Huevos Rellenos

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.

Coste: Barato. Tipo receta: Entrantes y tapas.

Grupo alimenticio: Huevos. Tipo cocina: Cocido.

Temporada: Todo el año.

Ingredientes

8 huevos.

100 gr. de atún en aceite.

1 cebolleta.

150 gr. de tomate frito.

100 gr. de mayonesa.

16 gambas cocidas.

1 lechuga rizada.

Elaboración

Poner a hervir una cazuela honda con dos litros de agua. Cuando esté hirviendo, echar dos cucharadas soperas de sal, introducir los huevos con cuidado y cocer 10 minutos.

Apagar el fuego, dejar enfriar, pelar los huevos, pasar por debajo del grifo para quitar algún trocito de la cáscara que haya podido quedar y secar.

Cortar los huevos por la mitad a lo largo, sacar las yemas y reservar.

Lavar la lechuga y poner las hojas cubriendo una fuente amplia.

Poner encima de la lechuga los huevos cortados en mitades.

En un bol, poner el atún escurrido, 6 yemas, la cebolleta picada muy fina, las gambas peladas y picadas finas, la mitad de la mayonesa y 3/4 partes del tomate frito.

Mezclar todo muy bien y rellenar con esta pasta los huevos.

Salsear por encima la mitad de los huevos con una cucharadita de mayonesa y la otra mitad, con una cucharadita de tomate frito.

Picar muy finas las dos yemas que hemos reservado y espolvorear por encima los huevos rellenos. Servir muy fríos.