornear durante una hora.

Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Meter en el frigorífico un par de horas antes servir para que esté bien frío.

Para bajar calorías a este postre, se pueden utilizar ingredientes light.

Gazpacho de Sandía

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Asequible. Tipo receta: Primer plato.

Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: Preparado Salado.

Temporada: Primavera y Verano.

Ingredientes (4 personas)

600 gr. de tomates de pera.

600 gr. de sandía sin pepitas.

1 pimiento verde.

1/2 cebolla.

Vinagre.

6 cucharadas de aceite de oliva.

Agua.

Sal.

Elaboración

Lavar los tomates, quitar el pedúnculo, cortar en trozos y echar en el vaso de la batidora.

Cortar la sandía en trozos y poner en el vaso de la batidora (reservar unos trocitos para decorar).

Lavar el pimiento, quitar el pedúnculo y las semillas, cortar en trozos y echar junto a los otros ingredientes. Añadir la cebolla y el aceite. Poner un poco de sal y un chorrito de vinagre. Batir todo muy bien.

Poner agua fría para obtener la densidad que más nos guste y volver a batir. Probar, rectificar de sal y vinagre al gusto y volver a batir.

Meter en el frigorífico y dejar enfriar  Servir en cuencos individuales o en vasos altos y adornar con los trocitos de sandía que habíamos reservado.