Estofado de Pavo

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Casi nada.
Coste: Barato. Tipo receta: Primer plato.
Grupo alimenticio: Aves. Tipo cocina: Guisado.
Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

1 kg. de pechuga de pavo.

2 cebollas.

2 pìmientos verdes.

2 zanahorias.

1 tomate rallado.

2 dientes de ajo.

1 hoja de laurel.

Un vaso de vino blanco.

4 clavos de olor.

Pimienta negra molida.

Una pastilla de caldo de ave.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Cortar la pechuga en tacos regulares y salpimentar.

Perlar las cebollas, los ajos y las zanahorias. Laminar los ajos y cortar las cebollas en juliana fina.

Cortar las zanahorias en trocitos pequeños. Lavar los pimientos, quitar el pedúnculo y las semillas y cortar de igual forma que las zanahorias.

Poner una cazuela a fuego fuerte y echar un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añadir el pavo, dorar hasta que selle, sacar y reservar.

En el mismo aceite, echar los ajos y cuando empiecen a dorarse, añadir la cebolla. Dar unas vueltas y bajar el fuego. Añadir un poco de sal y echar los `pimientos y a continuación las zanahorias. Pochar diez minutos y añadir el tomate rallado. Cocinar 10 minutos más a fuego suave, removiendo con una cuchara de madera para evitar que se pegue.

Añadir la carne. Dar unas vueltas y echar el laurel, los clavos y el vino.

Disolver la pastilla de caldo en 1/2 litro de agua caliente, y, cuando haya reducido el vino, echar el caldo.

Cocinar 25 - 30 minutos, rectificar de sal y servir.

Si la salsa queda demasiado líquida, disolver una cucharadita de harina de maíz en medio vaso de agua fría y añadir al caldo. Cocinar hasta que tenga el espesor que nos guste.