Pimientos a la Española con Sal de Jamón

Dificultad: Normal. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.
Coste: Barato. Tipo receta: Entrantes y tapas.
Grupo alimenticio: Verduras, champiñones y setas.
Tipo cocina: Sartén. Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

4 pimientos verdes.
1/2 kg. de patatas.
1 cebolleta.
2 huevos.
2 lonchas de jamón serrano.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración

Los pimientos deben ser largos, rectos y un poco gordos.

Lavar los pimientos, quitar el rabito y las semillas y reservar.

Pelar las patatas, lavar y cortar en laminitas pequeñas y finas, como las cortamos para hacer una tortilla española.

Pelar la cebolla y cortar en juliana fina.

Poner una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y freír las patatas y la cebolla (por separado) a fuego medio bajo. Sacar, poner sal al gusto y escurrir bien.

Batir los huevos, añadiendo una pizca de sal. Mezclar con las patatas y la cebolla fritas.

Con la ayuda de un cucharilla, rellenar los pimientos, cuidando que el relleno llegue hasta abajo de los pimientos.

Poner una sartén a fuego bajo, con 1/2 cm. de aceite de oliva.

Sellar los pimientos, uno a uno, por la parte por la que hemos introducido el relleno. Esto impedirá que se salga.

Una vez sellados ponerlos en la sartén y tapar con una tapadera. Freír por todos lados. A la vez que se fríen los pimientos, se cuajará el relleno.

Sacar los pimientos, emplatar y cortar en rodajas anchas. Espolvorear con la sal de jamón y servir.

Para hacer la sal de jamón tenemos que hacer primero unos crujientes de jamón: precalentar el horno a 180º.

Preparar una bandeja de horno con papel para hornear. Distribuir encima las lonchas de jamón.

Poner encima otro papel para hornear. Poner sobre el papel otra bandeja de horno o unos platos para que hagan peso sobre las lonchas.

Hornear durante 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.

Una vez fríos los crujientes, triturar con un rodillo de cocina. Ya está lista la sal de jamón.