Patatas Estofadas con Costillas.

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi Nada. 

Coste: Barato. Tipo receta: Primer Plato. 

Grupo alimenticio: Carnes. Tipo de cocina: Guisado.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

1 kg. de patatas.

8 trozos de costilla de cerdo carnosa.

Una cebolla grande.

1 tomate.

1 pimiento verde.

2 dientes de ajo

1'5 l. de caldo de carne.

1 cucharadita de pimentón

2 hojas de laurel.

4 bolitas de pimienta negra.

4 cucharadas de aceite de oliva.

Colorante alimentario.
Sal.

Elaboración

Pelar las patatas, lavarlas y tronzarlas en trozos no muy grandes.
Pelar el ajo, la cebolla y el tomate y cortarlos lo mas fino posible. 
Lavar el pimiento, cortar por la mitad, retirar el nervio y las semillas y trocear muy fino.
Poner el aceite en una cazuela y añadir el ajo. Cuando se vaya dorando añadir las costillas. Sofreír un poco para sellar y reservar. 
En la misma cazuela, poner a sofreír la cebolla y el pimiento. Cuando la cebolla esté trasparente añadir el tomate. Sofreír todo 10 minutos mas. Poner el pimentón, dar unas vueltas y echar las costillas y el caldo. Cuando empiece a hervir, bajar a fuego medio.
Añadir el laurel, la pimienta, y un poco de sal. Cocer 20 minutos.
Añadir las patatas y el colorante. Cuando rompa a hervir, baja a fuego suave y cocer unos 15 minutos mas. Mover la cazuela de vez en cuando para que el caldo "engorde". Apagar el fuego y rectificar de sal. Dejar la cazuela tapada 5 minutos mas y servir.