Champiñones Rellenos de Gambas

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.

Coste: Barato. Tipo receta: Entrantes y tapas.

Grupo alimenticio: Verduras y Setas. Tipo cocina: Sartén. 
Temporada: Primavera, Verano y Otoño.

Ingredientes

12 champiñones grandes.

El zumo de 1/2 limón.

3 dientes de ajo.

1 cebolla grande.
12 gambas o langostinos grandes pelados.
1/2 copa de coñac.

Aceite de oliva.

Pimienta.
Sal.

Elaboración

Precalentar el horno a 200º.

Limpiar los champiñones con un cepillo, secar y retirar los pies. Rociar los champiñones con el jugo de limón para que no se oxiden

Cortar el ajo, la cebolla y los pies de los champiñones en daditos muy finos. Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreir el ajo. Cuando empiece a dorarse, añadir la cebolla. Cuando este casi trasparente añadir los pies de los champiñones picados y sofreir 5 minutos removiendo frecuentemente. Apartar del fuego, añadir el coñac y flambear. Salpimentar al gusto. 
Rellenar los champiñones con la mezcla. Colocar en la fuente del horno o en una refractaria untada de aceite. Asar en el horno durante 10 minutos. Sacar los champiñones y colocar encima de cada uno de ellos una gamba o langostino cortado por la mitad y hornear 2 minutos mas. 
Emplatar y servir.