Empanadillas de Setas y Gambas

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi Nada. 

Coste: Barato. Tipo receta: Entrantes y Tapas. 

Grupo alimenticio: Frituras y Empanadillas. Tipo de cocina: Sartén y Horno.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

1 paquete de hojaldre para empanadillas.

1 cebolla grande picada muy fina.

1 diente de ajo        "        "       ".

2 tomates medianos cortados en dados pequeños.

1 pimiento verde            "        "      "            ".

250 gr. de setas variadas cortadas en trozos pequeños.

1 huevo duro cortado en trozos pequeños.

100 gr. de gambas peladas.

1 yema de huevo batida.

Aceite de oliva.

Pimienta.

Sal.

Elaboración

Precalentar el horno a 200º. Poner a rehogar a fuego suave el ajo y la cebolla. Cuando este a medio hacer agregar el tomate y el pimiento. En otra sartén, saltear las setas un par de minutos a fuego fuerte. Agregar el huevo, las gambas picadas y las setas, a la sartén del sofrito. Salpimentar a gusto y rehogar todo junto unos 8 0 10 minutos mas a fuego lento, removiendo para que no se pegue. Dejar enfriar. 

Extender la masa de las empanadillas y rellenar con el sofrito. 

Humedecer ligeramente los bordes con agua y cerrarlas sellando con un tenedor. Colocar en la bandeja del horno, pintar con la yema de huevo y hornear unos 15 minutos o hasta que estén doradas.