Almejas Rellenas

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.
Coste: Asequible. Tipo receta: Entrantes y tapas.
Grupo alimenticio: Pescados y mariscos. Tipo cocina: Sartén.
Temporada: Todo el año.

Ingredientes

1 kg. de almejas grandes.
1 cebolla.
1/2 l. de leche.
3 cucharadas de harina.
Salsa de tomate.
Perejil.
Aceite virgen extra.

Sal.Para empanar:
Harina.
Huevo.
Pan rayado.

Elaboración

Picar finamente la cebolla y ponerla a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Sazonar. 

Poner las almejas al fuego en una cazuela para que se abran, reservar el jugo y las conchas y picar la carne de las almejas. 

Cuando la cebolla esté pochada, incorporar la carne de las almejas. Añadir la harina y rehogar brevemente.  Echar el jugo de las almejas y la leche poco a poco sin dejar de batir. 

Sazonar y espolvorear con un poco de perejil picado. Mezclar hasta que espese. 

Pasar la masa a una fuente y dejar enfriar. Cuando esté fría rellenar las conchas.  

Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado. 

Freír en una sartén, retirar y escurrir sobre un plato forrado con papel de cocina. 

Colocar en el centro de un plato un poco de salsa de tomate y alrededor las almejas.