Patatas Estofadas con Costillas.

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi Nada. 

Coste: Barato. Tipo receta: Primer Plato. 

Grupo alimenticio: Carnes. Tipo de cocina: Guisado.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

1 kg. de patatas.

8 trozos de costilla de cerdo carnosa.

Una cebolla grande.

1 tomate.

1 pimiento verde.

2 dientes de ajo

1'5 l. de caldo de carne.

1 cucharadita de pimentón

2 hojas de laurel.

4 bolitas de pimienta negra.

4 cucharadas de aceite de oliva.

Colorante alimentario.
Sal.

Elaboración

Pelar las patatas, lavarlas y tronzarlas en trozos no muy grandes.
Pelar el ajo, la cebolla y el tomate y cortarlos lo mas fino posible. 
Lavar el pimiento, cortar por la mitad, retirar el nervio y las semillas y trocear muy fino.
Poner el aceite en una cazuela y añadir el ajo. Cuando se vaya dorando añadir las costillas. Sofreír un poco para sellar y reservar. 
En la misma cazuela, poner a sofreír la cebolla y el pimiento. Cuando la cebolla esté trasparente añadir el tomate. Sofreír todo 10 minutos mas. Poner el pimentón, dar unas vueltas y echar las costillas y el caldo. Cuando empiece a hervir, bajar a fuego medio.
Añadir el laurel, la pimienta, y un poco de sal. Cocer 20 minutos.
Añadir las patatas y el colorante. Cuando rompa a hervir, baja a fuego suave y cocer unos 15 minutos mas. Mover la cazuela de vez en cuando para que el caldo "engorde". Apagar el fuego y rectificar de sal. Dejar la cazuela tapada 5 minutos mas y servir. 

Ensaladilla de Arroz

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi Nada. 

Coste: Barato. Tipo receta: Primer Plato. 

Grupo alimenticio: Arroz. Tipo de cocina: Cocido.

Temporada: Primavera y Verano.

Ingredientes (4 personas)

350 gr. de arroz brillante.

1 cebolla o cebolleta pequeña.

1 zanahoria.

3 hojas de lechuga.

100 gr. de maíz dulce.

100 gr. de guisantes.

150 gr. de jamón de york.

4 palitos de cangrejo.

300 gr. de mayonesa.

200 gr. de tomate frito.

50 gr. de ketchup

1 copita de coñac.

Sal.

Elaboración

Poner una cazuela con 1 litro de agua al fuego y añadir un poco de sal. Llevar a ebullición. Cuando hierva, echar el arroz.  Cuando vuelva a hervir, bajar a fuego medio y cocer el arroz durante 20 minutos. Una vez cocido, escurrir y reservar. 
Pelar la cebolla y la zanahoria. Cortar en dados muy pequeños.
Cortar la lechuga en tiras estrechas de unos 3 o 4 cm. de largo.
Si los guisantes no son en conserva, cocerlos en agua hirviendo unos 7 minutos.
Cortar el jamón de york en tiras estrechas y cortar las tiras en trocitos de unos 2 cm. de largo.
Cortar los palitos de cangrejo en rodajitas muy finas.
Poner en un bol la mayonesa, el tomate frito, el ketchup y la copa de coñac y mezclar hasta formar una salsa homogénea.
Poner el arroz en un bol, añadir el jamón de york, los palitos de cangrejo, el maíz dulce, la cebolla, la zanahoria, la lechuga, los guisantes y la salsa rosa. 
Mezclar bien todos los ingredientes. Rectificar de sal y meter en la nevera un par de horas antes de servir. Se puede sustituir el jamón de york por la misma cantidad de atún en aceite bien escurrido.

Patatas Asadas en el Microondas.

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi Nada. 

Coste: Barato. Tipo receta: Entrantes y Tapas. 

Grupo alimenticio: Verduras. Tipo de cocina: Horno.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

1 patata de 100 gr. mas o menos

Mantequilla

Pimienta negra molida

Sal

ELaboración

Lavar muy bien las patatas y frotar con un cepillo para eliminar toda la tierra que pudieran tener. 
Poner las patatas en una cazuela refractaria. Cubrir con papel film y pinchar el papel en varios sitios con un tenedor.  
Introducir en el microondas y cocinar durante dos minutos por cada una de las patatas que haya en la bandeja. 
Sacar del microondas, cortar cada una de las patatas por la mitad, poner sal y pimienta al gusto y ponerle encima una nuez de mantequilla. Servir con la piel.

Es una guarnición ideal para acompañar pescados y carnes a la plancha.

Si se usan patatas mas grandes, se debe calcular 2 minutos de cocción por cada 100 gr. de patatas. (200 gr. 4 minutos, 300 gr. 6 minutos....) Para comprobar si están hechas, pinchar con un palillo.

Pintxo de Espárragos y Jamón de York.

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi Nada. 

Coste: Barato. Tipo receta: Entrantes y Tapas. 

Grupo alimenticio: Varios. Tipo de cocina: Sartén y Horno.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (12 pintxos)

1 barra de pan.

12 lonchas de jamón de york.

12 puntas de espárragos verdes.

2 tomates grandes.

2 dientes de ajo.

1 paquete de queso parmesano.

2 cucharadas de aceite de oliva.

Orégano.

Sal.

Elaboración

Precalentar el grill del horno a 220º.
Cortar la barra de pan en rodajas de 1 cm. aproximadamente y tostarlo.
Lavar los tomates y cortarlos en rodajas.
Calentar en una sartén el aceite y poner los ajos enteros con piel.
Saltear las puntas de los espárragos 2 minutos.
Enrollar cada espárrago en una loncha de jamón de york y sujetar con un palillo de dientes.
Poner una rodaja de tomate encima de cada tostada y poner orégano y sal al gusto.
Pinchar un rollito de espárrago en cada una de las tostadas.
Poner queso parmesano al gusto encima de cada tostada.
Colocar en una bandeja e introducir en el horno hasta que esté gratinado el queso. Servir caliente. 
Este pintxo se puede tener preparado y añadir el queso y gratinarlo en el último momento.
Para hacer esta receta más sana, utilizar pan integral y queso bajo en grasa.

Lentejas Estofadas

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi Nada. 

Coste: Barato. Tipo receta: Primer Plato.

Grupo alimenticio: Legumbres. Tipo cocina: Cocido.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

400 gr. de lentejas.

100 gr. de chorizo.

100 gr. de morcilla.

1 cebolla mediana

1 tomate grande.

1 pimiento verde.

1 patata grande.

1 zanahoria.

1 diente de ajo.

1 hoja de laurel.

1 cucharadita de pimentón.

1 pizca de comino molido.

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

Pelar la cebolla, el tomate, la patata, la zanahoria y el ajo.
Cortar la cebolla en juliana, el tomate  en dados y laminar el ajo .
Cortar la zanahoria en rodajas.
Tronzar la patata en trozos no muy grandes.
Cortar la morcilla y el chorizo en rodajas de unos 2 cm. de ancho.
En una sartén con 4 o 5 cucharadas de aceite, poner el ajo. Dorar un poco y añadir la cebolla y el pimiento (salar). Sofreír a fuego suave unos 10 minutos. Añadir el tomate y sofreír durante unos 10 minutos más sin dejar de remover para que no se pegue.
Poner en una cazuela las lentejas, la patata, la zanahoria, el chorizo, la morcilla, la hoja de laurel, el pimentón y la pizca de comino.
Cubrir con agua caliente hasta unos tres dedos por encima de los ingredientes.
Poner a fuego medio. Una vez que empiece a hervir, cocinar durante 15 minutos. Debe hervir lentamente para que las lentejas no se rompan.
Batir con la batidora el sofrito, añadir al guiso de lentejas y cocinar todo junto diez minutos mas. Rectificar de sal y/o añadir agua si es necesario. Agitar la cazuela de vez en cuando para que el caldo quede mas espeso.

Cocido de Garbanzos

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi Nada. 

Coste: Barato. Tipo receta: Primer Plato.

Grupo alimenticio: Legumbres. Tipo cocina: Cocido.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

400 gr. de garbanzos.

1 patata hermosa.

1 zanahoria.

un muslo de gallina.

un hueso de jamón.

100 gr. de jarrete de ternera.

150 gr. de panceta fresca.
Sal.

Elaboración

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior en agua fría.
Quitar el agua a los garbanzos y escurrir. 
En la olla rápida, poner los garbanzos, la panceta, el muslo de gallina, la carne de ternera y el hueso de jamón. 
Cubrir con agua fría unos tres dedos por encima de los ingredientes. Poner al fuego y cuando empiece a hervir, desespumar muy bien para eliminar todas las impurezas. Dejarlo cocer a fuego medio unos 20 minutos. 
Pelar la patata y la zanahoria. Cortar la zanahoria a la mitad a lo largo y trocearla en trozos no muy pequeños. Tronzar la patata en pedazos medianos y añadir a la olla. Poner un poco mas de agua, hasta alcanzar el nivel anterior y tapar la olla.
Poner al máximo de vapor y cuando empiece a salir vapor, cocinar durante 20 minutos mas (dependerá del tipo de olla). 
Apagar el fuego, dejar que salga todo el vapor, abrir la olla y probar de sal. No poner la sal al principio, porque el hueso de jamón es salado y puede que sea suficiente. Si los garbanzos no están del todo tiernos, seguir cociendo con la olla destapada hasta que estén en su punto. Hay gente que le pone un trozo de chorizo y de morcilla, pero esa es otra receta. Con la carne de la gallina, de la ternera y una bechamel hecha con el caldo del cocido, salen unas croquetas deliciosas.

Sopa Castellana a Mi Manera

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi Nada. 

Coste: Barato. Tipo receta: Primer Plato.

Grupo alimenticio: Sopas. Tipo cocina: Cocido.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

1/2 barra de pan del día anterior.
1 cebolla.1
1 pimiento verde. 
4 dientes de ajo.
1 tomate.
1 cucharadita de pimentó dulce.
1 l. de caldo de carne.
2 huevos.
50 g. de piñones.
Sal.
Aceite de oliva.

Elaboración

Cortar 4 rebanadas de pan y el resto en dados pequeños.
Pelar la cebolla y los ajos.
Cortar los ajos en láminas y la cebolla en juliana muy fina.
Trocear el pimiento y el tomate lo más fino y pequeño posible.
Sofreirr los ajos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén casi hechos añadir los piñones (tostar).  Añadir el pimentón y sin dejar de dar vueltas, sofreír todo un minuto. (Reservar).
En la misma sartén poner la cebolla a fuego suave. Dorar durante 3 o 4 minutos y añadir el pimiento (sofreír), añadir el tomate. Cocinar todo durante 15 minutos mas.
Freír las rebanadas y los dados de pan en una sartén con abundante aceite muy caliente (reservar las rebanadas).
Poner en el vaso de la batidora el sofrito de cebolla,  pimiento y tomate con los ajos, los piñones y los dados de pan frito y batir todo muy bien.
Poner en una cazuela el caldo y cuando empiece a hervir añadir el majado. Cocer durante unos 10 minutos a fuego medio (remover de vez en cuando).
Batir los huevos y verter en la cazuela. Dejar que cueza unos tres minutos mas sin dejar de remover.
Servir muy caliente poniendo en cada plato una rebanada de pan.

Medallones de Solomillo con Cebollas al Vino Tinto.

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Asequible. Tipo receta: Segundo plato.

Grupo alimenticio: Carnes. Tipo cocina: Sartén.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

2 solomillos de cerdo.

2 cebollas grandes.

250 cl. de vino tinto fuerte (Jumilla por ejemplo).

2 cucharadas de vinagre suave.

4 cucharadas de aceite de oliva.

Pimienta negra molida.

Sal.

Elaboración

Pelar y cortar las cebollas en tiras finas. Poner con el vino tinto y el vinagre en una cazuela pequeña a fuego vivo hasta que se evapore todo el líquido. Reservar.

Retirar la grasa de los solomillos. Cortarlos en medallones de 2 cm. de ancho. Secar y frotar con la pimienta. Calentar el aceite en una sartén y pasar los filetes 1 minuto por cada lado. Cuando les demos la vuelta, sazonar al gusto la cara que hemos cocinado. Dejar medio minuto mas por cada cara una vez sazonado. Sacar los filetes, sofreír un poco la cebolla en el jugo del asado y distribuir sobre los medallones. 

Pollo a mi Estilo

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi Nada. 

Coste: Barato. Tipo receta: Primer Plato.

Grupo alimenticio: Aves. Tipo cocina: Sartén.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

1 pollo.

2 cebollas grandes.

1 cabeza de ajos.

125 cl. de vino blanco.

1 hoja de laurel.

2 cucharadas de tomillo.

1 cucharada de perejil.

1 cucharada de pimentón dulce.

1 cucharada de miel.

Harina.
Pimienta.
Aceite de oliva.

Sal

ELABORACIÓN

Trocear el pollo limpio, retirando la piel, en trozos no muy grandes y salpimentar.

Rebozar con la harina y freír los trozos durante 6 minutos en aceite muy caliente (preferentemente en una freidora) y reservar en un recipiente no metálico, con tapa. Pelar los ajos y echarlos al mortero con el tomillo y el perejil. Majarlo todo bien. Cortar las cebollas en rodajas finas y sofreír a fuego suave con la hoja de laurel. Cuando este trasparente añadir el majado y sofreír todo junto unos 5 minutos. Añadir el pimentón, dar unas vueltas para que se tueste un poco y añadir el vino blanco. Cocer a fuego lento otros 5 minutos. Añadir la miel, retirar la hoja de laurel, rectificar de sal y verter el sofrito sobre el pollo. Tapar y dejar reposar 3 o 4 horas (para que se impregne bien de todos los sabores), removiendo de vez en cuando. Antes de servir, calentar a fuego suave.

 

Berenjenas Asadas con Queso

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.

Coste: Barato. Tipo receta: Entrantes y tapas.

Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: Horno. 
Temporada: Primavera, Verano y Otoño.

Ingredientes

2 berenjenas grandes.

3 dientes de ajo.

3 cucharadas de pan rallado.

3 cucharadas de queso rallado en polvo.

Aceite de oliva.

Sal

Elaboración

Precalentar el grill del horno a 225º.

Retirar el rabo de las berenjenas, lavar, secar y cortarlas a lo largo en lonchas de 1 cm. de grosor más o menos. Salar y dejarlas reposar 15 minutos para que suden.

Lavarlas y secarlas. Poner en la rejilla del horno papel de hornear o de aluminio y untarlo de aceite. Poner las berenjenas bajo el gratinador unos 15 minutos. Pelar los ajos, picar muy finos y sofreír en una sartén con un poco de aceite. Retirar y mezclar con el pan rayado, el queso y dos cucharadas de aceite. Sacar las berenjenas del horno, darles la vuelta y untarlas con la pasta. Introducirlas de nuevo en el horno hasta que la cobertura se dore. Se puede realizar esta receta con calabacín en vez de berenjenas. El tiempo de cocción sería dos o tres minutos mas.

Champiñones Rellenos de Gambas

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.

Coste: Barato. Tipo receta: Entrantes y tapas.

Grupo alimenticio: Verduras y Setas. Tipo cocina: Sartén. 
Temporada: Primavera, Verano y Otoño.

Ingredientes

12 champiñones grandes.

El zumo de 1/2 limón.

3 dientes de ajo.

1 cebolla grande.
12 gambas o langostinos grandes pelados.
1/2 copa de coñac.

Aceite de oliva.

Pimienta.
Sal.

Elaboración

Precalentar el horno a 200º.

Limpiar los champiñones con un cepillo, secar y retirar los pies. Rociar los champiñones con el jugo de limón para que no se oxiden

Cortar el ajo, la cebolla y los pies de los champiñones en daditos muy finos. Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreir el ajo. Cuando empiece a dorarse, añadir la cebolla. Cuando este casi trasparente añadir los pies de los champiñones picados y sofreir 5 minutos removiendo frecuentemente. Apartar del fuego, añadir el coñac y flambear. Salpimentar al gusto. 
Rellenar los champiñones con la mezcla. Colocar en la fuente del horno o en una refractaria untada de aceite. Asar en el horno durante 10 minutos. Sacar los champiñones y colocar encima de cada uno de ellos una gamba o langostino cortado por la mitad y hornear 2 minutos mas. 
Emplatar y servir.

Champiñones Rellenos de Ajo

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.

Coste: Barato. Tipo receta: Entrantes y tapas.

Grupo alimenticio: Verduras y Setas. Tipo cocina: Sartén. 
Temporada: Primavera, Verano y Otoño.

Ingredientes

12 champiñones grandes.

El zumo de 1/2 limón.

6 dientes de ajo.

4 cucharadas de postre de pan rallado.

4        "            "      "      de perejil picado.

1/2 copa de coñac.

Aceite de oliva.

Pimienta.
Sal.

Elaboración

Precalentar el horno a 200º.

Limpiar los champiñones con un cepillo, secar y retirar los pies. Rociar los champiñones con el jugo de limón para que no se oxiden.

Cortar el ajo y los pies de los champiñones en daditos muy finos. Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír el ajo. Cuando empiece a dorarse añadir los pies de los champiñones picados y sofreír 5 minutos removiendo frecuentemente. Apartar del fuego, añadir el coñac y flambear. Añadir el pan rayado y el perejil. Mezclar todo y salpimentar al gusto. Rellenar los champiñones con la mezcla. Colocar en la fuente del horno o en una refractaria untada de aceite. Asar en el horno durante 12 minutos. 
Emplatar y servir.

Huevos al Plato con Guindilla y Tomate

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi Nada. 

Coste: Barato. Tipo receta: Segundo Plato. 

Grupo alimenticio: Frituras y Empanadillas. Tipo de cocina: Sartén y Horno.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

6 Tomates medianos.

1 cebolla grande.

2 dientes de ajo.

1 guindilla roja.

1 pimiento rojo.

4 huevos.

4 rodajas finas de chorizo.

Aceite de oliva.

Pimienta.
Sal.

Hierbas aromáticas para decorar.

Elaboración

Precalentar el horno a 160º.

Pelar los tomates, desechar las semillas y cortar en dados pequeños. Pelar la cebolla y el ajo y cortar finamente. Cortar el pimiento y la guindilla por la mitad, retirar las semillas y picar muy fino. Calentar un poco de aceite y dorar la cebolla y el ajo. Añadir el tomate, el pimiento y la guindilla y sofreir a fuego suave unos 15 minutos mas, removiendo a menudo para evitar que se pegue. Repartir el sofrito en 4 cazuelitas de barro. Con el dorso de una cuchara, hacer un hueco en el sofrito y cascar un huevo en cada una de ellas, cuidando que no se rompa la yema. Colocar encima de cada yema una rodaja de chorizo. Introducir las cazuelas en el horno hasta que haya cuajado la clara. Decorar con las hierbas aromáticas.

Empanadillas de Setas y Gambas

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi Nada. 

Coste: Barato. Tipo receta: Entrantes y Tapas. 

Grupo alimenticio: Frituras y Empanadillas. Tipo de cocina: Sartén y Horno.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

1 paquete de hojaldre para empanadillas.

1 cebolla grande picada muy fina.

1 diente de ajo        "        "       ".

2 tomates medianos cortados en dados pequeños.

1 pimiento verde            "        "      "            ".

250 gr. de setas variadas cortadas en trozos pequeños.

1 huevo duro cortado en trozos pequeños.

100 gr. de gambas peladas.

1 yema de huevo batida.

Aceite de oliva.

Pimienta.

Sal.

Elaboración

Precalentar el horno a 200º. Poner a rehogar a fuego suave el ajo y la cebolla. Cuando este a medio hacer agregar el tomate y el pimiento. En otra sartén, saltear las setas un par de minutos a fuego fuerte. Agregar el huevo, las gambas picadas y las setas, a la sartén del sofrito. Salpimentar a gusto y rehogar todo junto unos 8 0 10 minutos mas a fuego lento, removiendo para que no se pegue. Dejar enfriar. 

Extender la masa de las empanadillas y rellenar con el sofrito. 

Humedecer ligeramente los bordes con agua y cerrarlas sellando con un tenedor. Colocar en la bandeja del horno, pintar con la yema de huevo y hornear unos 15 minutos o hasta que estén doradas. 

Pollo Estilo Oriental

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi Nada. 
Coste: Barato. Tipo receta: Primer Plato.
Grupo alimenticio: Aves. Tipo cocina: Sartén.
Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas) 

1 kg. de muslos de pollo sin hueso y sin piel. 
1 cebolla grande. 
1/2 col. 
3 dientes de ajo. 
Miel de caña. 
Salsa de soja. 
Pimienta negra molida.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración

Pelar la cebolla y cortar en tiras la cebolla y la col. 

Ponen al fuego una sartén alta (si es posible un wok) con un chorro de aceite, y pochar la cebolla y la col. .

Pelar y picar los ajos en daditos pequeños y añadir a la sartén. Salpimentar al gusto y dejar a fuego suave .

Cortar los muslos en tiras, salpimentar y agregar a la sartén. Remover y cocinar hasta que el pollo esté hecho.

Sacar y escurrir el jugo que haya soltado la fritura. 

Poner el jugo en la sartén a fuego alto. Añadir 3 cucharadas de postre de miel de caña y un buen chorro de salsa de soja. Reducir la salsa hasta obtener la consistencia que más nos guste. Añadir el pollo con las verduras, saltear un poco, emplatar y servir.

Rollitos de Primavera

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi Nada. 
Coste: Barato. Tipo receta: Entrantes y Tapas. 
Grupo alimenticio: Frituras y Empanadillas. Tipo de cocina: Sartén.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

20 láminas de rollito (en tiendas de alimentación chinas).

250 gr carne picada (de cerdo, pollo o vacuno/cerdo).

½ col.

1 cebolla.

2 zanahorias.

Pimienta negra molida.

Jengibre en polvo.

Salsa de soja (una cucharadita).

Sal.

Elaboración

Salpimentar la carne y cocinar en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Añadir una pizca de jengibre en polvo y una cucharadita de salsa de soja. Reservar. 

En la misma sartén sofreír ligeramente la cebolla y la zanahoria cortada en tiras finas. Añadir la col y remover hasta que se ablande. Sacar, escurrir, mezclar con la carne y dejar enfriar. 

Enrollar las obleas con el relleno, utilizar huevo batido o agua para sellar la masa. 

Freír en abundante aceite muy caliente hasta que se doren. 

Sacar, escurrir sobre papel de cocina y servir. 

Salsa Agridulce Blanca (para las ensaladas)

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi Nada.

Coste: Barato. Tipo receta: Salsas.

Grupo alimenticio: Preparado. Tipo cocina: 

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

1 vaso de azúcar (el tamaño depende de la cantidad que quieras hacer).

Mismo vaso de vinagre de arroz.

3 cucharaditas de ajinomoto (de venta en tiendas chinas de alimentación).

2 cucharaditas de sal.

1 cuchara sopera de aceite girasol.

Elaboración

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Batir todo bien y voila la salsa lista para aderezar tus ensaladas.

Salsa Agridulce Roja (para los rollitos primavera)

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi Nada.

Coste: Barato. Tipo receta: Salsas.

Grupo alimenticio: Preparado. Tipo cocina: 

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

1/2 taza de miel.

1/2 taza de ketchup.

El zumo de un limón.

Sal y pimienta al gusto.

Elaboración

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir bien. Si está muy espesa, aligerar con un poco de agua. Se puede sustituir el zumo de limón por vinagre de arroz.

Enrollado Agridulce

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro Cacharros. 

Coste: Barato. Tipo receta: Segundo Plato.

Grupo alimenticio: Aves. Tipo cocina: Sartén.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

2 Pechugas de pollo enteras.

2 Huevos cocidos.

1 Zanahoria.

1cebolla.

1 tomate maduro.

1 manzana ácida.

4 lonchas de jamón serrano finas.

4 Orejones de melocotón.

4 Ciruelas pasas.

8 Cerezas desecadas.

Un vasito de caldo de pollo.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta.

Sal.

Elaboración

Cortar las pechugas por la mitad y abrirlas como un libro. Salpimentar al gusto. 

Rellenar con tiras de zanahoria, jamón, ciruelas, orejones , cerezas y huevo duro. 

Bridar las pechugas con bramante de cocina y dorarlas bien en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Reservar.

En la misma sartén, pochar el resto de las verduras y la manzana peladas, limpias y troceadas en juliana muy fina. Una vez pochadas, añadir las pechugas.

Mojar con el caldo e incorporar agua hasta que cubra la carne y las verduras. Cocer a fuego medio durante 10 minutos. 

Sacar las pechugas, reducir la salsa y batir con la batidora, de modo que quede untuosa y homogénea.

Quitar el bramante, trinchar las pechugas en medallones gruesos, salsear y servir.

Tarta de Queso al Limón

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato. Tipo receta: Postre.

Grupo alimenticio: Repostería. Tipo cocina: Preparado.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

600 cl. de nata para montar.

600 cl. de leche.

600 gr. de crema de queso.

2 sobres de gelatina de limón.

1 vaso de azúcar.

1 paquete de galletas María (200 gr.).

1 palo de canela.

Ralladura de 1 limón.

100 gr. de mantequilla.

Mermelada de fresa para decorar.

Elaboración

Para la base:

Desmenuzar las galletas con la batidora o el rodillo hasta convertirlas en polvo. Calentar la mantequilla a fuego lento. Cuando esté disuelta apartar del fuego y dejar enfriar. Añadir las galletas y mezclar hasta que esté bien amasado. Extender en una capa fina en un molde redondo de los que se desmontan.

Para la tarta: 

Poner a hervir a fuego lento la leche, el azúcar, la canela y la ralladura de limón. Mientras, batir la nata y el queso con la batidora hasta formar una crema homogénea. Cuando la leche esté hirviendo, retirar el palo de canela. Añadir poco a poco los sobres de gelatina y sin dejar de remover cocer a fuego muy suave durante 5 minutos (si hierve se corta). Añadir a la crema que hicimos antes con la nata y la crema de queso y volver a batir hasta que esté todo bien mezclado.

Verter en el molde y dejar de cuatro a cinco horas en la nevera. Decorar con la mermelada, desmoldar y que aproveche. 

Se puede usar también gelatina de fresa, de naranja o neutra. Si se utiliza láminas de gelatina neutra, usar 12 láminas.