Revuelto de Setas

Dificultad: Fácil. Nivel de suciedad: Cuatro cacharros.

Coste: Asequible. Tipo receta: Segundo plato.
Grupo alimenticio: Huevos. Tipo cocina: Sartén.
Temporada: Todo el año.

Ingredientes (4 personas)

500 gr. de setas de cardo.

8 huevos.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 loncha de jamón.
1 cucharada de harina.
1/2 taza de nata líquida.
Perejil fresco picado.
Pimienta negra molida.
3 cucharadas de aceite de oliva.

Sal.

Elaboración

Lavar muy bien las setas, escurrirlas bien y trocearlas.

Pelar la cebolla y los ajos y cortar muy finos.
Rehogar en una sartén el ajo y la cebolla hasta que esté transparente, añadir el jamón y darle unas vueltas con el fuego fuerte.
Bajar el fuego y añadir las setas, dejándolas cocer destapadas unos 8 minutos, hasta que suelten el agua y reduzcan.
Añadir la harina, remover con una cuchara de madera y agregar la nata, la sal y la pimienta.

Dejar cocer hasta espesar.Batir los huevos, incorporar a las setas y bajar a fuego suave, removiendo sin parar, hasta que estén cuajados. Debe quedar poco hecho, no se trata de hacer una tortilla.