Gazpacho Andalúz

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Asequible. Tipo receta: Primer plato.

Grupo alimenticio: Verduras. Tipo cocina: Preparado Salado.

Temporada: Primavera y Verano.

Ingredientes (4 personas)

1 kg. de tomates maduros (con un color rojo acentuado).

1 pimiento verde.

1 pepino.

1 diente de ajo.

1/2 vaso de aceite de oliva virgen.

Vinagre de Jerez.

Sal.

1 manzana verde.

Elaboración

Lavar bien los tomates, el pepino y el pimiento. Dejar escurrir.

Pelar lo tomates y el pepino, cortarlos en trozos y echar en el vaso de la batidora. Reservar un trozo del pepino.

Quitar al pimiento el rabito y las semillas, cortar en cuatro o cinco trozos y ponerlo con los tomates.

Pelar el diente de ajo, cortar por la mitad a lo largo y poner con el resto de las verduras.

Añadir el aceite y batir todo muy bien.

Agregar agua muy fría hasta conseguir la consistencia que nos guste. Poner sal y vinagre al gusto (cuidado con el vinagre de Jerez que es muy potente).

Servir muy frió  en vasos largos o en un cuenco hondo, poniendo en cada uno unos trocitos de pepino y de manzana (opcional).
Si se usan tomates de pera tiene mejor sabor y el color es más intenso.